（一）栽培季节与播种育苗

1，栽培季节

芹菜是要求冷凉的蔬菜。幼苗期能耐较高温和较低温。要使芹菜得到高产优质，应把它的旺盛生长时期安排在冷凉的季节里，故以秋播为主，也可在春夏季节栽培。由于苗期能耐较高温和较低温，秋季栽培可提早播种，以适应9月淡季的需要，也可适当晚播于冬季及次春收获。由于苗期接受了一定的低温后，易发生抽墓现象，所以春播不宜过早，但播种过晚，后期进入炎夏，也不利于产量和品质的提高。长江流域秋播在6月中、下旬到10月下旬。

7月上旬播种的主要是9-10月采收。一般采用早熟耐热品种，播种后应采取防热措施。也有一些地区，如成都提早于6月播种的。8月上旬播种可在次年1月份以后上市，于9月或10月播种的则于次年3、4月抽囊前收获完毕。春播利用小拱棚于1月中旬即可播种，露地3月中旬至4月中旬为播种适期，4-7月供应市场。夏季利用遮阳网、荫棚进行栽培，5-6月播种，8、9月收获。

2，播种育苗

芹菜可直播，也可育苗移栽。成都早秋栽培芹菜，由于较炎热，移苗不易成活，为了增进抗早能力和争取在淡季供应，常用直播法，较晚播种的多用育苗后移裁。很多地方如南京、杭州、长沙、广州等地多行育苗移栽，而武汉则以直播为主，江苏省春季栽培芹莱用直播法。

芹菜较耐寒，春季栽培要选用抗寒、冬性强、品质好的春播品种，采取小棚播种育苗或露地育苗。春芹菜播种前要在15-20℃条件下催芽，播后气温低要覆盖薄膜，晚上加盖草帘，出苗前保持较高温度，促其快出苗。出苗后，白天温度适当降低，防止出现高脚苗，夜间最好不低于8℃，这样的苗壮，减少先期抽摹现象。

夏秋芹菜播种前首先要进行浸种催芽，方法是先将种子用清水浸种12-24h后，装入湿布袋吊入水井里靠近水面进行催芽，每天用冷水冲1次，再放回原处，也可将浸好的种子放入湿布袋中将布袋平放在背阴湿润的土壤里，盖3-4cm厚土，进行催芽，此间要防止高温，每天喷些冷水，隔2d将种子取出用冷水冲洗1次，凉后再埋入土内进行催芽。大部分种子露白后即可播种。

早秋芹菜应选在阴天或晴天晚上进行，播种前先浇透水，待畦面水渗下后再播种，播后覆0.5-1.0cm厚细土。6月份以后播种，播后要在畦面上覆盖一层薄的草帘或双层遮阳网。幼苗出土后，及时揭去覆盖物，勤浇小水，保持畦面湿润。如果出苗前遇热雨，要及时用井水串浇降温。秋苗2-3片真叶时，减少浇水次数.促使发根和分化叶片。发现苗缺肥时，要及时适量追施1次氮肥。苗期注意降温，可用小拱棚覆盖遮阳网，也可搭荫棚。

（二）种植密度及产量构成

密植或培土软化是芹菜高产优质的关键。密植或软化后，叶柄组织不发达，薄壁细胞增厚，叶柄粗而柔嫩。直播于苗高3cm左右匀苗，苗高10cm左右定苗。夏芹菜及早秋芹莱按7cm株行距定苗，较晚播种的芹菜株行距可加大到13cm左右定苗，密植者一般不再软化。

育苗移栽的芹菜，早播的小苗按8cm左右穴距丛植，每穴3-4株，而迟栽大苗按15cm穴距丛植，每穴2-3株，不行软化栽培。培土软化的芹菜根据各地具体条件作宽1.5m或3m左右的畦，开沟栽植芹菜。作埂宽0.5m、高30cm左右供以后培土之用。定植株距为6-8cm，一般播后40~5od，选大苗密植。密植宜浅，过深影响发根和生长。

