在蘑菇种植技术中利用稻草做为栽培基质进行食用菌的种植是投资最小的一种栽培模式，这种模式投入成本低，生产周期短，单位面积产量高。这种方法栽培的蘑菇品种有很多，一年四季都可以栽培。下面以最常见的平菇种植为例进行具体的介绍。

通过文字学习技术对于专业知识比较少的朋友会发生理解的偏差，不同的人会有不同的理解，结果也会不同，想象总是缺少准确性，这对把握科学的技术是很不利的。想学习这种低成本投入的种蘑菇技术，请使用“25种蘑菇栽培技术大全视频教材”，通过影像视频学习准确完整的技术。

一、稻草预处理

稻草不需要进行粉碎，就用长稻草。

1、堆置发酵

在堆置发酵之前，先要对长稻草进行喷水预湿处理。然后在地面洒上一层生石灰，将长稻草逐层码放，每码两三层就在稻草上面洒上一层生石灰，码放过程中要向稻 草堆上喷水，要使稻草完全湿润，一般堆置发酵一周左右就可以了，如果气温低，堆置时间达到半个月。

当稻草变的疏松成咖啡色，并且散发出清香味的时候，说明发酵好了。

2、浸泡消毒方法

浸泡是在水泥池中进行的，水泥池建成长3米，宽1.5米，高0.6米，一次性能浸泡150—200千克的长稻草，在浸泡长稻草之前，先要把水泥池冲刷干净，排除冲刷的污水以后把池底的出水口堵起来。

准备好生石灰，用量为浸泡稻草的量的1—2%，分两次加入。将生石灰装进纺织袋里，用水直接对着袋内的生石灰冲水，溶解的石灰水通过编织袋的缝隙流入池 中。当池中有5厘米左右深的生石灰水时，往池中添加稻草，长稻草最好打成捆，逐层整齐码放在池中，当码放高度接近水泥池口时，停止向池中添加稻草，稻草要 用脚踩实，然后上面盖上木板，在用石头压上，为避免上层稻草消毒不到位，还应当向池中冲入剩下的生石灰水溶液。

浸泡处理不仅可以消除稻草上的蜡质，起到软化秆杆的作用，而且还可以有效的杀灭长稻草上面附着的病菌。一般来说，秋季浸泡2天，冬季浸泡3到4天。

通过浸泡处理的稻草，在接种前要经过高温水蒸汽常压消毒灭菌处理才能接种。

稻草处理好后要把稻草包起来制作成长方形的菌包。

二、打菌包：

先准备好菌包模具，制作长稻草菌包的模具比较简单，用木板钉制而成，为长方形。模具准备好后还要准备打菌包用的塑料薄膜和塑料绳，薄膜没有什么特殊要求， 选择普通壁膜就可以，薄膜规格一般为长200厘米，宽133厘米，纵向捆扎的绳子断成340厘米左右，横向捆扎的绳子断成130厘米左右。

边打包边接种：

菌种从生产菌种的单位购买，打菌包接种前先用高锰酸钾水溶液对手和菌种袋进行清洗消毒，然后剥去菌种两边的老化菌皮，将菌种捏碎，将模具放在平地上，先在 模具上纵向放一根长绳，在横向等距离放上3根短绳，然后在绳上面放上准备好的薄膜，用手按薄膜，使薄膜紧贴在底部和周边，接下来往模具内上草料，按照一层 草料一层菌种的方式分层添加，每个菌包的用种量为1000克，第一层料厚度大约在4.5厘米左右，用手轻轻压实，然后将捏碎的菌种均匀撒在上面，播种量为 300克，撒播完第一层菌种后在装第二层草料，第二层草料的厚度大约在7.5厘米左右，同样用手轻轻压实，然后再撒播菌种，菌种用量与第一层相同，撒完第 二层菌种以后在添加第三层草料，草料厚度大约在10厘米左右，草料装好压实，撒播菌种，用种量为400克，撒播完第三层菌种，将两侧的薄膜折叠覆盖在草包 上面，分别从横向和纵向两个方向将菌包系上活扣，捆扎紧实，一般每个菌包的长稻草用量大约10千克。

