韭菜是我们常种的一种蔬菜，生产上有大面积种植，很多人也格外喜欢在家里种点韭菜，吃起来也放心，特别新鲜。
韭菜不难种，种一次能够连续生长很多年，但是要把韭菜种好还是挺难的。我们常常发现自己种的韭菜总是不如买的韭菜长得那么好，也菜友问我“为什么你们大棚种的韭菜叶片肥厚，叶色浓绿，而自己种的韭菜老是细细弱弱的，叶片细长，干尖黄叶也挺严重的”。
不光是韭菜，大部分蔬菜自己种的都不如生产上长得好，这也倒不必非得较这个真儿，生产上尤其大棚种植蔬菜有规范化的操作规程，无论栽培技术还是地理环境都是家庭小面种植比不上的。
自己种的韭菜之所以长得不是那么好看，主要由3方面决定的，一是品种，宽叶韭菜和细叶韭菜，长势差别很大；二是种植环境不同，尤其土壤不那么肥沃；三是水肥管理不到位，韭菜生长对水肥的需求还是挺大的。
上图韭菜长得差，主要是因为土壤不够肥沃
1、不同韭菜品种长势差别很大
韭菜品种很多，大概可以分为两类，一类是宽叶韭菜，另一类是窄叶韭菜。宽叶韭菜无论是从产量上还是从抗性上都强于窄叶韭菜，但是味道不如窄叶韭菜浓郁。
窄叶韭菜叶片狭窄，植株细小，长得很高，即使管理好也是长得毛茸茸、一丛一丛的。这种韭菜如果水肥不足，叶片纤维增多，吃起来发柴。
随着大棚种植的发展，这些窄叶韭菜实在是不适宜规模化的生产，尤其是易干尖、易黄叶这个特点，一旦有干尖，几乎是卖不出去的。
于是生产上越来越多的种植者开始选择阔叶韭菜，这种韭菜叶片特别肥厚，叶色浓绿，几乎没有干尖的情况发生，在生产上得到了广泛的种植，所以我们在市场上买的也多是这种韭菜。但是主要的问题我们上面也说过，阔叶韭菜的口感远远不如窄叶韭菜好吃。
家庭种植为了刚好的口感更倾向于选择窄叶韭菜，由于品种的巨大差异，就出现了自己种的韭菜不如买的好的情况。
上图韭菜长的细主要是因为播种太密
2、家庭韭菜种植环境比较差，尤其土壤不肥沃
韭菜生长对种植地块的要求挺严格的，这主要是由于韭菜根系的生长特性决定的。
韭菜根系为须根系，无主侧根之分，根系上根毛很少，导致根系的吸收能力很弱。在常种蔬菜中，须根系的葱蒜类蔬菜对水分和养分的吸收能力远不如茄果类、瓜类等直根系的蔬菜。
所以种植韭菜要想长得好，要选择适宜的种植地块，光照充足。土壤最好为壤土，土层富含有机质，耕作层大于30cm，保水保肥性也要好。具有良好的灌溉条件，利于灌溉。
不得不说，自己种菜的地块选择和土壤状况不如生产上的好。生产上的土壤由于常年种植，每年都会进行深翻，会施入大量的粪肥，再加上秸秆还田，所以大田土壤往往比较肥沃、土层深厚、通气性也好。
而家庭种植蔬菜由于种植面积较小，种植时不翻地或者只是用铁锹，浅翻土壤，这种耕层比较浅的土壤其实不太适合韭菜的生长。
上图韭菜长得不好主要是因为秋季过度收割
3、家庭种植韭菜比生产上施肥还是少
韭菜是一种对养分需求量特别大的蔬菜，而根系吸收能力又比较弱，所以种植韭菜除了选择土壤肥沃的地块，在其生长过程中要注意追肥。韭菜的施肥分为3个部分：
1、移栽前或者播种前要施足底肥，尤其要注意有机肥的施入
即使选择的地块比较肥沃，种植前整地时也要施足底肥，每亩地施4000-5000公斤的腐熟有机肥，20-30公斤的磷酸二铵，100公斤草木灰。
2、春季返青前要覆盖粪土
韭菜每年春季要覆盖粪土，是为了跳根后有足够的土壤空间。韭菜有一个不同于其他的蔬菜的生长特性是根系会向上生长，每年长1-1.5cm。韭菜的跳根是由韭菜不断分蘖导致的，分蘖可以认为是茎在不断分枝，这种分枝发生原始茎的上端，每发生新的分枝其下就会形成新的根系，所以分蘖的根系一般位于原有根系的上方，也就形成了我们所说的跳根。
韭菜根系本来就浅，大部分根系分布在20cm的土层，一旦跳根，根系往上生长，如果没有覆土，导致根系生长的土壤空间不够，根系生长就会受到影响，严重的话会枯死。根系生长不良，且不说其他叶片，新分蘖的韭菜植株肯定会因为吸收水分和养分不足而生长不良。
所以春季韭菜返青前，做好田间清理，清理干净枯草、烂叶，干枯掉的韭菜叶片也要剪掉，然后覆盖3-5cm左右的粪土，四五天后浇返青水，促进韭菜萌发。
3、合理追肥
韭菜生长期间注意追肥，每次收割后要追施氮肥，说到底韭菜的食用部位还是叶片，生长中对氮素的需求很大，要刀刀追肥，每次追施尿素10公斤/亩。但是切记收割后不要立刻浇水追肥，等两三天伤口愈合后，再浇水追肥。
现在到了秋季，秋季管理对韭菜来说很重要。首先韭菜要适时适量收割，以防对植株养分过度消耗，可以于处暑到秋分收割1-2刀。其次寒露后停止浇水，防止植株贪长，影响营养积累，也不再收割韭菜，让植株自然凋萎促进叶部营养逐步转移到根茎中，为来年返青生长奠定基础。
