东北地区很多人都喜欢吃蝉的幼虫，蝉的幼虫经过油炸之后会变的酥软，可以当作一种美味的零食。很多南方人都不吃蝉的幼虫，担心会有寄生虫。其实，只要处理得当，是完全不必有这种顾虑的。但是人们抓到蝉的幼虫之后，不会立即吃掉会，放上几天后，然后再食用。那么，蝉的幼虫应该怎样存放呢？

1、加工利用

每年6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后），是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。若虫（知了龟）在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳，第二早晨4～6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。

人工饲养的若虫（知了龟）收获，应在收获成熟季节依据市场价格及时从地下挖掘或让其自由出土抓获。

在生产季节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫（知了龟）淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫（知了龟）存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。

食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同。

蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。

2、七大优势

（1）资源广泛。农村有众多的杨树、桐树等树木,还有着大量的苹果、梨树、山楂等果树，而速养金蝉技术在不影响树木生长的情况下，即可正常生长。

(2)购买种源： 金蝉种卵既可从专业养殖场家购买，也可自己动手采集。

(3)养殖时间缩短:室内池养、塑料大棚的养殖时间为18个月，田地中半自然养殖一年半就可出售。

(4)无须饲养管理和投喂食物：蝉卵潜在土中便会吸食树根的汁液。

(5)经济效益高：每平方米种卵2000个，每只0.1-0.2元计算，每平方米收入200-400元，若不影响地上农作物生长的情况下养殖，每亩只需殖种50平方米，收入也会在万元以上。

(6)产品畅销：大小饭店、宾馆、冷藏食品厂均会上门要货。

(7)加工简单：只需清洗、浸渍、烹炸或蒸煮就可小批量生产上市出售，深加工可制成罐头。