南方地区设施葡萄促早栽培源自于上世纪90年代中期上海地区的一种先保温后避雨的栽培模式。因为上海的水果市场在5~7月属于淡季，葡萄常规栽培条件下7月底至8月中旬才能成熟上市。葡萄采用冬春季保温、夏秋季避雨的方法，不仅使葡萄的成熟期提早，填补市场空缺，而且还能使葡萄的经济效益明显提高。在上海取得栽培成功后，该技术在多雨温暖潮湿的南方大部分地区得到推广。这样不仅巨峰类欧美杂交种葡萄可以种植，欧亚种“提子”类葡萄也得以“落户”江南，从而使南方葡萄栽培品种多样化，为果农创造了更高的收益。目前促早栽培已成为南方葡萄栽培的主要生产方式。

促早栽培概念

促早栽培是指早春将大棚或温室整体覆盖封闭，利用日光或人工加温使之升温达到显著提早成熟的一种栽培方式，南方地区也称为促成栽培。促早栽培具有一般避雨栽培没有的优势：即可以明显增大果粒，如巨峰平均单粒可增加1~2克，又可以明显提高果实糖度，成熟期提早2~3周，从而有效避开或降低夏季台风的危害。此模式与避雨栽培一样能够减少病害的发生，降低劳动力与农药管理成本，从而获得更好的栽培效果。从年周期看，先保温促早，后随季节转成避雨栽培，促早与避雨的优越性完美地结合在一个生长季中，成为目前南方部分地区设施葡萄栽培的一种主体模式。

促早栽培虽然经济效益明显，但由于栽培成本较高，管理较繁琐，南方仍有部分地区采用单纯的简易避雨栽培，特别是葡萄中晚熟品种只采用避雨栽培者较多。据统计，江浙沪地区设施葡萄约有80％以上为促早栽培，不足20％为避雨栽培。在浙江温岭、玉环，福建福安等沿海区台风频繁，几乎全采用促早栽培，用提早采收来预防台风侵害。湖南、广西目前虽大多是避雨栽培，但促早栽培已开始起步。长三角地区观光葡萄园为延长采摘期，大多采用促早栽培，果品提早供应市场。从长远来看，品质和效益是果品生产的主流，因此葡萄促早栽培必将是南方设施葡萄发展的主导方向。

南方地区促早栽培的两种设施类型

1、标准式钢管大棚

钢管大棚形体较大，投资较多，大多应用于促早栽培。常用的钢管大棚有单栋、连栋大棚。由于钢管构建的成本较高，而民间用竹木搭建的简易大棚成本低、效果也不错，各地应用十分广泛。

钢管大棚促早避雨的基本方法就是早春将大棚整体覆盖封闭，利用日光或人工加温使之升温达到提早萌芽生长和提早开花坐果的目的，此后随季节转暖揭去裙膜留下顶部薄膜，转成避雨栽培。

日光温室也是一种大棚，在北方广泛使用，南方仅有少量使用。加温促早栽培多采用目光温室。加温促早的覆膜封闭时间比一般钢管塑料大棚要早，成熟期可提早1~2个月。但加温成本高，目前上海马陆葡萄研究所、上海马陆葡萄公园内的辅助型加温栽培，每千克葡萄的燃油成本就高达50元。

2、简易连栋式小拱棚

南方地区流行的一种小拱棚避雨栽培的简易模式是浙江嘉兴地区的农民创造的，在云、贵、川、闽、滇、广各地盛行发展。这种方式搭建简单，成本较低，还可用竹木就地取材。然而，这种方式原来只具有避雨作用，而没有提早成熟的促早功能。但由于促早栽培的效果好，浙江嘉兴大桥镇的民间高手把小拱棚之间及周边的敞口全用薄膜封闭，构成封闭的连栋式小拱棚，也达到了促早栽培的效果。在季节转暖之后即撤除封闭，恢复小棚避雨方式。这种方式简便、投资少。连栋小棚的面积可以几亩地，也可以几十亩连片成为一个特大型温室，达到良好的保温效果。这种“简易连栋式小棚促早栽培”效果显著，深受农户欢迎，在当地使用面积已超过2000公顷。

促早栽培中的技术要点

1、覆盖材料——塑料膜的选择与适时覆盖

促早栽培的覆盖材料以聚乙烯膜(PE)和乙烯醋酸乙烯膜(EVA)多功能复合膜为主，目前选用EVA膜为主。通常大棚膜厚度在0.065~0.08 毫米，小拱棚0.03~0.04毫米。虽然薄膜大多具有防老化、无滴、长寿等功能，但长寿无滴膜类型在使用一季后透光率下降约为原来的50％(新膜透光率约为80％以上)，因而在促早栽培的次年不能再做顶膜使用，而仅用做裙膜。

