11月17日第二届全国淡水虾蟹产业发展高峰论坛在江苏泰州举办，本届论坛由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、江苏省渔业技术推广中心、江苏省青虾产业技术体系、湖州师范学院、泰州市农业农村局、江苏省水产学会主办，科学养鱼杂志社承办，有来自科研院所、水产技术推广部门科技人员、基层养殖户等800余人参会。论坛设主题报告以及“河蟹、小龙虾”、青虾、罗氏沼虾3个分论坛会场。现将“河蟹、小龙虾”分论坛专家的精彩报告整理如下，以供广大养殖业者学习。

江苏省淡水水产研究所唐建清研究员： 小龙虾苗种繁育与养殖模式

● 一、小龙虾苗种精准繁育技术●

1、池塘常规繁育小龙虾苗种

亲虾放养：放养时间为6～8月，放养量为每亩投放亲虾75～100kg。

养殖产量：3月上中旬捕捞，亩产虾苗200～300kg，亲虾回捕率60～80%。

2、提早繁育小龙虾苗种技术

目的：提早上市，错峰养殖，提高效益；为大棚反季节养殖提供苗种；解决稻虾连作种养殖中的茬口问题；可建立多种养殖模式（二茬养殖）。

（1）大棚提早繁育小龙虾苗种技术。利用日光塑料大棚的保温效应，在冬季低温季节提高水温，促进小龙虾亲本产卵、孵化，幼虾摄食生长。

（2）环境胁迫提早繁育小龙虾苗种技术（秋苗繁育）。克氏原螯虾繁育交配水温在30℃以下，降水温能促进交配；环境胁迫，使亲虾提前进入穴居，促进雌虾性腺发育。

● 二、小龙虾主要养殖模式●

1、稻虾综合种养模式

（1）稻虾连作种养模式（潜江式）。稻虾连作模式起源于湖北潜江地区的低洼冷浸田；养殖一季小龙虾，种植一季水稻。

（2）放养幼虾-稻虾轮作模式（江苏模式）。3～4月每亩放养规格5克/尾幼虾5000尾（20～30㎏）；苗种放养后及时投喂饲料；捕捞规格35克以上，通常养殖35天后捕捞。通常每亩产量100㎏左右，甚至150㎏；亩效益约3000元；商品虾规格较大(35克起捕)，生长5～6倍。提早育苗能提高商品虾规格，提早上市。

（3）稻虾共作种养模式。一（季）稻两（茬）虾种养模式：小龙虾第一茬养殖，利用提早繁育苗种，实现早放养、早上市，5月中下旬结束养殖。小龙虾第二茬养殖，利用迟育的苗种，进行二茬稻虾共作生产，稻渔共作这一茬也可以养殖甲鱼、青蛙，效益会更好。

（4）稻田虾蟹轮作种养模式。建立子母塘，子塘占全塘10～15%，用低埂+网拦分开；子塘安全塘面积放养扣蟹200～300只/亩暂养；余塘放养小龙虾早苗（2月前的苗）5000尾/亩。

