石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。据2022中国渔业统计年鉴，石斑鱼2021年养殖产量为204119吨，较上一年增长6.29%，海水养殖鱼类产量排名第三，仅次于大黄鱼和卵形鲳鲹。福建作为大陆地区石斑鱼养殖的传统主场，主要集中在闽南地区（包括漳浦、东山等地）。近几年由于珍珠斑等新兴品种推广、对虾养殖池塘转养等原因，石斑鱼养殖不断增加。加之，台湾石斑鱼销往大陆受阻，内陆石斑鱼价格更是一涨再涨，越来越多养殖户看好这条鱼。这条鱼到底该如何养殖？如何获取高效益，走进福建石斑鱼养殖，一探究竟！

高品质开口料有效提高苗种成活率

福建漳州的杨帅从2012年开始从事珍珠龙胆石斑鱼育苗，至今已经有十年了。珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑(公)与老虎斑(母)培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强。问起这条鱼育苗的成功经验，他表示之前孵化技术不成熟，都是从海南进苗开始标苗，再在本地过冬养成成鱼。但随着孵化技术的改进，慢慢可以从卵进行育苗了，从一开始的一公斤卵（80万粒）孵化三五万条苗，到后面的产出三十万条苗，甚至有的更高，成活率及苗种活力不断提高。

牡蛎受精卵开口饵料自限性明显，珍珠龙胆鱼苗孵化3天后开口，通常在开口10天内的成活率很低（＜10%），甚至全军覆没，饵料中缺乏必需的生物活性物质，仔鱼很难完成内源性营养到外源性营养的过渡是成活率不高的重要原因之一。因此，在育苗开口关的饵料生物选择与质量至关重要。对于石斑鱼种苗来说，转食一直是很多育苗场面临的难关。这阶段选择优质的开口料，可以有效提高开口成活率。石斑鱼的转食情况直接决定育苗的成败，高品质的天马鱼初乳金钻种苗料可以有效提高转食的成功率。

杨帅说：“我一直用的是天马鱼初乳金钻种苗料，用得放心，能睡好觉。”天马鱼初乳金钻种苗料含有丰富易消化吸收的蛋白质和DHA、EPA、磷脂酸，苗料颗粒蓬松，入水按秒钟计算即可吸透，可在石斑鱼苗肠道内快速消化吸收，提高鱼苗消化率；将蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、功能性免疫添加剂等进行良好的均衡搭配，营养全面，诱食性强，能有效替代生物饵料，提高鱼苗免疫力和抗应激能力；紧密结合生长阶段所需营养成分、苗料摄食消化吸收充分，损耗少；不污染水质；苗料直接投喂时在水面处于漂浮状态，后将缓慢悬浮下沉的性质（模仿轮虫、桡足类等生物饵料在水中悬游的特点），符合石斑鱼苗在水中的摄食习性。

近年来很多育苗场在这一环节由于无法顺利转食，造成巨大损失。目前尚未驯化转食的苗种售价在1.7元/条左右，而驯化转食后的苗种售价在2.5元/条左右，由此可见驯化转食是很多人面临的难关。

当谈及育苗有何秘诀时，杨帅表示没有什么秘诀，但是卵的质量、水质的好坏、转食率高低等对于育苗的成活率非常关键。首先，选择高品质卵是育苗成功的基础，只有鱼卵质量好，才有可能培育出高品质苗种，否则一切都是空谈。其次，从卵到苗需培育35天左右，整个培育期间一定要舍得投入，不要斤斤计较成本。养鱼就是养水，水不好就很难养好。杨帅苗种培育的用水经过多道工序过滤，确保苗池水质；此外，整个育苗期间水质还要稳定。在此期间，增氧机要多开，还要经常用活菌、芽孢杆菌等进行调水，确保水质稳定。最后，一定要选用高品质饲料，如天马鱼初乳金钻种苗料，可以有效提高苗种成活率。

此外，杨帅还向科学养鱼透漏他的一个习惯，就是一群人经常进行交流，不断学习其他人的技术和经验，因为每个人遇到的问题不一样，经过交流可以针对一些问题提前做好预防，有效避免一些不必要的损失。现在杨帅每年可以出三四次鱼苗，每次出苗达到百万条以上。

饲料营养充足助力成鱼顺利上市

以前育苗凭运气，现在育苗凭技术。以前育苗有几万就不错了，现在动不动几十万，大大地提高了育苗成活率。以前的苗最低都要1元以上，现在价格可以打到几毛钱，育苗技术取得了明显的进步。以前卖苗都要在18厘米以上，最贵的时候要到1.1～1.2元/厘米，一条鱼苗就要20元成本。现在鱼苗成本基本可以控制在10元以内，再加上现在石斑鱼可以过冬，可以提前购苗，这个成本又降低了。今年由于禁止台湾的石斑鱼进入大陆，使得大陆的石斑鱼行情较好，加之多年养殖不断迭代，留下的养殖户都是坚持多年的。现在养殖淡季鱼价已经达到40元/斤。由于节日是这条鱼的消费高峰期，也是一年价格的顶峰，预计后期这条鱼还会冲击更高的价格。在这样的市场行情下，养殖户收益如何取决于是否能顺利养殖出高品质鱼。

