生姜为姜科姜属多年生草本植物，在我们国家是按1年生的蔬菜来栽培的，一般在每年清明前后种植，10月份左右收成。在种植时主要注意以下几点：1.环境选择：生姜喜欢温暖湿润的生长环境，不喜欢寒冷的生长环境。一般多在我国的南方地区种植，不过北方的山东地区也有种植生姜。生姜种植不适合连做，土壤不可过潮湿，光照不宜直射（合理的种植密度很关键）。适合疏松肥沃，土壤层深厚的沙质土壤。2.选种：生姜播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50—100克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤□应用草朩灰或石灰消毒后再播。3.培土厚度：生姜是一种生长在表面的一种农作物，它是横着生长的，姜的根须不是很发达，基本上就紧靠茎叶底部，入土不深，轻轻一拔就整块姜起来了，所以我们采收姜的时候，都说是“拔姜”，而不是“挖姜”。因此，培土不能太厚重，否则的话会导致姜块生长又细又长，如果培土太浅，姜根茎短、粗，容易发生倒伏，不利于姜块发育和形成，所以培土要适当。培土后，有条件的可以覆盖稻草、青蒿等，利于姜发芽生长。同时也可以增加肥分，一举两得。4.种植密度：种植密度对生姜的生长，产量和品质都有很大的影响。在一定范围内，随着播种密度的增加，生姜的株高，分枝数等生长指标和产量都会有不同程度的提高，光合效率逐渐增强，但达到一定程度以后，以上指标就趋于稳定，如果继续增加种植密度，光合效率和产量都会有下降的趋势。5.病虫害防治：生姜的整个生长过程中，常见的病虫害有两种，主要是姜疫病（姜瘟），以及地下的根腐病。姜疫病的特点：在种植生姜的过程中，疫病是最常见的，尤其是连作的农作物都普遍存在种这种现象，生长都中期的时候，遇到高温多雨的季节发病率特别高，严重时超过50%的死苗率，叶子逐渐发黄枯萎，一直蔓延到根部腐烂，这就是所说的姜瘟。