（5）稻-虾-鸭轮养共作模式。稻鸭共作能有效解决稻田中的残留虾，又能增加效益。

2、池塘虾蟹混养模式（兴化模式）

放养模式为河蟹每亩放养800～1200只，小龙虾每亩放养抱卵虾10～12尾（规格>40克/尾）。放养时间河蟹在3月前，抱卵虾在清明前后。

注意事项：养殖池双层围拦，防止小龙虾上岸穴居；抱卵虾最好专池培育，雌虾规格＞40克/尾；养殖结束后要杀灭池中残留的小龙虾。

3、池塘主养模式

放养模式：每亩放养小龙虾5000～6000尾（河蟹50～150只）。

4、大棚养殖小龙虾模式

利用大棚保温进行冬季反季节养殖小龙虾，大棚要求有微孔增氧、微流水系统、水井等。

注意事项：大棚内是池塘，换水注意水温，补放苗种用大棚SPF苗。

5、藕塘（田）养殖模式

建立循环水流动系统，设置微孔增氧设备，藕塘中开设水道（10米宽）用于投饲与捕捞，藕塘适当种植水草以轮叶黑藻为好。

藕塘可全年繁育小龙虾苗种，秋季适当留塘虾，秋冬保持高水位，适当投喂饲料，春季捕捞虾苗。

● 三、小龙虾养殖发展趋势●

大养虾向养大虾发展；养繁分离，提高可控；错峰养殖，增加效益；机械化、自动化生产；适度规模，品牌经营。

江苏省淡水水产研究所葛家春研究员： 河蟹新品种选育及苗种培育关键技术

河蟹产业面临的困难：相对供大于求；质量问题；部分地区单产偏低；环境包括水质、夏草管理、青苔蓝藻等；病害包括水瘪子病、蜕壳不遂、颤抖病、夏秋伤亡等。

解决办法：不再盲目扩大养殖规模；苗种上，大规格选育亲本，大规格蟹种；养殖技术包括清塘方法、生境构建、水草搭配、前期适度培藻、夏季水草疏割、藻类控制、水质底质控制、增氧机使用；提高质量；销售包括品牌、提早上市、提早放苗、前期提高水温等方面。

● 一、河蟹新品种选育进展●

已审定新品种：长江1号、长江2号、光合1号、江海21号、诺亚1号 。在选品种：长江3号、长江4号、阳澄湖1号、长荡湖1号等。

● 二、长江系河蟹良种选育进展●

选育子代规格比普通河蟹大15%以上，成活率提高11%。在高淳、常熟、武进、金坛、昆山养殖试验均取得很好效果。

● 三、如何挑选优质蟹苗●

蟹苗质量：受精卵发育同步，放幼整齐；饵料充足；育苗水环境良好；适时捕捞淡化；日龄充足，体色均匀浅黄色；背甲内可见脂肪团；活力强，手握有粗糙感。

挑选优质蟹苗注意事项：杜绝“高温苗”和“药害苗”；注意日龄、淡化程度；下塘后有充足的适口活饵，溶氧充足；注意氨氮、亚硝酸盐指标。

● 四、优质蟹种培育关键技术●

包括选择优质蟹苗（遗传优势）、五期幼蟹前管理、高温季节管理、秋冬季管理等方面。

优质蟹种的标准：遗传优势好；体表光洁，体色亮；体厚，肝胰腺饱满，冬季不断食，营养积累充分；鳃正常无病变；捕捞前消毒、杀纤毛虫；捕捞后暂养不超过24小时，防缺氧，刺突、爪尖完整；不搞药水苗。

● 五、病害防治●

肝胰腺坏死综合征-2020特征：先期摄食减少或停食；大部分散发，发病池塘地笼取样病蟹＜10%；与菊酯清塘相关池塘，进入8月高温后明显好转。

蜕壳不遂防治方法：选择健康营养积累好蟹种；降低亚硝酸盐浓度（不高于0.1mg/L）；营造良好水环境（适量施肥，少量多次）。

颤抖病对策：营造良好环境，预防为主。

2020年8月伤亡（黑鳃）原因探讨：7月梅雨季延长15天至月底，水草生长茂盛；8月整月高温，底部缺氧，底质恶化；第五次蜕壳延迟15天左右，蜕壳高峰遭遇高温，水温＞35℃；高温期使用微生物制剂，可能进一步加重缺氧。

南京农业大学蒋广震副教授： 配合饲料替代冰鱼对河蟹品质的影响

江苏是全国河蟹养殖产量最大的省份，2019年全国河蟹总产量77.8万吨，江苏总产量36.5万吨，占全国总产量的46.92%。

冰鱼的劣势：资源浪费、环境污染、人工浪费、成本增加、病原难控制等。

配合饲料替代冰鱼的优势：营养均衡，投喂方便，规格整齐，成活率高；质量可控，针对性强，发展潜力，优质稳定；节约成本，减少浪费，降低污染，节省人工；资源节约，环境保护，产业发展，大势所趋。

