记者：您问我这是去干嘛？看朋友。说起我这朋友啊，还真挺特别的，无论是长相还是性格都有点儿怪。怎么怪？ 一会儿您就知道了。

含晔所说的朋友就是它们。这些长得怪莫怪样的家伙是原产美洲的尼古拉火鸡，上世纪80年漂洋过海移居到中国安家落户。您瞧它真是个大块头，高高的胸脯，圆圆的屁股，走起路来一颤一颤的。它们得有多重啊？

记者：亲密接触一下？都老朋友了还那么见外，吆，还说不得了，您看还变脸了。

成年的公火鸡，红红的脑袋、红红的脖子。脖子上像挂着一条漂亮的绶带，所以人们又叫它吐绶鸡。这红色的绶带其实是长在火鸡皮肤上的皮瘤。平时是红色的，可火鸡一闹起情绪来，颜色就会发生变化。所以，火鸡又叫七面鸟。

记者：它们是不是挺怪的？其实人家叫做率真，高兴不高兴全表现在脸上，所以想要靠近他们还得学会察言观色。您看那只脸变过来了，是不是说明现在得心情还不错？

养殖户：对，脸变红了证明情绪还不错，我给你抓一个。

记者：这鸡真沉，大叔不行，还是您抱吧 。我虽然力气不大，但不至于手无缚鸡之力。这只火鸡实在太沉了，大 这只鸡有多重啊？

养殖户：有30多斤吧。

一只成年的大公鸡也不过七八斤重，可这只尼古拉火鸡体重就有30斤呢。可以称得上是鸡家族中的巨无霸了。

记者：咕咕咕咕咕 ，看到了吗，这些火鸡真的是会条件反射鹦鹉学舌，我叫它也叫。不知道您发现没？在这个火鸡群里啊有些火鸡的个头要大一些、有些要小一些。难道这些火鸡的岁数不一般大？

养殖户：它们年龄都一样大。

这两只鸡同是六月龄，为什么个儿头有大有小呢？这一打听才知道，原来这小个儿火鸡是大个儿尼古拉火鸡的后代。

山东省畜牧兽医职业学院 许占平 副教授：它是用美国的尼古拉火鸡，一个是加拿大的白羽火鸡，一个是法国的青， 三个品种进行杂交选育出的形成适合潍坊本地养殖的百草火鸡。

记者：您看这是没改良前的火鸡，这是改良后的火鸡，咱们看看它们到底差多少斤？

山东省潍坊市潍城区火鸡养殖合作社 负责人 周秀芬 32斤。

记者：好，看看，这只 17斤。一个32斤，一个17斤，整整相差15斤。改良后的百草火鸡平均重量要比大块头的尼古拉火鸡轻10斤呢。

记者：这火鸡体格大人称造肉鸡器，您看这么大个儿。据我所知它的价钱还不便宜，像这样的活鸡价格可以达到10元1斤，如果把这么大的鸡变成而来这么小个儿的鸡，吆，轻了10斤那，就意味着损失了100元呢。

虽然大火鸡要比小火鸡多卖出100元钱，可是山东潍坊的养殖户们却偏偏养的大都是体型小的百草火鸡。这事儿还得从一名消费者说起。几年前，魏女士买回家一只火鸡，家人对这只鸡非常好奇。

消费者：刚开始还以为是鹅呢。

消费者：我跟他说是鸡，是火鸡。

烤火鸡当然热着吃才香，可就在准备加热时出现了这一幕。

消费者：太大了，只能切开。我就跟她说以后别买这么大的鸡，买这么大的鸡切也麻烦，吃不了也浪费。

火鸡太大，吃起来麻烦，那口感如何呢？

消费者：好吃是好吃，就是塞牙。

火鸡太大吃起来不方便， 肉粗糙，不好嚼，在市场上遭遇到尴尬。那么，如何让更多消费者接受它呢？

山东省潍坊市潍城区火鸡养殖合作社 负责人 周秀芬 必须改良，让火鸡变小，才方便火鸡销售。

为了避免大火鸡销售上的尴尬，养殖户希望有个头小一点的火鸡来提高商品性。于是就有了记者前面看到的6个月才长了十六七斤的百草火鸡。美国尼古拉火鸡个儿大、耐粗饲，法国青铜火鸡抗病能力强，而加拿大的白羽火鸡个头小，肉质细嫩。所以畜牧专家选择这三种火鸡让它们结缘，产出个儿小，肉质细嫩并且抗病耐粗饲的百草火鸡来。

