奇怪了，今天咩咩怎么不写biangbiang面、不写肉丸胡辣汤、不写荞面饸洛，要写甑糕？一看问这个问题的宝宝就没好好研究过自助，怎的连“咸甜大发”都不知道？吃多了咸的辣的，当然要来个“小清新”解解腻，换换口儿！！

孙俪在《那年花开月正圆》里喜欢吃的那口子软糯香滑，枣香浓郁的甑糕，可是馋坏了宝宝们。

在这里首先科普一下，如果你在西安，想吃甑糕，于是问路人：“您好，请问一下哪里有卖甑（zeng）糕的？”。估计小年轻能听明白后回答你。但一般上了年纪的很少叫甑（zeng）糕，一般都叫甑（jing）糕。之所以叫甑（jing），也是因为甑糕后期大多使用铁质大锅制作，口感虽然软糯但又不失弹性、放凉了食用微微筋道，老陕喜欢称之为“劲糕”，故取“jing”。

可别小看了这一碗貌似粽子的吃食，它可是有三千多年的历史！中华上下可才有五千年，说它是吃食界里的瑰宝，一点不为过。

甑糕取名源自于做它的炊具——“甑”。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今。

《古史考》中有“黄帝始作釜甑，火食之道始成”的记载。可见甑在原始社会后期已经产生。新石器时代晚期已有陶甑，商周时代有了青铜甑，冶铁业出现之后便有了铁甑。

著名药物学家李时珍在《本草纲目》中云：“北人用瓦甑，南人用木甑，夷人用竹甑。”。而现代多以质、木制甑具为主，无论材质怎么变，甑大致的形状从古至今都没有太大变化。

甑糕是由前西周时期的贵族食品“糗饵粉糍”演变而来，当时是一种用豆沙馅包入糯米粉制的糕饼。之后的秦朝时期也有它的存在，唐朝韦巨源的烧尾宴中“水晶龙凤糕”就与现在的甑糕极为相似。在唐宋之后，糕品更是种类丰富。

制作甑糕的主料是糯米和红枣，个别家还会加入芸豆。它的制作方法其实并不难，但相比其他略微繁琐。先将糯米、红枣洗净备用，在甑底铺上一层糯米，再铺上一层红枣，再铺一层糯米红枣，按顺序直到将准备好的原料都用完。最上层铺的红枣要比下层的多些，层数也不宜过多，以4层左右成品口感最好。

用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，期间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。蒸好的甑糕红白相间、色泽鲜艳、绵软滑润、粘甜醇香。

如果你到了凤髓龙肝、八珍玉食的西安，但不知道从哪里下口，又怕踩雷时，不妨来上一碗软糯香甜的甑糕，不仅回味无穷，还能胃口大开！！！