● 冰鱼和配合饲料对河蟹风味的影响●

1.“鲜”：河蟹的鲜味 （味精当量），其中的核苷酸和谷氨酰胺是标志物。

2.“香甜”：不饱和脂肪酸被脂氧合酶氧化生成具有甜味的小分子是直接原因；摄入脂肪酸是限制因素。

3.“腥”：氨基酸没有显著变化；胺与饲料中胺的种类和数量直接相关。

4.河蟹品质问题“上膏速度”：肝胰腺生长，性腺的发育，两者构成蟹膏。

江苏里下河地区农业科学研究所张家宏研究员： 未来小龙虾高赢利养殖模式

● 1.学会养殖“稻前虾”（养早虾）●

(1)种草养草。稻虾田条带状种植田面草，点穴式种植环沟草，水草覆盖率在50%左右。

水稻秸秆留高茬、垒垛，在秋冬季让秸秆渐次腐烂，肥水而不坏水。水稻秸秆留茬（40cm左右）。

(2)采用肥水控苔。

(3)要改底调水。

(4)清除杂鱼。生产上经常会出现稻虾田野杂鱼多了，小龙虾就少了的现象。

（5）尽早投苗。3月中旬投放。每亩投放6000尾左右。

(6)要进行水质调控。很多精明的种养户习惯在稻虾田投放适量的螺蛳，螺蛳具有净化水质的功能，螺蛳也是水质好坏的晴雨表，一般螺蛳长得好，表明水质就好，同时螺蛳还是小龙虾的优良饵料。

（7）水草调控。应根据稻虾田内水草量的增减及时采取相应的措施。草少：如前一周水草覆盖率为50％左右，一周后明显减少到了30％左右，在确认水草不是因发生了病虫害、或野杂鱼太多取食所致时，就应从专用水草生产塘或水草多的稻虾田捞草补给。草多：如前一周水草覆盖率为50％左右，一周后都增加到70％左右了，在确认不是小龙虾发病或蜕壳不遂的情况下，就要割除部分水草了。

(8)疾病防控。

主要致病菌：弧菌，导致肠炎、创伤感染、败血症等；霉菌，产生各种霉毒素；气单孢菌，导致肠炎、败血症等；白斑综合征病毒，导致“五月瘟”。

主要益生菌：芽孢杆菌，分解有机质、控制有害病菌、除臭、保肥等；乳酸菌，分解营养物质、降低亚硝酸盐等；酵母菌，提高营养、控制肠炎、解毒护肝等；EM菌，分解有机质、控制有害病菌、除臭、解毒等功效。

控制病菌最有效的方法就是菌相调节“以菌治菌”，培植益生菌防控病原菌。就是利用强大的益生菌群体及其衍生物将稻虾田生态环境中的致病菌的生存空间挤压到最小或致其死亡，不会导致小龙虾发病。如稻虾田每10-15天，每亩每米水深泼洒1次EM菌液1000ml改良和稳定水质，控制致病菌。

（9）营养调控。为提高小龙虾养殖和繁殖效率，在关键生长阶段应适量投喂以海鱼、蝉蛹、大豆等天然高蛋白动植物制成的专用饲料，且富含多种维生素、矿物质和微量元素。“稻前虾” 养殖期为3-4月，应投喂蛋白含量28%左右的成虾养殖专用饲料；适宜投喂量应在一个生长周期内，以目标产量为依据，一般成虾养殖目标产量:投饵量约为2∶1。

