冬至寒意渐浓，地处陕西省榆林市佳县通镇向阳湾村的枣木菌菇基地一派忙碌的景象，几排塑料大棚半开着卷帘，菌棒上长出的香菇格外惹眼。村民李海存正在和工友们剪香菇柄，暖阳轻洒在身上，笑意漾开在脸庞。对于他们来说，剪下的是香菇柄，拔掉的却是多年的“穷根”。

“我在蘑菇基地打工，一年四季工作不是很忙，能挣4万余元，既能顾家，又能挣钱，感觉挺好的。经过几年的学习之后，已经成为技术员，工资也长了不少，感觉日子越来越有盼头了。”李海存说。

佳县向阳湾村依托丰富的枣木资源，利用枣木香菇含有丰富的氨基酸、钙、钾和11种不饱和脂肪酸等物质，品质和营养远胜于普通香菇的优势，制定了科学的枣木香菇生产、加工、销售标准。努力将小香菇做成大产业，为群众在家门口提供了就业和增收渠道。

“政府给我们营造了良好的经营环境，企业从选址到投产仅仅用了半年的时间，形成了从菌棒原料生产到出菇销售完整的产业链条，在企业做大做强的同时，还解决了周边部分村民的就业问题。”菌菇基地管理员贺军卫说。

近年来，利用枣木菌棒，向阳湾村不仅培育出了“枣木香菇”，更培育出“枣木木耳”、“枣木猴头菇”等产品，同时，佳县向缘红现代农业开发有限公司将向阳湾村生产的“枣木香菇”加工成香菇酱、香菇干等产品，逐步形成了栽植、加工、销售于一体的完整产业链条。“现在，我们已掌握了从木屑加工、装袋、接种、养菇、菇棚管护到出菇、烘干等生产香菇的全部流程和所有技术。我们生产的菌菇常年远销福建、浙江、广东等全国10多个沿海城市。今年截至目前，香菇已销售三茬，共收入80余万元。”贺军卫说。

据了解，向阳湾村已建成枣木香菇出菇棚28座，养菌棚10座。2023年拟新建出菇棚15座、养菌棚5座。全部建成投产后，年收入可达120余万元，可提供稳定就业岗位40个，带动周边农户100余人就近就业。

来自湖北的食用菌专家杨勇就枣木香菇的种植、管理、销售等环节实行统一培训、配方、管理。“佳县昼夜温差大，花菇出菇率高，这种品质的花菇在南方市场上供不应求。”杨勇说，“我们从全国主产区引进优良品种，在佳县进行栽培。近些年主要引进的品种有808、208等，在佳县不同区域环境下进行试种。”

由于枣木香菇含有大量矿物质元素，同时还含有油酸、亚油酸等抗癌物质，因此市场价是普通香菇的两倍。废菌棒通过发酵处理，还可以做成肥料用于还田、种树。“种完的枣木枝条种香菇，种完香菇的废料我们又把它做成肥料，再还到红枣林中，形成生态的良性循环，实现了废弃资源的再利用，从而增加效益。”杨勇说。

如何让当地农民真正掌握菌菇科学种植技术？杨勇认为，技术指导与技术培训需要并行。要定期组织菇农在菌菇基地进行集中培训，培训内容包括生产菌棒、发菌、出菇等多项技术，把管理的技术要点、方法手把手交给农民。此外，培训也要多层次、多渠道，因时培训、分阶段培训。通过线上线下双重指导，反复教学，让农民真正掌握菌菇培育技术。

小香菇撑起的是向阳湾村乡村振兴、富民增收的“致富伞”。“今年，我们准备在村里继续修建15座枣木菌菇大棚，力争把香菇菌棒种植规模发展到30万棒，并推广到佳县其他盛产红枣的村庄，进而辐射带动全县的产业发展，为乡村振兴做出贡献。”贺军卫信心满满地说。（魏杰鸰 记者张腾）