A、 苗种培育
将苗移入泥池培育，每立方米水体放体长1厘米的鱼苗400尾。鳜鱼产卵后的第2、3天各催产一批鳊鱼，作为鳜鱼的开口饵料鱼苗，具体视视鳜鱼苗量及饵料需要量来确定鳊鱼催产批次，一般为2～3批次。鳜鱼苗与饵料鱼苗的投入比例，原则上为1:3～5。
开食3～5天后，可因场制宜投喂白鲢、草鱼和花鲢苗。原则上每天喂苗1次，但视饵料鱼苗长至1.2～1.5厘米时，开始投喂乌子，此时的鳜鱼苗与饵料鱼苗的比例为1:3左右。从鳜鱼苗开食开始，长至1厘米约需10～12天，2厘米约需17～20 天，3厘米约需24～27天，4～5厘米约需30～35天。水质要求水源良好，水质清新，无污染。进水口用50目网片过滤，除去敌害生物。
B、成鱼养殖
鳜鱼的养殖方式有单养和混养两种，一般采用混养。
1、 鳜鱼的混养。
鳜鱼的混养主要有三类型：
一是以鳜鱼为主的类型。土池面积以0.5～2亩为宜，每亩放鳜鱼1000尾。 一种是搭配鲫鱼，每亩水面可以投放2龄的鲫鱼600尾，计100千克，鳜鱼可食繁殖的小鲫鱼，其他野杂鱼类以及小虾;另一种是旁皮鱼，每亩水面右放养1 冬龄旁皮鱼10千克左右(还要投入600只活蚌供旁皮繁殖)。
二是鳜鱼作为搭配鱼养殖的类型。主要将鳜鱼混养在鲢、 鳙的亲鱼池或成鱼池中，每亩放养10～15克(10～20尾)鱼种，这样可以吃掉池中野杂鱼虾类。
混养注意事项：
1、鳜鱼的规格一定要比主养鱼的规格小;
2、鳜鱼投放的数量不得太多，否则造成饵料不足而吞食经济鱼类;
3、不能同时搭配2 种凶猛鱼类;
4、鳜鱼亲鱼一般不要搭养在成鱼池中，因其个体较大，容易吞食2 龄鱼种以及成鱼;
5、如果搭配在成鱼池中，池水肥度要适中，以免鳜鱼因不耐低氧而窒息死亡。
三是大水面鳜鱼的养殖。大水面养殖鳜鱼不仅可以清除野杂鱼，还能提高水体利用率。
二、池塘养殖鳜鱼的基本知识
池塘集约化养殖鳜鱼是一项投资大、效益高，同时风险也大的生产模式。现笔者根据本地实践，借鉴外地经验，总结鳜鱼池塘精养的几点关键技术，以供参考。
A、选择适宜池塘
主养鳜鱼的池塘不宜过大或过小，一般鳜鱼主养池塘以1.5~5亩为宜。要求选择背风向阳、壤土底质、淤泥较少或没有淤泥的新开池塘，池底平坦，略向排水口倾斜，水深2米左右，灌排水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。池塘需经干塘曝晒，放养前10~15天放水10厘米，每亩用生石灰100公斤左右、隔天另用漂白粉5公斤化水全池泼洒清塘消毒，并安装增氧机。
B、合理放养
鳜鱼一般在6月上、中旬投放，其品种宜选择生长速度较快的翘嘴鳜，规格应为每尾3.5~4.5厘米。放养时连同塑料充氧袋放入池中经20分钟的缓苗处理，调节温度，然后将鱼放入当即用池水配制的 2%~3%食盐水浸浴10分钟左右，具体视鱼体反应而定，之后连鱼带水放入池中。池塘应投放适量水花生、水葫芦供鳜鱼栖息，创造适宜的生态环境。
在鳜鱼放养前15天，将消毒后毒性消失的鳜鱼池用40目筛绢过滤灌水60~80厘米，每亩放入鲢、鳙鱼水花80万行，不施肥，以豆浆饲养培育到 1.2~2.0厘米，刚好为鳜鱼放养后提供充足适口的前期饵料。以后，在池中投喂三等粉等精料，并随着饵料鱼的减少，逐渐减少饲料投喂量，控制饵料体长为鳜鱼体长的1/4~1/3。
鳜鱼主养池的饵料鱼，在正常情况下可供鳜鱼1个月内的摄食，通过1个月的饲养，鳜鱼体长一般可达 11.5~14厘米。为适时补充饵料鱼的供应，需在鳜鱼放养的同时，在配备的饵料鱼池中按照鳜鱼饵料系数4.5~5的要求，利用多塘优势，采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的养殖方法饲养鲢鳙饵料鱼，控制饵料鱼的体长为同期鳜鱼体长的50%左右，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长，以便鳜鱼摄食。
C、精心饲养管理
鳜鱼生长水温18℃~30℃，最适水温23℃~28℃，在此范围内随着水温升高其摄食量增加，生长速度加快。因此，在养殖期间，可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期第7~10天投饵1次，中期(7、8、9月高温阶段)每5~7天投饵1次。饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼1次。饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长;过密，会增加总耗氧量，将引起鳜鱼缺氧浮头，同样不利鳜鱼生长。一般，每次投饵量为鳜鱼总量的8%~10%，保持鳜鱼与饵料的数量之比为1：5~10。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间，可酌情投喂少量精料。
鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差，因此加强水质管理十分重要。在鳜鱼苗放养前，因以豆浆培育饵料鱼而影响水质，故应先将池水排去一半，再灌进新水，使池水清澈，然后放入鳜鱼苗。放养初期，每7~10天加注1次新水，每次注水量为池水量的10%~20%，至7月上、中旬，逐步加深池水至1.5米以上，7月中旬至9月，随着水温升高每3~5天更换部分池水，掌握水体透明度在30~40厘米，小于30厘米时应更换池水1/4~1/3，若经常保持循环水状态则更好，使水中溶氧量始终达4毫克/升以上。6~10月，每隔10天左右泼洒1次生石灰，浓度为15~20克/立方米，调节泼水pH值在7.0~8.5之间。养殖过程中，应根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，闷热或有雷阵雨时及时开机增氧。同时，要加强值班、巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。
放养3厘米以上的鳜鱼苗，在适宜水温、水质和充足适口饵料鱼供应的条件下，一般经180天左右饲养可达商品规格。因此可于11~12月进行轮捕，将达标鳜鱼起捕上市，未达上市规格者留塘继续饲养。冬春季节将池水加至最深，并根据水温和鳜鱼摄食情况适量投喂饵料鱼，到翌年 4~5月干塘捕捞。
D、加强鱼病防治
鳜鱼病的防治与养殖家鱼一样应做到防重于治，在运输、捕捞过程中，须细心操作，避免碰伤鱼体，感染鱼病。对饵料鱼要严格把关，患病的饵料鱼不得投喂，杜绝病原体入池。饵料鱼池应经常施用药物预防鱼病，投喂前最好用食盐等药液浸浴。鳜鱼常见病有细菌性烂鳃病、车轮虫、斜管虫、指环虫等寄生虫病。如巡塘观察发现鳜鱼摄食不旺或行动迟缓等情况，应进行综合分析和确诊，及时对症下药。防治细菌、寄生虫病可分别用1克/立方米漂白粉或10克/立方米福尔马林、0.7克/立方米硫酸铜与硫酸亚铁合剂(5：2)或0.2~0.4克/立方米B型灭虫灵等全池泼洒。若寄生虫与细菌并发症，应在杀灭虫后，选用杀菌药物泼洒。在鱼病防治过程中，应慎用敌百虫、硝酸亚汞、孔雀石绿等对鳜鱼的敏感药物，以免产生负面影响。
三、网箱养殖鳜鱼的基本知识
A、 网箱的设置
为便于管理，养殖鳜鱼的网箱应设置在生活船边。水域应选择在水质清新、水质良好，最好有微流水的地方，一定要避开污染水区，水体过浅、风浪大、流速过大或有洪水威胁的水区都不宜设置网箱。网箱的大小可根据养殖鳜鱼的多少而定，鳜鱼Ⅰ级饲养的网目大小要控制在1厘米左右，待鳜鱼长至0.1千克以上就转入Ⅱ级网箱，网目控制在2厘米左右。一般为5-10平方米。网目为2厘米左右，箱四角可用竹、木等固定，箱底应离水底30厘米以上，箱口最好为敞口式，以便投喂饵料鱼，上口也应高出水面20厘米左右。鱼种进箱时间依各地气候不同而灵活掌握，一般可在6月底7月初进箱，其规格为 8～10厘米。单养以每平方米20～25尾为宜;混养为每平方米6～8尾为宜，同时放入套养的饵料鱼种，重量与鳜鱼种重量之比为6～8:1.饵料鱼规格以鳜鱼种体长的0.4作为标准。
B、鱼种的放养
养殖用的鳜鱼以翘嘴鳜的养殖价值最大，其它鳜(斑鳜、大眼鳜)最好不要养殖，否则，生长优势不明显，养殖起来得不偿失。
放养时，应保持鱼体体表完整，无明显伤坏，最好先用3%-5 %的食盐水浸洗5-10分钟后，再放入箱中，不让鱼体带病入水。放养量以每平方米20尾左右为宜。鱼种规格最好大小一致，一般规格为8-10厘米/尾的鳜种在饵料充足的情况下， 年底都可达到商品规格。
C、 饵料鱼的投喂
鳜鱼属肉食性鱼类，一般以摄食鲜活饵料鱼为主。捕捞的野杂鱼应剔除黄颡鱼等带刺鱼类(以防刺伤鳜鱼口腔)后，再投喂。投喂的饵料鱼最好为鳜鱼体长的 50%以下，过大不宜摄食，造成浪费。日投喂量15%左右，也可一次投足，3-5 天投喂一次。鳜鱼的摄食高峰通常在清晨和傍晚，发现饵料鱼不足可立即补投。若一时起捕的饵料鱼过多，可用网箱暂养起来，根据需要捞取投喂。
D、 日常管理
首先要坚持每天巡箱，注意水质及箱体情况，及时补充饵料鱼，发现问题，及时解决;其次要保持网箱内外的环境卫生，捞除漂浮物，定期洗刷网箱(一般10- 15天洗箱1次)，及时预防鱼病。可以不定期地用漂白粉、硫酸铜硫酸亚铁合剂等泼洒网箱四周，也可以在网箱四周悬挂篓(袋)，每个袋(篓)中装漂白粉 100 克或硫酸铜100克和硫酸亚铁40克，每箱3-6个，以形成密集的药物区，能起到预防鱼病的作用;另外，还应注意防盗工作，在洪水和暴风雨天气里，要及时移动网箱，不让网箱冲走，或水流过急，造成鱼体不适。
