胡蜂，又称“葫芦蜂”“马蜂”“黄蜂”等，隶属节肢动物门，昆虫纲，膜翅目，胡蜂科，胡蜂属。胡蜂的种类较多，国内外已知的胡蜂约有6 000 多种，国内约有200 多种，大多数胡蜂种类都呈群居分布，具有社会性行为。大理州内山区、林区分布较多，森林覆盖率高，气候适宜，野生胡蜂较多，当地居民大多有吃胡蜂蜂蛹、喝胡蜂泡酒的习俗，在上市季节胡蜂产品经常供不应求。近年来，有少数人看准了商机，开始从事胡蜂人工养殖，但由于技术性问题，整体养殖规模不大，成功率不高，真正实现盈利的不多。因此，加强研究适合大理地区的胡蜂人工养殖技术，恰逢其时。
1 胡蜂的群体组成
大部分的胡蜂种类都呈群居生活，分工明确，蜂群由蜂王、工蜂和雄蜂组成。其中，蜂王和工蜂均为雌蜂，但工蜂无生殖能力。雄蜂由未经交尾受精的雌蜂产卵发育而来，在越冬前，少量雄蜂与雌蜂完成交尾受精，受精后的雄蜂陆续死亡，而雌蜂则寻找温度相对恒定的场所（如干木桩洞穴）以备越冬，成功越冬后这些雌蜂即成为了新的蜂王。
到了春季，随着外界环境气温的逐渐升高，蜂王开始外出觅地营巢、产卵、孵化，并喂养第1 代子蜂直至其羽化成为工蜂。这之后工蜂接替蜂王承担筑巢、捕食、喂养幼虫、御敌护巢等工作，蜂王则专门负责产卵。
2 胡蜂的生活习性
胡蜂活动主要受日照、温度、湿度因素影响。环境气温较低时，胡蜂在巢上大多向日活动；环境气温较高时，胡蜂在巢上大多背日活动。胡蜂的出蛰活动要求外界环境温度达到12～13 ℃；而当环境温度为16～18 ℃时，胡蜂逐渐开始筑巢、繁殖活动；入秋后气温下降至6～10 ℃时，胡蜂开始准备越冬。胡蜂最适活动相对湿度为60%～70%，在阴雨天气时，胡蜂外出取食活动很少。在自然情况下，胡蜂的栖息地一般选择光照、通风、透气性等均较为理想的树干、墙壁、屋檐等。
3 胡蜂的利用价值3.1 生物防治价值
胡蜂是一种以肉食性为主的杂食性昆虫，能有效捕食、消灭多种昆虫，例如对农林产业危害较大的棉铃虫、菜粉蝶及其他多种昆虫等。此外，在探访某些胡蜂人工养殖过程中，发现当区域内饲养群体密度过大时，胡蜂觅食野外昆虫难度增大，养殖者可适当补饲蚂蚱、牛肉、猪瘦肉及内脏等。
因此，利用胡蜂捕食昆虫，既能抑制农林害虫的泛滥，又能减少化学农药对生态环境的污染，因而具有良好的经济和生态效益。郭云胶等将胡蜂饲养在可移动设备上，并在蔬菜基地、水果基地等开展胡蜂捕杀农业害虫试验，取得明显效果。
3.2 营养价值
胡蜂的幼虫和蛹是可供人类食用的美味佳肴。在云南各地，胡蜂蛹是最常见的昆虫食材之一（食用时大多以油炸加工处理），每年中秋前后是收获蜂蛹的最佳时机，在乡镇的菜市场可见带巢出售的胡蜂幼虫及蛹，由于季节性较强，经常是一售而空，供不应求。
王云珍等[6]通过研究胡蜂的氨基酸含量，发现胡蜂中外源必需氨基酸含量特别丰富，因而具有较高营养价值。张佑祥等[7]研究金环胡蜂中矿物质元素含量，发现胡蜂中微量元素Fe、Se 含量均较高，而Cd、Al 的含量偏高，人体摄入Al 元素过量则可导致慢性中毒，因而胡蜂也不宜长期食用。
3.3 药用价值
