香菜，别名芫荽，胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。其中也有药用价值，起表出体外又可开胃消郁还可止痛解。
种植芫荽前如何整地？
肥沃土壤
芫荽生育期较短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软，顶土能力差，吸肥能力强。选择土壤比较肥沃保水保肥性能好，旱能浇，涝能排，通透良好，肥沃疏松，五年以上未种过芫荽、芹菜的壤土地，切不可重茬，以防发生根腐病等土传病害。可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。
细耙整平
在前茬收后，及时清除作物残体，以减少病虫害发生。深耕细耙整平，每亩施入2000公斤腐熟的农家肥，或亩施用腐熟农家肥1000千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾10千克；翻耕土地晒垡，平整土地做畦，畦宽1.5米，高20--25㎝，畦面周围土壤微隆起，以利保水，进而促进根系的吸收和植株的健壮生长。
如何播种？
芫荽用种量
菠菜播种一般采用直接撒播或条播，亩用种量2~3千克。
芫荽播种方法
芫荽生产上常采用撒播法，播前在畦内浇足透水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，然后盖1～2㎝厚的细沙土。全部播完后，用铁筢子镇压，或将耙齿立起铲地一次。上面覆盖旧草苫、稻草等遮盖物，可起到保墒降温的作用。一般播后7天左右就可出齐苗，待幼苗大部分出土时除去覆盖物。
播种采用条播或穴播，行距25㎝，穴距20㎝，每穴播种4～5粒，播种后用营养土覆盖1～2㎝厚，保持土壤湿润，防止土壤表面板结。
注意
由于芫荽出土前的土壤板结，幼苗顶不出土的现象，于播后及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，一定抓紧时间喷水松土，以助幼苗出土，促进迅速生长。
为什么要盖遮阳网？
生长条件
香菜（芫荽）怕高温强光，有条件的地方，可考虑在栽培畦上覆盖遮阳网，起到降温遮光的效果，有利于香菜（芫荽）生长，提高产量，改善品质，提高种植效益。
香菜（芫荽）“红秆”，即香菜（芫荽）的茎叶部分由绿变红，降低了香菜（芫荽）的商品价值，收购价格减半。夏秋季节露地种植的香菜（芫荽），其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8㎝）时。要想预防香菜（芫荽）出现“红秆”。
预防出现红秆
预防香菜（芫荽）出现红秆，一是要早间苗，每间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3㎝高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2㎝左右；二是要覆盖遮阳网，有条件的可在播种后搭高80～100㎝的棚架，棚上覆盖一层遮阳网
如何延长采收期？
控长
芫荽适宜出售的商品高度在20~30㎝。因此，对于延期采收的芫荽一定要控制住其生长势，使其高度不超过30㎝。控长措施除控水控肥外，较有效的措施就是叶面喷施助壮素1500倍液或爱多收3000倍液。
遮阳
芫荽最怕高温，温度过高不利于芫荽生长，且很容易发病出现死棵。因此，对于延期采收的芫荽应设遮阳网降温，避免芫荽在中午高温下出现生长不良、死棵现象。
如何防治芫荽晚疫病？
芫荽晚疫病对芫荽（芫荽）有什么危害？芫荽晚疫病发生原因是什么？用什么农药可以防治芫荽晚疫病？
芫荽晚疫病症状及危害
芫荽晚疫病属真菌病害，幼苗、成株均可发病，可为害叶、茎、果，但以成株期的叶片和青果受害较重。叶片染病多从下部叶片开始，形成暗绿色水渍状边缘不明显的病斑，扩大后呈褐色，湿度大时，叶背病键交界处出现白霉，干燥时病部干枯，脆而易破。
芫荽晚疫病传播途径
低温、潮湿是该病发生的主要条件，温度在18~22℃，相对湿度在95~100%时易流行。20~23℃时菌丝生长最快，借气流、雨水传播。是一种多次重复侵染的流行性病害。
芫荽晚疫病发病原因
偏氮，底肥不足，连阴雨，光照不足，通风不良，浇水过多，密度过大利于发病。
芫荽晚疫病预防措施
发病初期，及时摘除病叶、病果及严重病枝，然后根据作物该时期并发病害情况，采用霜贝尔50mL+金贝40mL或霜贝尔50mL+霉止30mL或霜贝尔50mL+青枯立克30mL，兑水15公斤， 5~7天用药1次，连用2-3次。
2、发病较重时，清除中心病株、病叶等，及时采用中西医结合的防治方法，如：霜贝尔50mL+氰·霜唑25克或霜霉威·盐酸盐20克，3天用药1次，连用2~3次，即可有效治疗。
如何防治香菜叶枯病？
香菜叶枯病症状及危害
一旦发病病情即迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要危害叶片，叶片感病后变黄褐色，湿度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产。
香菜叶枯病传播途径
香蕉叶枯病的病菌可以潜伏在种子上,成为第二年发病来源,也可随病叶落入土壤中越冬。翌年在温度适宜时，侵入寄主，再产生孢子借风、雨传播到更多寄主植物上发生侵染。植株下部叶片发病重。高温多湿、通风不良均有利于病害的发生。植株生长势弱的发病较严重。
香菜叶枯病发病原因
高温多湿、通风不良均有利于病害的发生。香菜植株生长势弱的发病较严重。
香菜叶枯病预防措施
香菜叶枯病以种子消毒为主的预防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌灵”500倍液浸种10～15分钟，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意放风排湿，发现病害要及时喷药防治，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70％甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更佳。