对于漳浦的杨帅来说，成鱼养殖要比育苗容易得多。由于苗种越来越大，自身的抵抗力也越来越强，一般只要不遇上太大的问题，就不会造成巨大损失。整个成鱼养殖过程中，由于珍珠斑苗种的长势不一，为了减少损失，需要一个月左右分一次苗。一个塘口放苗两万多条，规格为11～12厘米，这时鱼苗相对不会自相残杀。成鱼池水深1.5米左右，增氧机是全天开的，水车是在喂料后开一下，平时全天开池底的纳米管。整个鱼塘的水是每天都在换的，夏天换水量基本在40%～50%，冬天换水量比较少，由于用水量比较大，所以成鱼养殖是从海底直接抽水。珍珠斑从投苗到上市大概需要养殖10个月左右，整个养殖期间选用天马的EP53高端石斑鱼配合饲料，投料需要根据水温调整，夏季每天投料一次，冬季两三天投一次，长势在3两/月左右。杨帅说：“虽然天马的EP53高端石斑鱼配合饲料价格略微有点高，但是营养到位、稳定、用得安心，而且养出来的成鱼活力非常好。现在我养出来的成鱼，看起来一斤二三两，实际称重有一斤半左右，养到两斤也不成问题。在整个养殖过程中，减少风险、稳定产出就是赚钱。”

有效防治白便石斑养殖更安心

90后的陈明光，现在也是石斑鱼养殖大户。说起石斑鱼养殖，陈明光虽然才养殖两三年，但其对整个养殖流程却是了然于心，可见是下足了功夫。谈及为何从事石斑鱼养殖，他这么说：“我之前一直从事饲料销售，做饲料的时候感觉饲料利润比较薄、不太稳定，经过考虑要选择一个长期的事业，然后就开始进行石斑鱼养殖。”现在的陈明光，可是拥有两个养殖场的大户了。他带着我们走进其中一个石斑鱼养殖场，全部是高位池养殖，整个场区干净整洁，员工操作标准。

陈明光表示，这边主养珍珠龙胆，一共11口塘，一口塘大概500平方米，一口塘放苗8000尾左右，放苗规格在十二三厘米，现在已经长到半斤左右了，长得快的有一斤多了，现在已经可以慢慢出鱼了，到年底可以出7成左右。当问及今年收益预计怎么样时，陈明光说：“这批鱼苗是在去年11月左右购入，当时苗价5元左右（十一二厘米），处于苗价低谷期，现在塘口收购最低在40元/斤左右，按照每条一斤半左右，每条鱼的售价在60元左右。按照今年行情，鱼越大，效益越高，所以还会再养一段时间。目前来看，今年收益还是不错的。”那对于养殖户来说，是不是好行情一定是高收益呢？陈明光反对地说：“养殖最主要的不是行情，而是成活率。行情再好，成活率低也是回不了本的。成活率高，成本自然就可以降低，效益也就高了。”那陈明光是如何提高养殖成活率的呢？他总结有三：

1.苗种

苗种是养殖成功的基础，买苗建议到知根知底的场购买，以防买到质量差的苗种，造成大的损失。

2.水质

坚持每天都要调水，外用菌藻、芽孢杆菌等。拌料内服益生菌，内服是5天拌一次，一次拌五天，停五天，再拌五天，周而复始。每天换水，每口塘换水在30～40厘米/天。

定期分鱼或者养殖两个月左右进行搬塘。定期分鱼可以有效避免小规格鱼吃不到食导致成长缓慢。搬塘可以有效清除池底的粪便、污渍，这样也可以有效保证水质。如果不处理池底的粪便，过冬后常常会出现因为氨氮偏高导致翻塘，所以平常勤分塘、搬塘，虽然表面上人工成本高一点，但是鱼非常健康，基本上没什么损伤。提前做好处理，可以有效避免一些问题发生，减少不必要的损失。

还有一点非常重要，就是溶解氧。一定要确保24小时开纳米管增氧，水车是在晚上12点睡觉前开到第二天早上五六点，充分保证溶解氧，以防因缺氧导致巨大损失。

3.保护肝肠

针对珍珠龙胆来说，面临的小瓜虫、车轮虫、原甲藻等外部问题比较好处理，最大的问题就是内脏问题，内服一定要到位，不能去省钱，长时间内服拌料，比如15天/次，这样内脏就不容易出问题。内脏一旦出问题，非常不好处理。尤其是白便严重就容易死鱼，造成巨大损失。天马EP53高端石斑鱼配合饲料可有效减少白便，这也是为什么一直坚持选择天马的原因。天马EP53高端石斑鱼配合饲料营养全面均衡，配方精选进口鱼粉、鱼油、发酵原料等优质原料，添加了“健康九号”等促进石斑鱼消化吸收和提高兔疫力的功能性绿色添加剂，可有效保护石斑鱼肠道健康，鱼消化吸收好，长速不受抑制，上市时间自然提前，帮助养殖户抢占市场先机，博得高价格。

通过与这些石斑鱼养殖户交流，我们发现他们养殖成功都有一个共同的特点，就是选用了天马的EP石斑鱼饲料。“高端料不贵、高端料更划算”逐渐被石斑鱼养殖户所接纳，天马科技生产的EP石斑鱼饲料是高新技术产品，建立在不断创新生产工艺和调整营养配方的基础之上，饲料品质以“安全、高效、环保”得到行业的普遍认可。天马科技生产的EP石斑鱼饲料颗粒更松软，吸水更快，有效解决了长期以来传统料颗粒硬、消化慢的问题；熟化度由80%提升至95%以上，料比进一步降低；与传统石斑鱼配合饲料相比，营养价值更高；最大限度地提高了石斑鱼诱食性，减少石斑鱼损耗、规格均匀，同一批鱼入池，成活率提高25%～30%，成品鱼畸形率下降10%～15%，养殖户的投入与产出更符合期望值。