冬季保温覆膜时间不是越早越好，要根据目标成熟期的要求科学地把握时间节点。一般意义上的促早栽培，与露地栽培相比要求发芽提早30天左右，开花早20天左右，果实成熟早10天左右。江浙沪地区的冬季覆膜时间在1月下旬至2月上旬。实行双天膜覆盖或三膜(双天膜加地膜)覆盖目标成熟期提早15~20天，外膜覆盖时间比单膜促早要早一些，覆外膜后7~10天再覆内膜、地膜。实践证明，覆双天膜保温比覆单天膜保温果实成熟期提早5~7天。

浙北的嘉兴地区因采用Y形或V形架栽培，通常将内层膜覆在葡萄架上，比较容易操作。此外，新梢生长期要注意防止光照不足引起徒长，白天揭去内膜增加透光，傍晚覆盖内膜保温。

春季发芽后的倒春寒是促早栽培的严重障碍，因此提倡适时发芽是预防早春冻害的基础。在无加温条件下，葡萄发芽时间越早，发生冻害的风险越大。按照浙北、苏南、上海等地的气候特点在2月底3月初发芽比较适宜。

2、打破休眠，促进萌芽

促早栽培中的大多数品种因休眠不足而萌芽不整齐，萌芽率低，需采用破眠剂提高萌芽效果。解除休眠的常用方法是用20％石灰氮溶液(上清液，沉渣弃去)或市售50％单氰胺类药剂(如朵美滋、优美芽、荣芽)20~25倍涂抹结果母枝，可提早萌芽7~17天，提高萌芽率30％左右。合适的处理时间为12月中下旬的冬剪结束之后，1月份处理效果降低。

3、温度的调控

促早栽培中有3个环节的温度转换要引起注意。一是冬季覆膜后，不能马上升温，一般过3~5天才开始封门升温；二是保温转避雨阶段要注意温度的锻炼；三是初夏高温未达至35℃时也要严防果实日灼的发生。

各生育阶段的适宜温度和管理目标：

覆膜封闭后至萌芽前：发芽的适温大致在20~25℃，如持续高于30℃不利萌芽。此期棚外天气寒冷，棚内温度一般不会超过30℃，可全天封闭(闷棚)。一般闷棚20~30天左右开始萌芽。为保证适时发芽，如果此时期棚内出现30℃以上高温时也要通风降温。

萌芽至花蕾显现(4~6叶左右)：生育适温22~25℃，此时花芽仍在补充分化，温度过高，发育过快有可能导致花序退化。昼温应控制在22~28℃之间，超过时可开棚通风降温，低于22℃时关闭封棚。

显蕾至开花前：日温可控制在25~28℃，超过30℃应开棚降温，根据棚内实际温度和天气情况判断开棚的时间和程度，而且随季节转暖逐渐调整。如早期一般上午9~10时左右开棚，最早只开南北棚门即可，以后增加裙膜的通风窗口，先可以开小一点，以后逐步增大，总之要使棚内温度维持在25~28℃。下午2时后天气转冷，棚温23~25℃时可关棚保温。

开花期：巨峰的适温25~28℃，欧亚种略高，但也不宜超过30℃。此时外界白昼气温上升快，当棚内温度超过30℃时应开棚通风，通风口宜适当增大，尤其应注意防止花期高温(35℃)为害。此期同样当下午3~4时温度下降时仍需关棚保温。注重保温阶段中后期的温度积累。

促早栽培转化成避雨栽培应注意转换的时间节点，如果转换太早，就会失去一部分积温，促早效果差。通常3月下旬会出现棚内高温达到35℃的现象，可采取临时通风降温的措施，还不能将保温换成避雨。当最低气温稳定在15℃以上时，可以揭去裙膜，将促早栽培转换为避雨栽培。

4、湿度的调控与水分管理

萌芽之前：要求相对湿度在90％~100％之间。因此，封棚(扣棚)之前一周应浇水灌园，以保持土壤水分；否则，在土壤干旱时封棚不利萌芽。在南方长三角平原地区封棚后的相对湿度都比较高，早晨棚内雾气弥漫，这样可以提高萌芽率与整齐度。在山地或干旱区，此期要求在棚内对枝条喷水，增加水分以促进萌芽。

