采种选生长迅速、无病虫害的优良品种为母树，待果实充分成熟后摘收。果实采收后让其腐烂，取出种子洗净，浮去不实粒，晾干即播。育苗苗圃宜选用土层较深厚、疏松、湿润、近水源、向阳的地方。用砖或石块砌成高25~35cm、宽100cm、长2.5~3.0m的沙床，也可用规格为50cm×32.5cm×14.0cm的塑料播种箱。箱内填入12cm的细沙。将苗床所填入的沙整平，待播种用。将充分熟透软化的小果番石榴捣烂，除去果肉，洗净种子，置于阴凉地方晾干表皮水分。种子一般以即采即播为好，播种前用0.1~0.35的赤霉素浸种12h，将洗净晾干的种子均匀地撒入播种箱或用石块与砖头砌成的平整的苗床上。苗床育苗播种500~600粒/m2，播种箱育苗200~250粒/箱，当种子播完后，用竹筛筛细沙覆盖种子，种子表面的覆盖土一般以0.3~0.5cm厚为佳。

需经常淋水，苗床湿度保持在75%~80%，播后30~40d发芽，长至2~3对真叶时，移入营养袋，苗高10cm左右开始每月施肥1次。苗高40cm以上，可供嫁接或定植。一般秋播，翌年春即可嫁接、定植。嫁接在补片芽接、枝腹接、嵌芽接、切接等4种嫁接方法中，以嵌芽接法的成活率最高，可达到94.25%。嵌芽接的具体做法是：削取接芽时倒拿接穗，先在芽上方0.8~1cm处向下削一刀，长1.5cm，然后在芽下方0.5~0.8cm处斜切呈30°到第一刀口底部，取下芽片，砧木的切口比芽片稍长，插入芽片后注意芽上端必须露出一线砧木皮层，最后绑扎。此外，

番石榴旺盛生长季节伤流严重，不宜进行嫁接，早春剪梢伤流少或无，提高嫁接成活，否则伤口流液过多，会降低嫁接成活率。栽植技术种植时间春、夏、秋季均可，以春季为佳。但现在一般推广营养袋苗经假植才种植，故夏秋季定植，也影响不大，只需加强管理即可。栽植株行距可根据园地土壤肥力和管理水平而定，可疏可密，土壤较肥沃的园地可适当疏植；而密植则要求较高的抚管水平。一般株距为3～4m，行距为4~6m，每667m2栽植50~75株。国外一般习惯稀植，多采用6m×9m。但为争取早期丰产，并实施屈枝栽培，强剪栽培可采2.5m×2.5m或2m×3m。植穴规格面宽80cm、深70cm、底宽60cm。基肥用腐熟优质农家肥15~20kg，豆饼1kg，过磷酸钙0.15kg，与表土充分混匀后施于穴中。

抚育管理栽植后的管理对苗木成活率及生长影响很大，直接影响早结丰产。栽培后应保证土壤湿润，植后40~60d可追施水肥2~3次；对幼树进行整形，主枝作放射状诱引。2年生以上每年实施1~2次，时期于春、秋两季，尤以春季为重要。选择连续两天时操作。中耕松土范围不宜靠近主干，以树冠半径之1/2以外为宜。中耕后，宜藉日光照射，

促使土粒充分风化。断根愈合后约需经10~14d才可灌水，中耕深度，春季以15~18cm深；秋季因果实着生，深不宜>6cm，此时中耕可兼具除草功用。苗木定植后1个月，即新梢抽出时就应及时施肥，头3个月每月施稀薄水肥2~3次。可用1：20腐熟粪水或0.15%尿素液淋施，每株3~4kg。以后掌握“一梢二肥”，萌芽前及新叶稳定后各1次，均以熟熟水肥为主，速效性化肥作追肥，1龄幼树每次株施尿素10~30g，或复合肥30g，2龄幼树每次株施尿素50~100g，复合肥100g，3年后视生长情况适当增加施肥量。根外施肥可喷0.11%磷酸二氢钾、硫酸镁、硼砂和硫酸锌等。

病虫害防治番石榴的主要病害有立枯病和炭疽病等。立枯病主要为害枝条的新芽使之不能展开，并转暗色黑化，常通过田间清园、改善果园排灌设施或适时使用杀菌剂进行灭菌。炭疽病为害叶片与果实，特别是果实近成熟期会引起大量烂果、次果，发病初期可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，每隔7d喷1次，连喷3次。番石榴的主要虫害有蚜虫、金龟子等，为害嫩叶，应掌握番石榴抽梢时，用40%氧化乐果乳油600倍液喷杀。

采收加工根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收时期。当果实转黄白色带绿时即可随熟随采收，轻摘轻放，避免机械损伤，保持果实新鲜，及时保鲜贮运上市。成熟期不一致的品种，应分期采收。可加工成番石榴果茶、番石榴与西番莲混合果汁，番石榴的叶还可加工成保健饮料。