白金针菇高产质优栽培技术1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20，菇菌形成适温6-8。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年32.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。3.装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98以上后维持小时；高压灭菌，料内温度达120持续70分钟。
灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20，及时接种。4.接种一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1：50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。5.菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制住18-20，空气湿度在60%-70%，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟,20-25天后，金针菇菌丝即可长满菌。6.搔菌所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。7.催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%-95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
8.均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8左右，空气湿度85%-90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4-6，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。金针菇栽培技术1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20，菇菌形成适温6-8。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年32.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。3.装瓶灭菌用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98以上后维持小时；高压灭菌，料内温度达120持续70分钟。灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20，及时接种。4.接种一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1：50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。5.菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制住18-20，空气湿度在60%-70%，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟,20-25天后，金针菇菌丝即可长满菌。6.搔菌所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。
若有明显污毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。7.催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%-95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。8.均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8左右，空气湿度85%-90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4-6，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。
白色金针菇出菇异常的原因与防治白色金针菇与黄色金针菇比较，一般生长势较弱，生理成熟较晚；耐二氧化碳及耐湿性差，抗病力弱，容易受高温的危害。在出菇管理中稍有疏忽，很容易发生异常，影响产量和质量。1.肥胖菇。菌盖肥大，菌柄粗短。原因：菌种块上出菇；搔菌过晚或现蕾后搔菌；料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。防止办法：适时搔菌，刺激料面同步现蕾；在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。2.针头菇。无菌盖，菇体似针头状。原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。防止 办法：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。 3.水菇。似水浸样，颜色发暗，呈半透明。原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水 分滞留菇体。防止办法：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。 4.疲软菇。菇体软而不挺直。原因：温度偏高，且缺氧。防止办法：预防高温；做好驯 养抑制，在低温、干燥、通风条件下，使幼菇生长整齐、坚实、无水迹。 5.扭曲菇。菇柄弯曲或扭曲，有时呈"麻花"状。原因：菇棚内光照方向多变。防止办法：设 置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。
6.侧生菇。在袋壁四周长出菇体。原因：装料松，尤其是较为松软的培养料，培养后期，在 袋壁与培养料之间出现间隙，一旦生理成熟，往往形成侧生菇。防止办法：将料装紧压实， 上下均匀，使料紧贴袋壁；对已形成的侧生菇压死，防止营养消耗。 7.早开伞。菌盖过早展开或脱落。原因：培养料含水量不足；袋简短，菌柄很快长出袋 口，供氧过量，且温度又偏高。防止办法：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加套薄 膜袋；温度高时做好降温。 8.菌柄基部联结。原因：在提升袋口薄膜抑制菌盖生长时，因薄膜透气性小，袋筒内氧气不 足，导致菌柄基部绒毛增多，柄与柄之间发生联结。防止办法：将袋口薄膜分次翻折，增加 袋筒内含氧量；在幼菇长到1～2 厘米时，再全部拉直袋筒，增高二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。白色金针菇栽培技术 金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们 喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其 生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其简要介绍如下。 一、选择适宜的栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18～20，菇菌形成适温10～13，子实 体生长适温6～8。
据此，白色金针菇一般适宜在10 月份至翌年3 月上旬栽培出菇。 二、培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过 年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2～3mm 的占20%，1～2mm 的占40%，1mm 以下 的占40%，粗木屑多，培养基易干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白 色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不用。 木屑与米糠的容积比为31，每m3 混合料加水350kg 左右，培养料含水量63%。培养料要 搅拌均匀，使之充分湿润。 三、装瓶灭菌 800mL的塑料瓶装料，大约每瓶装料 480g。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养 料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。 瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2～3h）就会发酵，灭菌后的培养 基变黑，这种培养料发菌慢，产量低，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料 内温度达98以上后维持4h；高压灭菌，料内温度达12070min，灭菌结束，瓶子趁热放 在经消毒的冷却室中，冷却至25～20，及时接种。
四、接种 一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为150，菌种要求盖满培养料表面，这样能使 菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。 五、菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养室，应控制温度在 18～20，空气湿度在 60%～70%，每 m2 摆放390 瓶，一般2 天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2 次，每次30min，20～25 所谓搔菌就是用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面一齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再 搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不 的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用。气搔是利用高压气流 把老菌种吹掉，此种方法最简便。 搔菌后应及时进行催蕾处理，此阶段应控制温度12～13，给予足够低温刺激，促使原基 形成。但在头 天内，还应保持90%～95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于 呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，
