说起健脾养胃祛湿、补肾补肺益气的中药材
中医行里或因脾虚、肾虚看过中医的人，首先会想到大名鼎鼎、药食同源的怀山药中极品——温县垆土地铁棍山药。
可是大家知道吗？
市面上95%的山药都是菜山药
甚至有些人吃了多年的山药
竟然没有吃到一根正宗的温县垆土地铁棍山药！
而当我们去超市、菜市场或者某平台购买时会发现，价格参差不齐，有几元一斤的，有十几元一斤的，甚至好几十元一斤的，或许会买几斤回去品尝，吃完后，不仅会麻嘴，还有一股水汽，并没有传言中那种的“甘甜面香”，究竟是温县垆土地铁棍山药是被世人夸张了？还是买的就不是正宗产地的道地药材？
大家好，我是温县垆土地铁棍山药哥——土生土长的河南省焦作市温县黄庄镇人，我的父辈祖辈都是温县的垆土地铁棍山药种植户，接下来我将为大家揭露山药行业的真实内幕。
我的家乡焦作古称怀州，以其处在太行之南，大河之北，山水环抱，故名之怀，因这里温县产的垆土地铁棍山药健脾养胃祛湿、补肾补肺益气、降血糖药性药效最强，故中医将入药之山药称为怀山药。
温县是怀药之乡，是怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”的原产地，特别是铁棍山药道地产区和主产区，已有3000多年的种植历史，获得原产地证明商标、生态原产地保护产品、农产品地理标志三大“国家级地标”认证。其以色白、粉足、质腻、体结、质重、韧性强、药性足等优秀品质，逐步成为焦作怀药文化代表元素和河南农业靓丽名片，享誉全国！
近年来，在温县山药市场上不托熟人，几乎不可能买到真正的温县垆土地铁棍山药，即便是在盛产垆土地铁棍山药一些乡镇的田间地头，也有很多人用从山东、山西运来的山药，冒充垆土地铁棍山药，这些外地菜山药不仅口感极差、而且毫无药性药效！
面对市场上那些为牟取暴利，挂羊头卖狗肉的欺诈行为，我们也是既痛心又无奈！
2020年11月央视财经《消费主张》报道，温县铁棍山药种植面积每年大约1.5万亩，平均亩产3000斤左右（一年种，七年收）。也就是说，每年温县的铁棍山药产量在5万吨左右。据不完全统计，每年号称温县垆土地铁棍山药的交易量超过100万吨。也就是说市场上百分之九十五卖的都是没有任何药性药效的菜山药。
即使是正宗的温县铁棍山药，也有“垆土地种植”和“沙土地种植”之分， 垆土土质坚硬，富含矿物质，山药在生长中受到阻力非常大，这就造就了垆土地铁棍山药外形扁圆细长不规则，肉质紧密、细腻，药性药效强。沙土相对比较松软，山药可以长的非常直、圆、长，但是口感、品质、药性药效都会稍差一点。
正宗温县垆土地铁棍山药产量每年的产量其实很有限。因为正宗的垆土地在温县只有二十几公里,亩产铁棍山药2500斤左右（沙土地铁棍山药亩产4000斤左右，菜山药亩产8000斤左右）。关键是怀山药需要“休耕轮作”——怀山药种到地后，会将土壤里面的营养元素基本吸收干净，一次种植，后续六年都无法再种植其他根茎植物。这就是百姓口中的“一年种，七年收”。
温县土壤构成图
央视财经频道“消费主张”栏目
温县垆土地铁棍山药和沙土地铁棍山药生长的土质和外形有很大不同。
俺老家形容黑垆土是干了像铁蛋，湿了像泥蛋。不干不湿像肉蛋。
两合土就是垆土和沙土混合的土质
中医行里有“没有道地药材就没有中医”的说法。数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质最高、药效最好。具体论述如下：
怀孟间产者入药为佳
——《救荒本草》，刊于1406，组织编撰者朱橚，明太祖朱元璋第五子。
薯蓣，各州府虽皆有之，入药者河内（怀庆府府治）为良
——《怀庆府志》，刊于1520，作者何瑭，明代官员
南北州郡俱产，惟怀庆者良
——《本草蒙筌》，刊于1565，作者陈嘉谟，明代名医
山药唯怀山药最佳
——《本草纲目》成书于1578年，刊于1596年，作者李时珍
山药，今人多用怀庆者，故当今各地药肆，多用河南怀庆栽培品，特称怀山药而出售之，乃远近知名之药材，药肆常备之品。
——《本草原始》，成书于1593年，刊于1612，作者李中立，明代医药学家。
山药以河南怀庆者良
——《寿世保元》，刊于1615，作者龚延贤，明万历皇帝御医
生怀庆山中者白细坚实，入药用之。
——《植物名实图考》，刊于1848，作者吴其浚，清代植物学家
怀山药脾肾双补，在上能清，在下能固
——《医学衷中参西录》，作者张锡纯，清末名医，号称近代中医第一人
怀山药是山药中的极品，而温县垆土地铁棍山药又是怀山药中的极品，其具有补肾涩精，健脾养胃，生津益肺之功效。很多中药名方中均有其身影，如：六味地黄丸、八味地黄丸、金匮肾气丸等等。因补虚功效显著，被历代医学名家称为“怀参”、“神仙之食”，在2009年中央电视台《健康之路》栏目中更是被北京中医药大学陈明教授称为“神药”。