记者：孔雀会开屏，还真不知道这个火鸡会开屏。虽然这个火鸡开屏不如孔雀开屏那么漂亮，但是气势一点儿也不弱。 您看，这雄赳赳气昂昂的样子， 诶，我估计您也猜到了这是在向母火鸡示爱呢。

春天，万物复苏，火鸡们蠢蠢欲动。这个季节正是它们谈情说爱的好时候，公火鸡正在努力一览无余地将自己美丽的大尾巴高高翘起，骄傲地踱着步子。似乎在比谁的尾巴大，谁的羽毛丰满或谁的姿态优美就会吸引更多爱慕者的眼光。不过，这温情的场面并不永恒，往往会出现另外一番景象。美丽高雅的火鸡说翻脸就翻脸，瞬间变成了好斗的勇士。这架势像极了斗鸡，为什么它们时而优雅时而善战呢？

山东省潍坊市白草火鸡养殖场 场长 周秀芬 快点，快点，你拉那那头， 我拉这头，把它们分开。

记者：咋回事？刚刚还好好的，咋说翻脸就翻脸了呢？

山东省潍坊市潍城区火鸡养殖合作社 负责人 周秀芬 它们在争夺母火鸡。

原来，公火鸡为了争夺漂亮的母火鸡才大动干戈的。但这一幕是养殖户最不愿看到的。

山东省潍坊市火鸡养殖场 场长 周秀芬 因为这个火鸡一打起架来对火鸡伤害非常大 ，重了就死，轻了就残，一只鸡这么多钱，非常心疼。

火鸡的脾气是来得快也去得快，现在总算相安无事了。改良后的火鸡就是这脾气没怎么变，其它各方面都变化不小呢，尤其是肉质。

山东省畜牧兽医职业学院 许占平 副教授：通过改良后现在的鸡肉比原来的香了，比方说纤维比过去细腻了。

记者：之前的个儿大吧，再看看现在的小了一半。这个肌肉纤维比较粗，有点塞牙，改良后这个嫩多了。

火鸡变小后肉质变细嫩，改善了口感，提升了品质。肉变薄了，也更入味儿了。将塑好型的火鸡放到卤汤中腌五六个小时就可以烤制了。经小火慢烤近2小时，当火鸡皮色焦黄，散发出诱人的肉香味儿时，差不多就该出炉了。

加工者；你用筷子插一下。

记者：哦，插得好深。

加工者：熟了。

记者：为了提高它的影响力提高火鸡的知名度，所以加工厂每年都会举办吃火鸡比赛。您看这边我们这里已经有七位帅哥摩拳擦掌跃跃欲试准备一饱口福，我们来问下他们的感想。

参赛者：中国火鸡牛。

参赛者：太激动了。

参赛者：我等不及了。

参赛者：今天的赢着就是我。

记者：现在呢我在这里要重申一下比赛的规则，我们看见每盘火鸡旁边都有一张纸条上面写了火鸡的公斤数，那么经过5分钟的火鸡比赛之后我们会再次称重，那么前后重量减值最高的人它就是今天的冠军。那么今天谁会是胜者呢？

