在我们云南，吃菌子有“三熟”：
第一，菌子的品种要“认熟”；
第二，吃菌子一定要“炒熟”；
最后，也是最重要的一点——去医院的路要“记熟”。
毕竟每年的这个时节，我们总能看见为了吃上两口野生菌子，甘愿以身试毒的云南同胞们被送进医院的消息在朋友圈流传。
作为一个昆明媳妇，二小姐深谙云南人对野生菌爱得有多么深沉。好几百块，甚至上千块一斤的菌子，吃起来是一点都不心疼。
这份热爱，源自云南人骨子里对美味的执着，还有各类野生菌那吃上一口就难忘，且难以言说的绝妙风味。
昆明的木水花云南野生菌交易市场，是全国最大的野生菌市场，在每年的7、8月旺季每天要卖出500多吨野生菌。
毕竟环顾全国，恐怕再没有云南这种产菌子、吃菌子的规模了。
想到这里，我甚至怀疑它还是全世界最大的野生菌交易市场。
木水花凌晨5点开市批发交易，售卖的大多都是当晚或当天一早从山里采来的新鲜野生菌。
当然也面对我这种散客开放，只要你诚心买，多数纯朴的摊主们都是热情而欢迎的。
也不排除个别问都不能问的摊主，看你是散户就没什么好脸色。反正买卖也要讲人与人之间的缘分，随缘就是了！
刚进市场没走几步，就被这个菌子的颜色吸引。深紫色的，很是好看！
问了老板，原来这个就是“紫牛肝”，才想起来这是我们平时在昆明吃菌子火锅的必点菜。85块钱一公斤。
隔壁奶奶在卖菌子里的爱马仕——“干巴菌”，云南菌类的顶级食材。
这个奶奶喊价120块钱一两，一公斤就要2400元？（我怀疑她说的是公两）就这样拿个塑料袋一套摆地上就开卖，随意而走心。
不过贵有它贵的道理，今年干巴菌的产量很少，不到去年的四分之一。干巴菌是无毒的，直接炒着就可以吃，最接地气的绝配是炒饭。
刚刚见识了爱马仕，现在来看看菌子里的LV——“青口菌”。
它在我心目中是菌子里面的LV，并不是因为价格，而是因为我个人超级粉它的味道！
看这青悠悠的颜色好像有毒的样子，但其实人家并没毒。可以直接拿来炖鱼、或者炒火腿，那滋味实在绝了。
青口菌的个头越小就越香，所以价格也越贵。大的160一公斤，小的180一公斤，价格还好。是人人都吃得起的LV~
菌子里面的大魔王——“见手青”来了。
没做熟吃了会看见小人，但它同时也是野生菌里最好吃的一种。我手里这种是80元/公斤。
见手青貌似还分好些个品种，而且样子、颜色也都不太一样。
下图这个色彩绚丽的菌子，也是见手青。
估计很多本地人都没见过的“刷把菌”，长得像洗锅的刷子。
这里还有新鲜松露，也是菌类里的高级食材咯。
我拿的这种个头，350一公斤。感觉这个才是菌子里的LV啊~
我这次来，是因为要买大量的鸡枞菌来熬鸡枞油。
我家小区附近的菜市场，开伞的鸡枞菌要卖200--300/公斤，木水花市场卖130/公斤左右。
没开伞的鸡枞最好最香，煲汤特别好，当然价格也贵一些。
我们熬油买开伞的就好，包圆了一筐子，妈妈出马讲价，10斤总共给了620元。
我爱吃竹荪，以前大多时候只能吃到干菌泡发的。
这次遇到新鲜的黑帽子竹荪必须买一筐，不到一公斤52块钱。
还有这种白帽子的，都很新鲜。
可以生吃的“奶香菌”，老板当场表演，咬一口就有白白的汁液渗出来。
无毒，可以放心买来自己做。
马勃菌，名字请结合造型自行意会。
看大小按个卖，下面这个最大的卖800块，比我脑袋还大。
功效还是很厉害，据说煲汤很好喝。
每年的7、8月份，都是新鲜松茸霸屏朋友圈的时候，朋友圈价格普遍是300-500元/公斤。
这个摊位最小的260一公斤。大的11厘米左右的350一公斤。
不过松茸的价格，除了大小，新鲜程度，跟产地也有关系，所以具体怎么样我也不太懂。
批发市场当然要便宜很多，遇到一个小哥哥正在直播卖松茸，还是很辛苦。
除了见手青、鸡枞、干巴、青口这些名声在外的菌子，市场里还有很多很多我完全不认识的杂菌，大多价格都很便宜。
估计吃起来也是各有风味，但我经验尚浅，不敢轻易尝试。看看稀奇就满足啦~
临走前把鸡枞拿去洗了，要是自己怕麻烦，或者怕洗坏了，就给点加工费，泥沙啥的给打理得干干净净。带回家就能下锅。
最后买了好几种菌子，满载而归咯！
这一趟市场逛得我十分开心，稀奇的程度不亚于刚去泰国的时候逛菜市。推荐你们都来逛逛，好玩又长见识。
END
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