蜕壳盛期的饲料管理：补充钙质、平衡营养、助虾蜕壳。

（10）适时捕捞（夜晚缓慢降水集中捕捞）∶“稻前虾”的养殖周期一般在40天左右，如3月中下旬投苗，则4月底5月初即可上市，一般越早上市，价格越高。

● 2.学会养殖“稻中虾”（养晚虾）●

（1）清除杂鱼：用茶粕杀野杂鱼。

（3）水稻品种的选择：稻虾综合种养水稻品种选择的原则为“高、富、帅”。

（4）绿色防控：深水养大虾，控病虫草害。

● 3.学会养殖“藕中虾”（养晚虾）●

（1）新栽藕立叶挺出水面后投放虾苗养殖，莲藕立叶挺出水面后投放虾苗，一般在6月底7月初，每亩投6000尾左右。

（2）荷叶刚出水后再放虾苗（低密度养大虾），低密度、养大个。一般放6000苗/亩，产300斤/亩以上的大虾，单只虾一两左右。

● 4.学会养殖“茭中虾”（出晚虾）●

扬州广陵区“茭中虾”养殖模式：

● 5.小龙虾繁养未来发展之路●

（1）从野外繁养——工厂化人工智能繁养。

（2）季节性生产--周年均衡生产。

（3）葡萄、小龙虾完美结缘。

（4）各式小龙虾公寓。要改变一个物种长期形成的自然习性去适应人工环境困难多多，这条路很难走，但看到了希望。

（5）室内循环水养殖。

● 6.创建品牌，三产融合●

打造高端成品虾、虾苗、种虾的品牌，打造虾田米的品牌；加工虾尾、虾仁、各种口味的小龙虾食品。田园变乐园——吃虾（农家变餐馆、养虾又卖虾）。

此外，针对2020年小龙虾苗情况，建议：①繁养匹配。20%面积繁苗（亩投亲虾50-75kg），80%面积养殖（冬天晒太阳）。②“稻前虾”做种繁早苗（50%），“稻中虾”做种繁晚苗（50%）；互换亲本。③繁养轮转。去年繁苗的今年改养虾，去年养虾的今年改繁苗。

常州市现代渔业产业园孙东亚高级工程师： 河蟹高效养殖实战体会

● 1.防逃措施●

近年新的防逃方法利于河蟹提前销售。采用双层防逃方式，围栏材料用聚乙烯网布+石笼。

第一道防线：网布上沿内侧用宽30厘米塑条与网布缝合。

第二道防线：在池塘埂面用钙塑板或玻璃等材料围栏。注意塑板埋入埂底10厘米夯实，高出埂面50厘米用桩固定。

内道围栏网，可防止河蟹池角堆积和逃跑，有利对龙虾的控制，春天龙虾从池埂中出来被网阻挡，可以捕捉母虾和繁殖出来的龙虾苗。

● 2.准备阶段●

（1）晒塘、清塘。

（2）增氧设施配备：以微孔增氧为主，每亩配0.5千瓦以上动力；微孔曝气，点式增氧；微孔增氧和水车式增氧结合；安装溶氧仪，根据水体溶氧使用增氧机。

（3）蟹种放养前准备：蟹种放养前测定水质，pH在7-9可以放种；水深要在20厘米以上；水草种好。

● 3.蟹种选择与放养●

同池蟹种要求放种规格尽可能一致，小规格的蟹种（100只/斤），3月16日左右开始蜕壳；

中大规格蟹种（60只/斤），3月底开始蜕壳。早蜕壳的小蟹会影响大批河蟹的蜕壳，蟹种蜕壳时间拉得长，成活率会受到影响。

蟹种的放养：平底塘 “小、精、高”养殖模式，种植尹乐藻，放养密度为1200-2000只/亩。

● 4.水草种植●

（1）水草种植（伊乐藻）：水草种植面积占总面积的70%-80%为好。

（2）浅水种植，浅水活棵，水草种植初期水质不宜过浓。

（3）小块分布，每块水草之间留1-2米的空白带，利于水体流通。

（4）4-6月份割去部分伊乐藻形成通风廊，连续割过三次的伊乐藻，进入6月伊乐藻停止割草，在8月份水草不容易漂浮。

（5）如水草飘浮，用桩和绳子将水草一块一块固定起来。

● 5.水草死亡原因及维护●

原因一：透明度低。透明度低于15厘米时，光照不足，水草生命力下降。

鱼塘改蟹塘的塘口建议：提前种草，尽量1月份伊乐藻种好，清明前水体透明度要提高，可放白鲢15尾/斤80尾左右。水浓光照不足时切勿施肥。水质清瘦塘可施肥，透明度40厘米左右为宜。

原因二：溶氧不足。水草密度过大、微生物制剂选择不当引发缺氧。

原因三：叶面脏。死亡藻类和悬浮物结聚在水草叶面，堵塞水草的气孔。

原因四：饲料严重不足，水质浑浊，河蟹摄食水草。

原因五：水草营养不良。

水草维护（伊乐藻）：①4-6月割3次草；②高温期可施水草促长剂和微量元素肥；③养殖过程中定期使用低耗氧微生物制剂。此外，放白鲢100尾，以摄食浮游植物，提高水体透明度，保证水草生长。

● 6.螺蛳放养●

清明前，放300千克/亩；9-10月，根据河蟹生长情况再放200千克/亩。水温高时注意成活率，尽量当天捕捞当天放养。鱼塘改蟹塘的塘口当年春天螺蛳量要一次性放足，每亩500千克以上。