参赛者齐声：我。

记者：那我们准备开始！

记者：时间还有最后10秒钟，大家跟我一起，10、9、 8、7、6、5、4、3、2、1停！

记者“现在我们的工作人员现在正在进行称重，趁这个时间我们来问问各位选手的感受。

参赛者：我还没吃够呢。

记者：感觉哪个部位比较好吃？

参赛者：感觉鸡胸比较好吃，鸡胸比较柔，比较软，肉特别嫩。

参赛者：我认为最好吃的是鸡大腿，肉韧性比较足，非常香。

记者：最后的结果已经出来了，最后的赢家是谁呢？他在5分钟之内吃了2.24公斤的火鸡肉，它就是我身边的大高个儿。

通过举办吃火鸡比赛以及火鸡品尝活动让更多消费者了解火鸡，促进消费。

消费者：吃过，经常吃，味道挺好。

消费者：搁个十来天就来买一次，孩子爱吃。以前鸡大，现在鸡小了，一天基本上就吃完了，隔10来天就来买一回。

经营者：烤鸡卖30元1斤，为什么这么贵呢。烤一斤出半斤所以贵，过去消费者都不怎么认可，现在味道好了他们都爱吃。过去一天营业额也就是一千多元，现在四五千元。

火鸡身上瘦肉多，几乎没什么肥肉。瘦肉多，蛋白质含量就高。那么，常吃火鸡都有啥好处呢？

山东省畜牧兽医职业学院 许占平 副教授：火鸡脂肪含量少，常吃火鸡可以降低高血压，高血脂等疾病的发病率。

火鸡变小了，不但方便了销售，而且肉质也得到了改善。个头小的百草火鸡细嫩的肉质和鲜香的口感受到了一些餐馆的青睐。他们先后开发出了火鸡香肠、火鸡丸子、火鸡肉夹馍等多种美食。

记者：嗯，这个火鸡肉做成了肉夹馍，来尝尝 嗯 真香啊，我认为它一点儿都不比传统肉夹馍差。

解说：您瞧，这火鸡变小后更受消费者欢迎，更畅销了。可作为养殖户来讲，火鸡小了不就意味着产出少，投入多了吗？

山东省畜牧兽医职业学院 许占平 副教授 改良以后比过去减少2个月的生长周期，原来是8个月，现在是6个月。

尼古拉火鸡个儿大，食量大。一只火鸡一天吃3两料。百草火鸡个儿小了，吃得少。一天吃2两料。尼古拉火鸡8个月出栏，光饲料成本就得花费140多元，而百草火鸡6个月出栏，只需70多元的饲料成本。虽然尼古拉火鸡块头大，但除去饲料、设施、人工等成本一只火鸡只能赚10多元，别看百草火鸡个头小，去掉所有成本一只火鸡能赚20多元。养个头小的火鸡更划算，这就是很多养殖户舍大取小的原因。

记者：是我孤陋寡闻吗？您看这只，穿着马甲。你当穿成这样我就认不出你来了？这给火鸡穿一度又是怎么回事呢？

山东省潍坊市白草火鸡养殖场 场长 周秀芬 这个公鸡容易把母鸡踩伤。踩伤容易感染，容易影响产蛋量，受精率也影响。

所以每到求偶季节，养殖户周秀芬会亲自给母火鸡缝制马甲，穿上马甲后母火鸡就了可以避免被公火鸡踩伤，这样她们才能安心地孕育新的生命。

记者：咱们看了那么多火鸡，那火鸡蛋长什么样呢？是像鸵鸟蛋那么大还是像鸽子蛋那么小呢？不跟您卖关子了，这个就是火鸡蛋，这个火鸡蛋要比鸡蛋大一点，跟鸭蛋的大小差不多。但是呢它上面有很多麻点，这个就是火鸡蛋外壳的特点。

据介绍，百草火鸡的种母火鸡生长到7个月时开始产蛋，半年能产约100枚火鸡蛋，比尼古拉火鸡多产20枚。小火鸡一天天长大，半年后就可以出栏了。多产的这20只火鸡又是一笔收入，能多赚400元呢。难怪养殖户更爱养这个儿头小的火鸡。

山东省潍坊市潍城区火鸡养殖合作社 负责人 周秀芬过去养几千，现在养了2万多只火鸡。一只火鸡能赚20元，一年能收入四五十万元。

养殖户：这个火鸡比较好养，只要用心养就能养好。现在养了2000只，除去成本一年能赚2万元。

如今，山东省潍坊市经改良变小的火鸡年出栏约10万羽，产值达200多万元。真是火鸡变小，赚钱有道。