处暑栽白菜，有利没有害。

苏东坡说它:“白菘类羊豚,冒土出熊蹯。”

清人王士雄在《随食居饮食谱》中,称白菜“荤素咸宜,蔬中美品”。

鲁迅在其《朝花夕拾》中调侃大白菜:“北京的白菜运往浙江,便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为‘胶菜’。”

齐白石老先生为其画中题词:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也？”

孙犁也喜欢大白菜,他把“白菜”张之于书斋之中,“墙边立着一幅中国画,画面下方是一棵水墨泼洒的大白菜,上款‘朴素无华,淡而有味’。”自励做人应有的品格。

河北是中国北方重要的农业大省，得天独厚的肥沃土壤和适宜气候条件使其成为白菜种植的理想之地。现在，我们来揭开这个白菜之乡的神秘面纱。

一、种植环境

河北地区位于温带地区，拥有四季分明的气候，适宜白菜的生长。

春季温和湿润，适合种植嫩苗；

夏季温暖多雨，有利于白菜的茁壮成长；

秋季阳光适中，使白菜变得脆嫩可口；

冬季寒冷干燥，为白菜提供了良好的保鲜条件。

此外，河北地区土地质量高、水源丰富，不仅能提供足够的养分供白菜生长，还能保证其口感和营养价值。

二、精心培育

整地施基肥：种植白菜的田地需进行精细整地，并施入适量的有机肥料，以提高土壤肥力

播种：将白菜种子均匀撒播在田地中，并覆盖一层薄土，然后浇水保湿。

苗期管理：在白菜长出真叶后，应及时进行间苗和补苗，确保田间秧苗分布均匀。

中后期管理：在白菜生长中后期，应根据长势追施适量的氮、磷、钾肥料，以满足其正常生长需求。

病虫害防治：白菜在生长期间容易受到一些病虫害的影响，如黄瓜嵌紧蚜虫和菜青虫等。及时采取科学的防治措施，如喷洒生物农药或使用性吸杀剂，可有效地降低病虫害的发生率。

三、及时采收

白菜的采收时间应根据品种特性和当地气候条件来确定。一般来说，早熟品种的采收期在播种后约60天左右，而中熟品种则在70-80天左右。

当叶球坚实、外叶开始变黄时，即可进行采收。这时候的白菜质量最好，营养价值最高。但是，如果白菜在采收时叶子已经全部变黄，或者根部已经变硬，则说明采收时间过晚，会影响白菜的品质和口感。

四、食用价值

白菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它富含维生素C、维生素K、胡萝卜素等多种营养物质，对保护视力、增强免疫力和促进骨骼健康有益。同时，白菜的纤维含量高，有助于消化和排毒，是一种理想的蔬菜选择。

在食用上，白菜的应用广泛多样。我们可以将其用于炖汤、炒菜甚至是凉菜中。比如，炖白菜肉丸汤、酸菜白肉火锅等都是深受人们喜爱的家常菜。无论是热热腾腾的菜肴还是清爽可口的沙拉，白菜都能为我们的饮食生活增添美味与健康。

五、小贴士

02

在选购白菜时，应选择叶子饱满、颜色鲜绿，根部坚实、无腐烂、无病虫害的个体。

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储存白菜时，可将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。若白菜叶子出现黄斑或腐烂，应尽快取出，以免影响其他部分。

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在烹饪白菜时，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、姜丝等，以增加菜肴的口感和风味。

如果你有机会来到河北，一定要尝尝这里的新鲜白菜，感受其独特的风味和健康的好处。期待与你们相见！

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三农韵味社

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