过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般卖家在推销山药时，仍都称自己货是地道“淮山”、来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域(其实河南境内的淮河一带，基本不产山药)。如果按南方人普遍接受的好山药应称为“淮山”的说法，真正的“怀山药”应该叫做最顶级淮山了。
《红楼梦》第十回“张太医论病细穷源”写秦可卿有病，托人找太医诊治，太医张友士写了“益气养荣补脾和肝汤”的方子——这是《红楼梦》中唯一的详细方子，明白无误地写了“怀山药二钱炒”。
我们这里的老人很多都健康有活力
七八十岁了照样下地干活
这和经常吃垆土地铁棍山药是分不开的
孩子、老人平时脾胃不好或感冒、拉肚子
拿自家山药熬粥，不用多久就可以好了
大家以后在购买铁棍山药的时候一定要理性、理性、再理性，千万不要被卖家给忽悠了！接下来我教大家一些简单的辨别真假垆土地铁棍山药的方法在以后购买山药的时候可以参考！
一、知产地
温县背倚太行千峰翠，面临黄河万古涛，由于黄河、沁河、济水百万年来的泛滥，这里的土壤既汇聚了黄河上游各个地区不同地质条件的土壤的养分，又吸纳了太行山岩溶地貌渗透下来的大量微量元素，形成了独有的坚硬而质粗不粘、富含矿物质的垆土地。再加上太行山的蔽护，此地集山之阳与水之阳于一体，常年光照充足、气候温和，虽雨量充沛却又排水便捷，故而形成了「春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷」的气候环境，最适宜山药、地黄、牛膝等蓄根类植物的生长。
同时温县境内既无铁路，又无高速公路，远离工业污染，得天独厚的自然环境非常适合铁棍山药的生长，也就是这种种的地理、气候成就了中医界大名鼎鼎的“四大怀药”。
四大怀药为怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花，均被《神农本草经》列为上品之药，唐宋以降皆为朝廷贡品。
垆土地铁棍山药只有焦作温县才是正宗的，还是那句话“橘生于南则为橘，橘生于北则为枳”，国家费那么大力气实施铁棍山药原产地域产品保护，就是因为中医药“道地药材”药效药性最强！
二、看外形
真正的垆土地铁棍山药表皮颜色呈褐色带有铁锈一般的红紫色锈斑，而且肉质紧密，非常硬，这也是铁棍山药的名称来源之一！表面粗糙毛眼突出，毛密、毛多、毛长，弯弯曲曲的，形状稍显难看！
现在卖螃蟹的都称是阳澄湖大闸蟹，卖大米的都称是五常稻花香，卖山药的都称是温县垆土地铁棍山药！让大家真假难辨，索性就不买了！
三、看断面粘液
山药“拔丝”越多，营养越丰富，市场上的菜山药由于含水分多，十分的脆，几乎没有拔丝，而真正的垆土地铁棍山药拔丝非常的多！
四、煮熟后的质感和口感
没有对比就没有伤害，切片可以看到，垆土地铁棍山药截面细腻无颗粒，含水量少，除了品种因素，这也正是它口感好的重要原因，而其他山药颗粒感是很明显的。
正宗的垆土地铁棍山药煮熟之后质感非常细腻，颜色洁白，口感瓷实、水分少，干香面甜！，无论质感还是口感，全部秒杀其他一切山药！
温县铁棍山药口感味道很好
软糯香甜，久煮不化，老人孩子都爱吃
还有人问，你家的铁棍山药为什么是道地药材？
1：我们坚持每年换地租种
父亲有多年的选地经验，选地范围横跨周围几个乡镇，只选硬垆土地，选地的好坏决定了山药的品质、口感、虫害等等
2：平底种植不打沟
用传统翻地方式种植，传统漫灌法浇地，不用主流打沟法种植这样虽然山药产量低，外观难看、弯曲但肉质紧密细腻，营养好
3：不打膨大剂，
一些年轻、刚入行的山药种植户，为了弥补选地、管理经验的不足，在山药的生长过程中喷洒膨大剂，打过之后粗、长，卖相好。我们家的山药坚持不打膨大剂，所以整体扁圆粗细不一、卖相差。
在这里我想告诉大家，我有一个梦想，就是把家乡的垆土地铁棍山药做大，做强，做成有影响力的品牌山药种植基地，带领家乡的人一起脱贫致富！我愿意把山药当成一辈子的事业，秉承“修合无人见，存心有天知”的原则！因为山药是老天爷赐给我们的好东西，自己也要吃，所以不能滥竽充数，老辈们留给咱这么好的生计，要珍惜！
最后我郑重承诺我们种植的每一棵山药都是纯天然无污染，古法种植的正宗温县垆土地铁棍山药。同时也希望大家都支持正宗产地的道地药材！给温县垆土地铁棍山药的生存提供更大的空间。不让正宗产地的道地药材亡于黑心商之手！
许多朋友询问俺家的正宗温县垆土地铁棍山药如何购买，在这里一并回答。
拼多多和淘宝的入驻门槛相对较低，只需要经营执照和食品经营许可证，但假货太多了，感觉没有竞争力。我也在争取开一个天猫的旗舰店，但手续比较复杂，费用高，最后也没有弄成。
支持货到品尝后再给钱，不是真正温县垆土地铁棍山药就不用给钱了，自己地里打的，有这个信心！
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