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乌鳢俗称乌鱼、黑鱼、才鱼、生鱼、乌棒、斑鱼、财鱼、草鳢、蛇头鱼、文鱼等。我国除高原地区外，各类水域均有乌鳢生活，尤以湖北、江西、安徽、河南、辽宁等地居多。
黑鱼是一种颇受欢迎的经济鱼类。它含肉量高、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，被视为席上珍品，且具有去瘀生新、滋补壮阳、收肌生津、祛寒调养等药理作用，历来畅销国内外市场，价格昂贵，是我国外贸出口的重要水产品之一。在国内市场上，属淡水鱼中较高档的水产品。
黑鱼养殖技术
1.苗种培育和食性驯养
（1）苗种培育：乌鳢的养殖中，“要苗容易，育种难”。苗种发花成活率最高50%-60%，一般为20%-30%，甚至更低。因此，提高乌鳢苗种培育成活率，降低生产成本，是目前乌鳢养殖中需解决的技术难关。乌鳢的食性驯化和苗种培育也是人工养殖中的一大技术难关，特别在仔鱼的驯养时期更如此。仔鱼经前期的发育后，幼体体质不断完善，活动能力也逐渐增强，开始主动摄食。这时开始实行混合性营养阶段。此时是乌鳢苗种死亡的高峰期，务必精心驯养。
（2）食性驯养：主要应做好适时喂食和保持水质清新等工作。
①适时喂食：当鱼苗开始从外界摄食时，用浮游生物网捞取浮游生物，并以30-40目筛子过滤（2-3天后不必过滤），再将滤液均匀泼洒在孵化池内。若这仍不能满足需要时，可加喂熟蛋黄，每万尾鱼苗加喂1-2个。熟蛋黄也要以30-40目筛绢过滤，并将滤液均匀泼洒在池周，让鱼苗吃饱吃好。
②保持水质清新：鱼苗脱膜后，大量卵膜和油状物漂浮于水中或沉底，故应经常保持一定的微流水，以增加水体溶氧，排除卵膜及油状物等杂物。
2.鱼种培育
（1）鱼苗池要求：鱼苗池以土池为好，面积一般100-300平方米，以便驯食、操作和管理。
鱼苗放养前每667平方米用生石灰100-150千克消毒，3天后注水至40-50厘米并施基肥200-400千克培养水质，让鱼苗下池时就能吃到食物。
（2）鱼苗放养：放养前两天应对培育池作一次安全试验：放几十尾乌鳢苗，观察24-48小时，看水体药性是否已消失。鱼苗必须待药性消失后方可放养。
投放的鱼苗规格应当统一。放养时水的温差不得超过2℃。放养密度一般为每平方米100-180尾。
经过20天左右培养，鱼苗长到3-4厘米，此时应进行分养。以后则可按每667平方米3万-4万尾，培养至10厘米左右，这样成活率可以提高。也有按每平方米一次性投80-100尾，直接培育到10厘米大小的，但成活率相对低些。
（3）饲料投喂：驯养后的仔鱼，下池时，以浮游动物为食；随着鱼苗长大，摄食量增加，且浮游动物逐渐减少，这时一方面要继续施肥培育浮游生物，另一方面可增喂豆浆。经15-20天培育，鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，摄食量进一步增大，单靠浮游动物已不能满足鱼苗生长需要，这时可于食台上投喂鱼糜进行驯食，2-3天后开始加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂。以后逐步增加人工配合饲料的比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料投喂为止。
（4）培育管理：其间主要应做好以下工作：
①及时调节水质：苗种培育期间，每2-3天要换水1次，每次换水量可掌握在池水的1/4-1/3，先排后灌。另外，可在池中移植些水花生或水葫芦等水生植物，以净化水质和供鱼隐蔽。
②及时分养：当鱼苗规格出现较大差异时，要及时拉网、过筛、分养。
③防病防逃：日常应注意检查进出口栏栅；雨天需防漫池，以免逃鱼。拉网过筛时难免损伤鱼体，最易患水霉病，生产中要做好防病工作。
3.成鳢养殖
（1）混养：在家鱼成鱼池中适当搭养乌鳢。数量应较少，规格为家鱼种的一半以下，以避免吞食主养鱼种。
①家鱼池要求：主养家鱼池的池水要肥而新，底部要适当加淤泥，但不能过厚，以保证起捕。塘埂要高，防止乌鳢跳上塘埂，最好安置拦鱼设施。排灌须方便，便于排干起捕。
②鳢种放养：投放鳢种的规格以家鱼种的1/3-1／2长度为宜。家鱼鱼种应为老口，规格在0.25千克／尾以上较为适宜；5-6月投入乌鳢种最好是8-10厘米的当年鱼种，成活率可达75%。3-6厘米的乌鳢苗种可多放些，每667平方米可放60-100尾；8-10厘米的放养数为每667平方米40-50尾，l2厘米以上的每667平方米可放30-40尾。放养量需根据家鱼的品种适当调整。若有自繁能力较强的品种，如鲤、鲫、罗非鱼等，可适当增加放养量。
在鱼池四周种上水草（如水花生、空心菜等）。种植面积不超过总水面20%，宽度60-80厘米，作为乌鳢隐蔽物，利于白繁鱼的产卵繁殖和乌鳢的捕食。
（2）单养
