水芹属伞形科水芹属多年生草本植物，水芹菜是高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。我们贵州黔西北地区的河沟、水田旁大量生长这种野生水芹菜，冬春季缺菜季节就采摘土地蔬菜食用。

野生水芹菜是一种耐寒的多年生匍匐植物，生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤生长的比较粗大；我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、海南、云南和贵州栽培面积较大。野生水芹菜也被称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，贵州黔西北地区冬春季节用来制作水芹酸菜。但是要注意区分野芹菜和野生水芹菜，野芹菜（也叫白头翁、石龙芮、水堇）是有毒的绝对不能吃。野生水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而野生水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而野生水芹菜的叶齿细长茎也细长。野生水芹菜种植如何实现高产?

水芹菜适应性广，耐寒性强，要求栽培的土壤肥沃和保持3—7厘米的水层，可以利用早稻收割后或者早藕收获后的农田栽培，水芹菜种子成熟后容易散落，不容易采收种子，因此水芹菜通常都是采用匍匐茎进行繁殖。

一般是在8月份中旬到9月份栽培，在栽培前10—15天将水芹菜进行催芽，将催芽后的种株切短为长40厘米左右，然后均匀撒播在泥土中，或者不切段，按6—10厘米的距离排放在田中。播种茎后5天内保存土壤湿润，当植株高13—15厘米时灌6—7厘米深的水，以后随着植株生长逐渐加深水层至心叶下3厘米处，秋季天气转凉后灌水至植株高度的二分之一，冬季灌水至离叶尖3—4厘米处，来年春季逐渐排水至15—20厘米深。

生长期间结合除草，按行株距各12厘米匀苗移栽，补缺窝断行，在株高10厘米左右和匀苗及植株高25厘米左右时追人畜粪尿或者尿素等。注意防治锈病、病毒病和蚜虫。

水芹菜栽植后80—90天（一般12月开始上市）至翌年4月中旬采收上市。采收时要保留根茎，洗净污泥，除去烂叶，捆扎后就可以上市了。