双孢菇的高产栽培技术

一、概述

1.分类地位：双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。双孢菇因其担子上大多着生2个单孢子而得名，又称洋蘑菇、白蘑菇、纽扣菇、网球菇，是世界上规模最大、栽培范围最广的食用菌。

2.营养价值：双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。

二、生物学特性

（一）.生活条件

1．营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个重要因素。

2．温度 双孢菇菌丝体生长温度范围4-32℃，最适温度22-25℃；子实体生长温度范围5-25℃，最适温度14-16℃

3．湿度 培养料的含水量以60％左右最适宜，覆土的含水量16％～20％为宜。菌丝体生长阶段空气相对湿度是60％～70％，子实体生长阶段以85％～90％为宜，过干过湿对菌丝体生长都不利。

4．酸碱度 双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的ｐＨ值范围是5-8，最适7.0-8.0，进棚前培养料的ｐＨ值应调至7.5-8.0，土粒的ｐＨ值应在8-8.5每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的ｐＨ值，抑制杂菌孳生。

5．空气 双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。

6．光照 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。合理的安排好生产季节是获得高产的重要前提，根据自然温度确定栽培时间。山东地区一般应在8-9月中旬开始发酵培养料。过早气温太高，9月底以后气温太低。