胡蜂作为药用应用较早，如《本草纲目》《傣药》等记录了胡蜂的幼虫、成虫和蜂巢均可入药。在我国，蜂巢和蜂毒作为传统药物，在蜂蜇过敏症、风湿类关节炎等的临床应用中已取得较好效果。在云南，民间大多认为胡蜂具有食疗保健、治病的作用，并用活胡蜂泡酒后饮用。如景颇族常以鲜活胡蜂泡制胡蜂酒，起到祛风除湿的功效，常用于治疗风湿类疾病。郭云胶等以金黄虎头蜂配制32 种胡蜂泡酒，同样证明胡蜂泡酒有预防、治疗风湿类疾病的效果。
4 胡蜂的危害情况4.1 对人的危害
胡蜂是重要的天敌昆虫，自然情况下，胡蜂在野外林区捕食昆虫，基本不对人造成伤害。然而，在人类居住地区筑巢、活动的胡蜂，受人类行为的影响较大，虽然胡蜂一般不会主动攻击人，但是当误碰蜂巢、捅蜂窝、环境中的某些化学气味等因素刺激胡蜂时，通常会引发胡蜂自我保护行为而群起袭击人，甚至严重可致死。因此，在城区等人群密集处发现胡蜂筑巢时，应请专业消防人员清除，避免处置不当引发胡蜂伤人。而在胡蜂人工养殖过程中，近距离接近胡蜂时，则需要穿戴专业的防蜂服、帽、手套、靴子等，并提高警惕，则可以避免胡蜂伤人。
4.2 对果树的危害
胡蜂是食肉性为主的昆虫，可捕食果园内的多种害虫，一般不会对果实造成危害。但如果区域内胡蜂的群体密度过大，食物需求量增加而得不到满足，便会吸取含糖量较高的一些果实的汁液，可造成部分果园减产。
4.3 对蜜蜂的危害
胡蜂会捕食蜜蜂，因此，蜜蜂养殖区一般不开展胡蜂人工养殖。由于蜜蜂和胡蜂的体型差异较大，因此尽量减小蜜蜂的回巢通道口，将胡蜂拒之门外，也有一定的减少和预防胡蜂捕食蜜蜂的效果。此外，某些胡蜂人工养殖户发现，当一定区域内胡蜂养殖密度较大时，可在附近适当饲养几窝蜜蜂，将蜜蜂作为胡蜂的补饲昆虫之一。
5 胡蜂产品的市场前景
在淘宝网及部分农贸市场可见蜂蛹售价为：120～280 元/kg，由于季节性强，很受消费市场欢迎，蜂蛹产品供不应求。由于胡蜂的生活习性受光照、温度、湿度的影响较大，各地蜂蛹的供应时间前后不一，越早供应的价格越高，一般气温较高地区在7月底（彝族火把节前后）就可见有蜂蛹售卖，此时市场上蜂蛹相对较少，价格一般不低于200 元/kg，而大多数地区的蜂蛹集中在中秋节前后出售，此时价格大多为120 元/kg 左右。此外，活工蜂泡酒的价格一般在100～200 元/kg，而蜂毒收集、提纯则难度较大，目前在市场上还较为少见。
6 国内胡蜂人工养殖情况
由于胡蜂的资源利用价值较高，目前主要以食用为主，同时在药用和生物防治方面的应用也越来越多。近几年，对胡蜂的人工养殖的相关报道屡见不鲜，通过上网搜索查询和查看相关文献报道后发现，国内关于胡蜂人工养殖主要集中在云南省内，贵州、四川、陕西、湖南、广西、福建等省也有所报道，其人工养殖技术大多取经于云南。其中，云南保山、德宏、曲靖的相关报道较多，且规模较大并成立胡蜂养殖公司。