菌包捆扎后用钉满六厘米长铁钉的木板在菌包上压一下，打上透气孔，这样做的目的是使空气进入菌包内，菌包内的菌种就能够进行有氧呼吸了，有利于发菌出菇。 带钉木板要事先用高锰酸钾溶液消毒，打上透气孔后，撤下模具。接种打包好的菌包及时送到菇棚发菌。

三、发菌管理

发菌管理是长稻草立体栽培食用菌技术中最关键的环节，稍有疏忽将会直接导致栽培的失败。

在菇棚底面要先撒上生石灰消毒，菌包按“井”字型叠放，气温高时叠放三到四层，气温低则可以放上五到六层。温度控制是发菌管理中的重中之重，在整个发菌期 间每天都要注意菌包的温度，菌包内的温度最好保持在22—26度，如果菌包内温度超过30度时，要打开通风道及时通风降温，降低菌包叠放的层数，或将菌包 散开散热，在发菌过程中还要注意检查有没有杂菌污染的菌包，如果发现有污染严重的菌包，要及时把污染的菌包清除出菇棚，防止扩散污染。

发菌五到七天，应当翻一次堆，也就是要把里面的菌包翻出来，把上层的菌包翻到下层，下层的菌包翻到上层，使发菌温度均匀一致，在温度适宜的情况下，一般20—25天平菇的菌丝就可以长满菌包，发菌工作也就结束了。

四、垒制菌墙：

为了满足平菇的营养需求要配制好营养土，营养土配制好后，用薄膜覆盖堆闷2—3天，另外还好准备好叠放菌墙的泥浆和固定菌包的木桩。一般使用无污染的塘泥或者河泥来调制泥浆，木桩没有什么特殊要求，木桩比菌包高出10厘米左右。

将捆扎菌包的绳子解开，除去外包薄膜，将菌包平行排放，先在准备垒菌墙的位置铺一层营养土，厚度大约为1厘米左右，放上第一层菌包，接着在第一层菌包上面 在铺一层一厘米左右厚的营养土，然后入上第二层菌包，如此一层营养土一层菌包的堆垒，根据气温的高低灵活掌握菌墙的高度，气温高堆三层，气温低可以堆四到 五层。

菌墙垒好后在菌墙两侧各打上两根木桩，然后用绳子把对称的两根木桩捆扎好，使菌墙稳固。

接下来抺泥浆，在菌墙表面抺泥浆能起到保温保湿的作用，泥浆不要抺的太厚，但要抺平，太厚会影响出菇，一般抺2厘米不露菌包就可以了。顶层菌包上面用营养 土覆盖，厚度大约在1.5厘米左右。泥浆抺平后用薄膜盖好菌墙，注意薄膜不要紧贴菌墙，否则会影响菌墙的通风，增氧和散热。为方便面管理相邻两个菌墙之间 的间距为60厘米。

五、出菇管理：

菌墙垒好后，在16—25度的温度条件下，大约7到10天菌墙上就会出现很小的平菇，这时需要在走道上方和地面上喷水雾增加湿度，棚内空气湿度控制在 80%—90%，同时增加菇棚内的光照，加大通风量，当菇蕾初步形成后要及时把覆盖在菌墙上的薄膜揭掉，哪个部位出菇就揭开哪个部位，不要一下子把薄膜全 部揭掉，随着菇蕾一天一天长大，每天的通风量也要逐步加大，通风要求流通风，控制好通风量，以免菇蕾被吹干失水，在水分管理上一般要求每天在菇棚内喷水2 —3次，保持棚内空气相对湿度在98%，出菇期间不需要施肥。

六、采收及后期管理：

当菇蕾出现后3—5天就进入平菇的采收期了，当平菇菌盖充分展开，边缘开始上卷，中间部分出现凹陷，这时平菇的品质和产量是最好的。采完第一茬菇要清理菌 墙，把死菇，烂菇彻底清理掉，第一茬菇采收后要停止喷水3—4天，菌丝恢复生长以后喷一次重水，重新盖好薄膜，增加温差刺激，很快就会长出第二茬菇，在正 常情况下，一个菌墙可以出5—6茬菇。