● 7.青苔与蓝藻防控●

（1）少量青苔对水体无害，河蟹喜事；

（2）尽早防控。早春肥水培藻+优彩乐调节水体浓度；

（3）青苔长出来后，施肥难控。清除青苔的产品有纤虫清、青苔杀手、强力青苔净（3月5-10日青苔刚产生时连用两次）。

（4）蓝藻控制。可放养螺蛳，白鲢冬季每亩放养50尾左右（如果冬季没放，春季可放白鲢夏花2000尾/亩；注意不能放养草鱼和鲫鱼，多用生物菌）。

● 8.饲料投喂●

水温0℃以上，晴天开始投喂，前期3-5天投饵1次。尽早投饵使蟹积累营养，提高其第一次蜕壳的成活率。水温10-15℃，隔日投饵。水温15℃以上，每天投饵。以蟹、虾重量的1%-5%投喂。

精养的蟹塘每天可以投喂两次，上午8-9点投总饲料量的25%，下午5时投饲料总量75%。颗粒饲料和小鱼混合投喂，投饵量5天修整1次，寻找投饵平衡点。

饲料投喂管理：蜕壳初期减少摄食，只有平时的1/3；80%完成蜕壳，饲料量要增加30%以上。蜕壳后蟹迅速增重要获得能量，需要补充营养。注意添加维生素、微量元素、免疫增强剂。如果河蟹夹草，第二天早上出现新鲜水草飘浮，应当增加饲料投喂量。河蟹颗粒饲料选择膨化料为好，河蟹吃食慢，膨化料不易散失；河蟹肠道短，膨化料易被消化吸收。

饲料投喂误区：网台检查法是用网布做个食台，放在池塘内，上面投饵料，第二天检查，没有吃完就少投。此方法能让大多数人接受，但有不科学之处，一是早春河蟹在池塘内分布不均匀，此法不准确；二是河蟹有“领地”，每个河蟹领地内的饲料，其它河蟹也很难吃到，不能取平均数；三是检测点的饲料投饵时会多投，往往是全塘平均饲料的几倍到十几倍；四是检测台放的位点不对，水草密的地方溶氧不高，虾蟹较少；五是检测台做得不科学，此法误导了一些养殖户。

● 9.溶氧管理●

想收获高产和大规格河蟹，必须人工增氧。采用微孔增氧、水车增氧等多种增氧法，功率0.5千瓦/亩。选择优质的生物菌调节水质，长期使用能有效提高池塘溶氧。

● 10.病害防治●

（1）纤毛虫。防治方法为用纤虫清化水泼洒，严重时连续用两次，第一次在3月5-10日。纤虫清在杀纤毛虫的同时可以控制青苔的生长。

（2）烂壳病。防治方法为在苗种放好后，全池泼洒碘制剂，连续两次。泼洒矿物元素，增加蟹壳硬度，可有效预防该病的发生。

（3）烂鳃病。治疗方案为先杀灭纤虫后，全池泼洒碘制剂，连续两次以上。

（4）肠炎病。用氟苯尼考加入饲料内服。用量为饲料量的千分之一，连服1周。

（5）“水瘪子”。生产实践表明，有良好的环境和充足的营养，蟹不易发生“水瘪子”。梅雨季节来临之前，饵料中添加抗生素，投喂1周以上，能治疗河蟹肠炎病的发生，同时对“水瘪子”有预防作用。

● 11.其他注意事项●

（1）白浊水。白浊水严重的池塘可以控制施肥，减少藻类，轮虫高峰过后水质会转好。轮虫高峰期多开增氧机。

（2）蜕壳不遂、软壳死亡。解决方案为蟹苗地产化，缩短运输距离；投足饵料，积累能量有利蜕壳；农田新开池塘，翻耕后晒塘，提前进水，用生石灰300斤/亩浸泡1周以上抽出。

（3）水质急剧恶化、亚硝酸盐高。处理方法为9月中旬开始，1-3天测定水质，亚硝酸盐高于0.3mg/l时停止投料；亚硝酸盐大于1时，大量换水，池塘一头进水，另一头出水，同时用降亚硝酸盐产品；平时多进行改底。

（4）高温死螃蟹。处理方法为增加底改使用量，保证底部环境良好；多开增氧机，保证底部溶氧充足，让河蟹安全度过高温；使用维生素等抗应激产品。

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