萌芽之后：要立即严格控制湿度，具体要求为萌芽至花序伸出期，棚内空气相对湿度应控制在80％左右；花序伸出后70％左右；开花至坐果60％左右；坐果后75％~80％左右。用湿度调节温度是预防冻害与逆温天气的有效措施，寒流到来的前一天或当夜浇水可有效预防冻害发生。空气干燥，天气晴好时棚内易发生逆温现象，严重时也会对葡萄造成暗伤。

控湿的主要方法是采用全棚覆盖地膜，抑制水气上升，使棚内空气湿度下降。萌芽始期如棚内湿度过高，睛天可以短时开门降湿，以后随着开棚降温同时调节了空气湿度。还应注意开花时湿度也要适宜，湿度过高或过低会引起落花落果，也不利结实。生产管理中一般花前少量浇水，花期注意控水。

大棚内土壤水分要人为补给，同时因土壤盐分向表层积聚，可能会出现土壤盐碱化，因此管理应与露地不同。棚内灌水方式以滴灌为好，把滴灌带置于地膜下，即膜下滴灌的方式，使土壤保湿、增温，又能降低棚内空气湿度。覆膜封棚之后首次滴灌应在萌芽展叶之后，此后视生长和天气情况隔卜2周浇一次水，此期浇水量应中等以下(滴灌约2~4小时，保持10 厘米以下土层湿润)，以防枝条徒长。至开花前灌一次小水。坐果后灌一次大水，促进幼果生长。果实生长期，可间隔10~15天左右灌小水或中水。在果实软化至成熟期，如高温干旱时可采用小水勤浇的方式稳定土壤水势，避免大水漫灌以防裂果。

促早栽培的发展趋势

1、发展简易设施，降低投资成本

实践证明，南方地区的设施葡萄具有明显优势，有些地区已全部实现了设施化栽培，但有些地区普及率还不够高，其主要问题是投资的资金不足。近年上海及南方地区的葡萄种植面积迅速扩大，为降低投资，竹木大棚、竹片小拱棚等投资低的简易结构成为南方地区广大葡农的首选。各地在搭建中创造了不少成功经验，简易连栋式小拱棚促早栽培就是一个成功的例子。由于其简单有效，受到农户的欢迎，面积正在迅速扩大。简易设施将成为当前我国南方葡萄促早栽培的一种主要模式。

2、控产优质栽培

当前南方的葡萄生产正在由数量型向质量型转变。促早栽培与重视品质、生产精品葡萄的观念是一致的，代表了南方优质葡萄栽培的发展方问，种植面积正在扩大。主要措施首先是控制产量，根据各自的生产目标，选择不同的产量标准，如果生产精品葡萄一般亩产量应控制在750～1000公斤；花穗整形，疏花疏粒；严格控制新梢，保持叶幕通风透光；果实套袋；增施优质钾肥与叶面肥；控制成熟期间的土壤水分等。采收的浆果应具有该品种固有的外观特征和色泽风味，如巨峰葡萄应通体紫红色，糖度17 度以上。

3、省力化栽培技术受到重视

葡萄的架式与修剪技术比较复杂，特别是长梢修剪的树形，如扇形、X形等，农户不易撑握。近年江苏、上海等开始试用短梢修剪树形“H”形或“一”字形。修剪相对简单易行，省工省力。短梢修剪的树形适合花芽分化节位较低、坐果良好，或需要无核化栽培的品种，如夏黑、醉金香、京亚、申华等等。

4、安全和标准化栽培

目前，南方葡萄产区正在大力制定与实施标准化规范化生产栽培技术，葡萄的安全生产受到充分重视。绿色技术、绿色农资的意识正逐步加强。促早栽培己成为安全生产的重要条件。各地有大量葡萄园均实施了安全认证和制定了促早栽培的标准化技术规范，从修剪、肥水、疏果套袋、病虫害防治、采收包装等均按标准执行。每一个环节都要严格记录和照章办事，拒绝无证激素和违禁农药的使用。

5、设施栽培与观光葡萄园结合

南方的观光葡萄园如雨后春笋般出现，几乎都与促早栽培葡萄结合发展。观光葡萄园是现代农业的一种新型经营模式，使葡萄园从单一的生产批发功能向观光直销延伸，葡萄品质由普通果向精品果转变，使设施葡萄成为观光葡萄园中的一大亮点。葡萄的先促早后避雨栽培模式不仅使葡萄园的观光旅游时间提早，而且还可以利用葡萄成熟后可延迟采收的特点延长葡萄园的观光旅游时间。目前，葡萄种植与观光旅游相结合的这种“1+3”模式已迅速成为国内现代农业发展的一个亮点，成为农民增收的有效途径！

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