牛肉是人们日常所喜爱的食物，且在近几年，随着城乡居民生活水平的不断提高，市场对牛肉的需求也不断增大。 这给育肥牛养殖带来极大商机。 但与此同时，消费者对牛肉的质量和安全性问题也提出了更高的要求， 使得当前的育肥牛养殖面临的挑战也在不断升高。 在此背景下，本文针对育肥牛养殖的关键技术展开相关分析与探讨， 希望能够对育肥牛养殖水平的提升带来些许帮助。

1 选种

品种选择是育肥牛养殖工作中的首要环节，同时也是养殖技术中的关键技术。 一旦品种选择不好，则任何好的养殖技术也不会起作用。 因此，在育肥牛养殖过程中，首先要做好选种工作。在育肥牛选种时，首先要做好架子牛的选择工作。 具体而言，就是要先根据育肥目标来进行选种工作。 若养殖场追求的是长速快、重量大的目标，则要选择体重增长速度快且体重大的杂交牛种。 若是追求的是肉质好的育肥目标，则要选择体格大的非杂交牛。其次，要选择适龄的架子牛。不同年龄的架子牛，其育肥体重增加情况也有所不同。通常而言，1～2 岁的架子牛，其体重每增长1kg， 其所需要的饲料量相较于4～5 岁的架子牛而言则要少得多。 这是因为年龄在1～2 岁左右的架子牛，其增长的体重中除了有肌肉、内脏生长所带来的体重以外，还有骨骼增长所带来的体重。而4～5 岁则主要以蛋白质、脂肪等增重为主。因此，在选择架子牛时，还要注意架子牛的年龄。 第三是注意性别比例。 拿阉公牛与公牛来说，在同样的饲养条件下，阉公牛的脂肪沉积能力要比公牛强的多，肉质也相对较嫩。 但公牛的增重速度又比阉公牛更强。 因此，在选种时，要注意选择合适的性别，同时注意性别的比例。 第四是注重体重体膘。 例如，育肥牛场若是饲养以增重为目的，则要选择体格较大但体膘瘦的牛种，以提高饲料转化率和利用率。 总而言之，育肥牛种的选择，要结合养殖场的实际需求来进行，才能有助于获得最大的养殖效益。

2 饲料配置技术

饲料配置是影响育肥牛养殖质量的重要因素之一。 在进行饲料配置过程之中，要注意做好以下几方面工作：第一是要选择符合质量要求的饲料， 保证其与育肥牛生长过程中所需求的营养相适应，同时饲料要兼具料源丰富、成本低廉、口感较好等优点；第二是饲料配置要根据实际需要适时调整，并且注意饲料的清洁卫生。

3 饲养技术

育肥牛饲养过程中，要把握好以下几项技术：第一是科学喂养。 育肥牛的日饲喂量要根据实际来确定，以此确保最低的饲料量来获得最高的体重增值。具体的饲喂量，要依据不同牛体况、体膘和育肥目标来定；第二是注意饮水问题，尤其是在农忙季节，更是要注意该问题。因为牛一旦处于口渴状态，则饲料不易消化，同时也不利于牛的生长。 通常情况下，一头牛的日均饮水量要达到40kg 左右。

4 育肥技术

育肥技术在育肥牛养殖过程中极为关键。 在育肥牛养殖过程中，较为常见的育肥技术有舍饲育肥、放牧增料育肥等。 其中，放牧增料育肥技术一般在饲草资源比较丰富的地区，白天让肥牛自由采食，同时配合每天1.5kg 的精料喂养增肥。 而舍饲增肥技术，则主要是利用青贮秸秆等作为饲料养殖，同时补充一定量的精料进行喂养。 舍饲增肥技术下的肥牛，其全天候均处于舍内饲养，因此养殖户要确保所添加的青贮秸秆能够使肥牛吃饱。 同时在此基础上，还要注意补充一定量的精细饲料，从而加强其肥育速度。

5 牧草种植

牧草种植技术不仅可以解决冬季天然饲草干枯肥牛缺乏青绿饲料问题，而且还能减少精料投入，降低养殖成本。 因此，在育肥牛养殖过程中，加强牧草种植技术也十分必要。 养殖人员可以利用养殖场周围的荒山空地或者是田地边角等，进行优质牧草种植，如黑莓草、紫花苜蓿等。特别是紫花苜蓿不仅含有丰富的粗蛋白，而且其所含的氨基酸含量较之玉米要高出5倍。由此可见，其在育肥牛养殖中具有十分重要的作用。

6 其他保障性的养殖技术

此外，为确保育肥牛高效养殖，还需采取一些保障性的养殖技术。 如牛舍建造需结合育肥牛养殖实际需要进行，注意牛舍的保温和降温工作。 例如，冬季寒冷，需注意牛舍保温工作，避免影响肥牛膘情；夏季炎热，则要做好防暑降温工作，通过开设天窗、设置通风口等，促进空气流通，从而达到防暑降温的效果。