黄国忠在保山龙陵，经过长期不断探索，成功实现了胡蜂人工养殖，开发胡蜂产品，上了央视的《科技苑》《致富经》栏目，并在当地把人工养殖胡蜂发展为带动农民增收的产业，成为胡蜂人工养殖“第一人”。早在2013年，黄国忠就在龙陵县成立黄氏胡蜂养殖有限责任公司和胡蜂养殖专业合作社，带动群众养蜂1 000 多窝，仅靠售卖蜂蛹，每窝胡蜂年产值就可达1 000 多元。同时，为了开发胡蜂蜂毒的药用价值，同年公司购置8 块电子取毒版，收集蜂毒57 g，实现销售收入5.13 万元。此外，在人工养殖胡蜂赚钱出名后，黄国忠开办了胡蜂人工养殖技术培训班，每期培训期为7～10 d，主要教授蜂王收集、雌雄交配、蜂王过冬等课程，以实操为主，并向学员或养蜂人出售种蜂，每只交配好没有过冬的准蜂王每只20 元，成功越冬的蜂王每只50元，每小窝有10～30 只工蜂的胡蜂300～500 元，培训班学员来自全国各地，截至2015年底，已培训人员达1 000 多人，实现经营收入130 多万元。
7 大理地区人工养殖胡蜂的前景
7.1 胡蜂养殖的优势
大理州的林区分布广泛（大理州山区面积占总面积的83.7%，2015年森林覆盖率为60.3%），气候适宜（年平均气温为15.1 ℃，最冷月平均8.7 ℃，最热月平均20.1 ℃，年平均湿度为66%），野生胡蜂较多，适合开展胡蜂人工养殖。当地对胡蜂资源的利用大多是在中秋节前后通过烟熏火烧后直接食用幼虫和蜂蛹，这不仅对胡蜂资源的破坏是毁灭性的，而且还存在一定的烧山毁林风险。此外，在部分少数民族聚居区，有村民将野外发现的已筑巢的早期蜂群经烟熏后将蜂巢迁移回房前屋后，实现了早期“人工养殖胡蜂”，后期通过售卖蜂蛹，取得了一定的经济收入，但是没有解决持续扩大规模饲养的问题。
经初步调查，大理的永平县、祥云县、巍山县、漾濞县偶有关于胡蜂人工养殖的新闻报道，但由于技术性问题，整体养殖规模不大，成功率不高，真正实现盈利的不多。其中，祥云县普淜镇的胡蜂养殖户朱正飞经过5年多的养殖摸索，已在当地成立养殖合作社，带领养殖户脱贫致富。因此，应该充分利用大理地区的自然资源条件和旅游、交通优势，加强研究适合大理地区的胡蜂人工养殖技术，并在大理山区、农区内开展胡蜂人工养殖，为当地的高原特色农业经济服务。
7.2 胡蜂养殖可助力群众脱贫增收
大理州是全国14 个扶贫片区“滇西边境片区”的主战场，山区贫困人口较多。祥云县普淜镇的胡蜂养殖户朱正飞，通过5年多的胡蜂人工养殖探索，不断攻克胡蜂养殖技术，成功实现了规模化胡蜂人工养殖。2019年上半年，朱正飞已成功培育蜂王3 万多只，蜂群6 000 多群，所培育蜂群除满足当地合作社养殖需求外，还以每窝300 多元的价格销往保山、昆明、贵州等地。由于胡蜂养殖投入少、效益高，实现盈利之后，朱正飞在当地成立了胡蜂养殖合作社，很快吸引了当地建档立卡户等贫困群众的加入，把养殖胡蜂作为经济来源之一，使养殖户年收入至少增加1 万元以上。
目前，在合作社的带动下，人工养殖产出的蜂蛹、标准蜂群、工蜂泡酒等产品在市场上都供不应求，经济效益十分可观。由此可见，充分利用大理地区自然资源条件发展胡蜂养殖，可作为贫困山区农民经济收入的主要来源之一，对助力大理州贫困群众脱贫和带动当地农民致富将起到积极作用。
