世界“基因编辑”大风刮起来了。

正观记者 楚牙牙

9月15日，日本一初创企业（Sanatech Seed）推出了利用基因编辑技术开发的、含有大量氨基酸（GABA）的西红柿，为日本国内首次销售利用基因编辑进行品种改良的食品。包括运费在内，该产品售价约合人民币89元/斤。

Sanatech Seed的番茄

该企业表示，计划从今年冬天开始销售该产品的衍生品——西红柿酱。两款商品销售时都将注明采用了基因编辑技术。

这款西红柿的卖点在于：富含氨基酸，具有抑制血压上升、缓解压力的作用。基因编辑过的西红柿氨基酸（GABA）含量是普通西红柿的5～6倍。一个西红柿含有的氨基酸含量，“作为一天的摄入量便足够了”。

基因编辑不等于“转基因”

常见的转基因农作物

关于转基因食物的争论，自20世纪80年代初便有了，最早起源于转基因食品最多的美国。可以长时间保存的西红柿会让人体变异吗？人类吃多了这种食物会不会变成活体木乃伊？在英国，就曾发生环保组织狂摔超市中的基因食品、各媒体纷纷声讨转基因食品的事件。

而这一问题还是不同于我们在此讨论的问题，因为“基因编辑”其实不等同我们常说的“转基因食物”。

这这里我们还是要提一下晦涩的科学原理，基因编辑是切断部分基因加以改变的技术。可以随意调节目标基因的作用，突出特定的功能和性质。与通过杂交的传统品种改良相比，改良的效率更高，不仅可以应用于食品，还可以应用于新药及农作物的品种改良等。

而“转基因”属于人为制造自然界不可能发生的变异，安全性和对环境的影响都还不明。基因编辑为改变对象作物的自身基因，因此被认为安全性高。

用通俗的话来讲，转基因是“分离、重组”，基因编辑则对目标进行基因修饰。

两者虽然原理不同，也有国家认为基因编辑也该被严格监控。比如，在北美、南美和日本的大部分地区，“基因编辑”被认为是 “非转基因”。然而，在欧洲，这种做法仍然被认为是转基因，并受到严格监管。

世界“基因编辑”大风刮起来了

在英国，其利用基因编辑技术培育“健康”小麦可以使致癌物降低超90%。“在以油炸、烘焙等方式加工以小麦面粉为原料的食品时，会产生大量致癌物质”，而这种利用基因编辑技术培育的小麦则趋近完美。

美国食品药品监督管理局于2020年12月14日批准将基因编辑猪用于食品和医疗产品，这种猪可以在医疗上提供器官和组织为人类进行移植、同时它的肉对肉类过敏者来说可以安全食用。

世界上第一个进行商业种植的转基因作物：Flavr Savr番茄

不得不说，这一趋势越来越风靡全球。自1994年，世界所公认的第一种获得消费许可的商业种植的转基因作物——美国加尔金公司发布的番茄（Flavr Savr番茄）、到次年（1995年），美国又发布抗虫害功能的马铃薯，再到孟加拉国有望成为全球第一个种植转基因黄金大米的国家、阿根廷政府2020年10月9日批准抗旱型转基因小麦的商业种植。

虽然批评之声从未间断，但事实上是新事物在这个年代被接受度更高了。

人类想要培育“完美食物”，还有很长的路要走

今年6月，美国一公司称将会在一两年内培育无籽黑莓、无核樱桃，作为美国Pairwise公司的首批产品之一，报道称它的味道会比传统品种更稳定，这也就意味着口感更好。所有这些都可以通过传统的育种技术完成，“但由于果树需要多年才能成熟，这将是一个非常长期的项目。”

负责人说：“理论上可以通过育种来实现，但这需要100-150年。”“我们想生产的产品、和我们认为消费者想要的产品在我们的有生之年是无法实现的，这个过程太慢了。” 随着时间的推移，人类对品味、格调与对食材的要求也更高了，可物质条件仍束缚着大多数人在地面上，只有科学家先行、为后人开辟道路。

人类探索科学的脚步从未停止，也许我们有生之年享受成果的可能性也不大，为了“趋近完美”，科学家们还在路上。