①养殖前准备工作：为便于生产管理和销售，池面积以500-2000平方米为宜，水深1.5-2米，池深2-2.5米，进排水口做好防逃设施，池子四周也要设置防逃设施。在池的四周种上水草。
在苗种放养前15-20天，每667平方米用生石灰100-150千克作彻底消毒，1周后进水，进水10天后可以放养。
②鱼种放养：放养时间为当年鱼种6-8月份；隔年鱼种3-4月份。放养量：每667平方米10-14厘米的鱼种6000-8000尾，16-20厘米的鱼种5000-6000尾，放养时采用3-5%的食盐水浸洗10-15分钟后入塘。
③日常管理：主要包括投饵与水质管理两方面，还应做好巡塘工作。
投饵：坚持“四定”投饲。日投喂2~3次，每次20-30分钟，日投饲量为鱼体总重的6-10%。定期清洗食台，采取边吃边投的方式。
水质管理：在成鱼养殖早期每周换水1/5，随着鱼体长大，高温季节每3-4天换水1次。透明度始终保持在25-35厘米，积极开动增氧机，每月每立方水体用20克生石灰全池泼洒1次，以改善水质，预防鱼病。
巡塘：观察鱼的摄食、活动、发病动向和环境变化情况。若水质恶变就要换水体，清洗食台；水草生长过剩要捞出一部分；有浮头预_兆出现要及时增氧。
黑鱼鱼病防治
以防为主，严把饵料关，确保饵料新鲜、干净。饵料台每星期用漂白粉消毒1次。
4-5月份，为预防腐皮病，每立方水体用1克漂白粉全池泼洒1次。
5-9月份，为预防细菌烂鳃病，每隔20天，用同剂量的漂白粉全池泼洒1次。
发现鱼病及时诊断，对症下药。
乌鳢善跳跃，成鱼能跳出水面1.6米，鱼种也能跃离地面0.3米以上。故饲养池应地势低洼，使鱼有深藏的安全感，并筑堤防逃，池堤应高于水面0.3米以上。
2016年黑鱼会赚钱吗？
中秋就要到了，这几天水产市场里黑鱼卖的情况稍微差了一些，在学校陆续开学那几天市场销量增加了，这几天基本又回到之前的水平。目前黑鱼销售旺季还未到来，中秋国庆应该会对再次拉动市场，这段时间鱼价整体下跌的可能性比较小。国庆过后，今年开春新放的苗也差不多可以上市了，届时鱼价应该会受到冲击，养殖户要合理安排出鱼时间。
从货源情况来看，目前广东珠三角一带可上市的黑鱼仍然是最多的，其余省份也有陆续有鱼出塘，湖南江西浙江安徽山东辽宁等省都是如此。从眼下的情况来看，接下来这段时间黑鱼塘口价格估计很难维持现有的水平，这主要还是因为广东及其余省份黑鱼总存塘量庞大，其中国庆之前广东珠三角一带既有前年的鱼，又有去年的鱼，国庆之后今年开春放的苗也能有两斤了，上市价格不会高，条形又很好，会进一步增加现在的存塘压力。虽然说今年开春受鱼苗繁育量不理想、鱼价不好等因素影响，珠三角地区黑鱼新苗投放规模大大缩水，但是向来产量都很高，前年、去年、今年的鱼都有存塘，压力也不会小。
从塘口价格来看，近期珠三角一带黑鱼价格基本维持稳定，新鱼统货七块多，老鱼统货八块多，大鱼比例高的塘口价格会高出几毛钱。收购商捉鱼定金最短提前十天下了，定鱼时间最长的差不多定到月底了，极少听说有收购商定鱼时间超过一个月的，近期运输死鱼的损耗依然存在，鱼价走势也很难准确预测，收购商不太敢冒风险，哪怕是提前定鱼二十天以上的，中间的风险也是比较大的。今年开春以后，珠三角地区黑鱼苗投放量减少了三成左右，而且养殖户放苗时间不一致，估计到了国庆节那阵子最大的规格应该有2斤左右，有的养殖户会选择出一批留一批，今年的新鱼上市价格估计不会超过六块，有些市场比较中小条黑鱼卖的好，这批新鱼价格不贵的话，存塘消耗速度不会慢，对于当前鱼价肯定有冲击。
初步估计，广东省外的黑鱼最少也要卖到元旦之前，部分地区卖到春节也不是问题。据了解辽宁一带黑鱼上市时间能维持三个月左右；山东一带黑鱼也差不多；湖南岳阳益阳一带老鱼很少，新鱼能卖到春节；近期江西鄱阳湖一带黑鱼出塘量不是很大，估计等到周边黑鱼消耗掉一部分，鱼价有回升的苗头，收购商会增加鄱阳湖黑鱼的采购量。九月份各地温度还不会太低，估计到了国庆以后，温度会明显下降，黑鱼的终端需求量增加，市场流通量增加，存塘量消耗速度加快，对于鱼价肯定还是有好处的。鱼价能维持稳定，即便是有下降的苗头，只要不是暴跌，养殖户出鱼节奏就能好掌握，这个销售流通就会平稳一些，对于明年的养殖市场有利无害。
目前有公司正在做全雄杂交黑鱼的试验，据说估计到2018年能推向市场，今日中国水产养殖网联系了公司的内部人员，2018年全雄杂交黑鱼推向市场的可能性比较小，即便推的话也是小范围慢慢推广，大面积推广的话很难在三年内开始。现在的黑鱼产能已经过剩，如果生长速度快、发病少的全雄杂交黑鱼再推向市场，不少养殖户担心利润空间被进一步压缩，会继续淘汰一大批养殖户。按照全雄黄颡鱼的推广情况来看，全雄鱼的推广并没有导致其他品种的空间被大幅压缩，毕竟每个市场认可的品种不同，所以大家对于全雄杂交黑鱼带来的影响，不用太过担心，至少这两三年内不会大面积推广呢。即便推广了，相信也会需要一个过程，现有养殖品种也会足够的适应时间来调整。话又说回来，目前黑鱼养殖过程中本来就存在一些列的问题，即便没有全雄杂交黑鱼的进入，恐怕也是时候做出一定的变革了。
