日本连续20年被评为全球最长寿的国家，平均寿命在84岁！说到日本人的长寿秘诀，其实就隐藏在他们的饮食习惯里。
他们的餐桌上总会出现各种宝藏食材，而且好几样还都是黏黏糊糊的——比如纳豆、秋葵、山药等等~
从日本人公布的十大长寿食物中看出，日本人的秘诀，大致是和他们喜欢食用这几款黏糊糊的长寿食物有密切关系！
其中山药更是被他们称为「长寿因子」的神奇食物。
其实自从17世纪，山药从中国传入日本之后，日本人对山药的喜爱就一发不可收拾~
▲日本人爱不释手的各种山药
日本人对山药的热爱超乎国人想象，他们会将鲜山药在擂钵中研磨成山药泥，然后搭配其它食物食用。
将山药削干净外皮，甚至外皮不用特意削得特别干净，将山药放在碗里研磨，很快就能磨出一碗雪白的山药泥。
比如山药泥盖饭就是他们最爱吃的一道家常料理，但也有其它一些非常特别的做法。
据说去日本游玩，一定要尝尝生山药泥浇饭，是你意想不到的美味！
你能吃到的是山药甜津津的味道，绵软中还夹杂着一点还未完全研磨开的山药颗粒，清脆爽口！
山药泥中加入经过酱油或味噌调味的出汁，做成山药泥汁（とろろ汁），里面还可以加上青海苔，让颜色和风味变得略复合。
山药泥汁在江户时代的料理书里也已经十分常见，当时东海道丸子宿的名物便是山药泥汁，在歌川广重的浮世绘中也有体现。
而江户时代著名俳句诗人松尾芭蕉还曾在诗中咏过山药泥汁呢！
如果你喜欢油炸食品，还可以将山药泥裹着海苔油炸，做成山药泥矶边扬（磯辺揚げ），口感曼妙。
山药泥还可以出现在更复杂的日本料理中，比如关西风的御好烧中经常会加入山药泥，带来轻盈的口感。
还有超级多的日式高级料理，都加入了山药泥，所以日本人是有多钟爱山药？！
在一集日本的节目里，研究山药多年的日本药剂师田村哲彦，经研究表明，山药里含有一种独特的蛋白质“薯蓣碱A Dioscorine”。
作为药食同源的食材，山含有多种维生素和矿物质，尤其是高山品种的营养价值更高些，比如一些特有的成分——薯蓣碱、薯蓣皂苷、果胶、黏蛋白、山药多糖、淀粉酶、多酚氧化酶等等。
我查阅了一下有关于山药的营养价值，发现日本人称它为「长寿因子」真不是没有道理！
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质。
山药所含的膳食纤维量也比较多。
山药含有大量的黏液蛋白。
山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物。
另外，山药也富含钾离子。
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而一些高山品种的山药，因为种植的土壤肥沃，环境极致，所以它所含的营养价值会更丰富。
比如像来自世界硒都——湖北恩施的米山药，早在20多年前，日本人就不远万里，走入中国的深山大林中，寻到这款拥有1500多年种植历史、却很少有人知道的野山药品种。
深埋于山野林间，汲取日月天地养分，加之人工悉心养护。
米山药断面白如米，口感绵糯甜，所以得名，而且它还富含全球珍稀生命营养素——硒。
米山药的出产地，是全球最大的天然富硒生物圈，有着世界硒储藏量最多的天然硒矿床！
所以米山药天生就自带硒属性。
▲入秋后的米山药绿植
采用传统的原生态耕作方式，纯人工种植收获、施有机肥，人工除草，让米山药浇天然雨露、沐清新凉风、吸收富硒土壤的天然营养成份！
春分时节搭杆上架，远离公路和喧嚣，全靠人工搬运。
遵循大自然的规律，不过度索取，一年只收一季，只有3个月的开挖期。
深埋在地里的山药非常容易折断，铲子挖到一半只能人工徒手挖出，所以费时又费力。
由于种植地属于典型山地气候，夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿。
在自然条件影响下，种出来的米山药皮薄、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味甘粉足，质实绵和，清香怡人。
▲米山药粘蛋白含量很高
因为土壤富含钾硒，产出的米山药同样富硒含钾，并且富含多种氨基酸、多酚氧化酶、碳水化合物、蛋白质、维生素C、镁、钙、锌、铁等人体需要的营养元素，品质优良。
过去20年，米山药一直出口日韩、香港澳门、新加坡、迪拜等国家和地区。
但是鲜山药一年只有3-4个月的开挖时间，保存和运输成本都巨大，为了让更多朋友可以在一年12个月都吃上好的山药，工厂也采用了韩国无硫48度低温烘焙技术，制作出了山药原粉。
这款山药粉里特别添加了低聚果糖，它是一种膳食纤维益生元，是益生菌的食物，可以帮助我们更好地营造良好的肠道环境。
除此之外，无防腐剂、无香精、无奶精，不仅无糖，而且脂肪含量也是0。
因为鲜山药本身就是不含脂肪的，大家购买山药粉的时候，可以翻到背面看看营养成分表，市面上99%的山药粉都不是0脂肪，而且喝起来都是带着一股奶香味的，但成分表里明明没有加奶，大家可以想想看是为什么呢？
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