（三）田间管理

1，密植及密植后管理

芹菜的栽培地块应选择在地势较高、能浇能排、通风良好、土质肥沃的地块种植。定植前应深耕整地，施足基肥。每公顷施75 000kg圈肥作底肥，把细耙平，作畦备用。春芹菜江苏省多采用直播法，自播种至采收80-100d，采取育苗移栽，则在幼苗长到10cm长，并有3-5片真叶时密植。

长江流域3月中旬到4月中旬露地10cm地温稳定在5℃以上开始密植。密植时起苗前苗床要先浇透水，有利起苗，栽培易成活。夏秋芹菜当秋苗长出4-5片真叶时即可移栽。栽前整地，施肥作畦。移苗前苗床浇足水，下午4-5时起苗栽植。栽植时间早，可稀些，栽植时间迟，要密些。栽后随即浇水。起苗时，先栽大苗，最后将小苗按株行距定苗。每次起苗后苗床都要浇水。

2.肥水管理

春芹莱一般密植3-5d后可缓苗。此后注意经常进行浇水，中耕草施肥。但春芹莱因生长期温度还较低，浇水次数不宜过多，以免降低地温，影响生长。进入旺盛生长期则要加强肥水管理，促进营养生长，使花形成，延迟墓的抽生，改善产品质量。夏秋芹菜自定植后15d左右，处于缓苗阶段。栽后浇水，第2天晴天再浇水，以后保持土壤湿润，降低地温，促使早缓苗。缓苗后及时中耕除草，进行蹲苗，保持土壤疏松稍干燥，促进根系发育和新叶分化。

从新叶大部分长出到植株收获这段时间，是产量形成的主要时期，需50-60d。此期经过蹲苗后，根系发育好，吸收能力增强。气候凉爽，适合生长的要求，生长速度加快，养分消耗增多，应开始追肥，每公顷追150-225kg尿素，10d后再公顷追腐熟的人畜粪15 000kg左右，结合浇水进行。芹莱封壁时追施肥，要把氮肥先加水化成肥液，随浇水冲入畦内，防止肥料沾到叶片上而受灼伤。以后不再追肥。进入旺盛生长前期，要保持土壤湿润，每3-4d浇1次水，后期气温降低，蒸发量少，可5-7d浇1次水，收获前5~7d停止浇水。

3，遮阳网覆盖

夏秋芹菜在育苗和移栽期间温度较高，对生长不利，可利用大棚、小棚等设施进行遮阳网覆盖，也可搭荫棚进行管理。遮阳网覆盖的方法为先架棚架，上午8时盖遮阳网，要求将棚的东侧盖到地面，西侧离地30cm不盖，下午2时后再将遮阳网改为西侧盖到地面，东侧离地面30cm不盖，下午6时后揭去遮阳网，阴天不盖，雨后揭。

4，培土软化

培土软化应在月均气温降至10℃、植株高25cm左右时开始进行。所用土避免混入粪干，以免引起腐烂。每隔2-3d培土1次，一般培土4-5次。培土时注意不损伤叶柄，不盖没心叶。经过培土软化后的芹菜叶柄变白嫩，品质提高，并有防寒作用，可适当延迟采收，增加产量。

5，激素处理 收获前15-20d用20pl/L的赤霉素喷洒，结合水肥管理，可促进生长，提高产量。

（四）采收

芹菜生长期较长。夏芹菜、春芹菜和早秋芹菜生长期80~ 100d左右。9月份播种的芹菜生长期120-140d，10月份播种于次春收获的芹菜生长期130-150d，除春播间拔上市外，一般都1次性采收完毕。春播芹菜每公顷产量15 000-22 500kg，夏秋芹菜产量为45 000~75 000kg。春芹菜采收宜早不宜迟，收获早，花墓短，收获晚花蔓长，要延期采收。