肉兔，又称菜兔。据测定，肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%;赖氨酸、磷脂、钙、维生索的含量也很高，特别适宜老人、小孩食用。在国外，兔肉被誉为美容食品，需要量不断增加。用肉兔加工成的冻兔肉，是我国传统的大宗出口产品，在国际市场上很受欢迎。近年来，人们只注意毛兔的生产，忽视肉兔的饲养，供应不足，价格上涨。饲养肉兔投资少，见效快，不需太多的粮食和复杂的加工设备，是农村增收致富的门路。下面对肉兔养殖方法进行简单介绍。

肉兔养殖一、建好兔舍。选择地势高燥、背风向阳、排水良好、利于防疫的地方兴建兔场。兔舍建筑要尽可能做到保温通风防暑，并有利打扫卫生和生产。兔笼可以根据经济条件选择直接安装的金属笼，或者选择成本低、结实耐用的水泥预制笼，或者其他材料的兔笼。

二、选用良种。选择适应强、耐粗饲、繁殖性能好、肉质风味佳的闽西南黑兔、福建白兔、福建黄兔等优良地方品种兔，也可选择生长发育快，繁殖力强，产肉性能好，具有良好的适应性的新西兰、加利福尼亚、齐卡等外来兔种，以提高养殖效益。

三、选好饲料。根据饲养品种、规模，结合实际，购买质量好、信赖度高、规模大、实力强的厂家生产的商品粒子饲料，同时建立养殖规模配套的青饲料基地，科学合理饲养。

四、做好防疫。定期打扫兔场兔舍卫生，保持兔场兔舍干净，定期对兔场、兔舍和用具进行消毒。提供清洁卫生饮水，根据兔场不同情况定期注射兔瘟、兔巴氏杆菌疫苗、大肠杆菌苗、魏氏梭菌苗等。同时，有必要定期给断奶的兔子和兔子投入驱虫药。药物的选择和使用应符合国家有关规定，避免药物残留。