题目：院系:专业：学号:作者：指导教师(职称)：二00九年三月二日2009论文（设计）题目：永定巴戟天产业开发现状调查与加工产品开发初探姓名年级06所在院系生命科学学院专业生物技术及应用（食品）指导教师石小琼（教授）开展本课题的意义及工作内容：巴戟天原是野生在疏林地里的一种多年生藤本常绿攀援植物，主产于广东、广西及福建等省区。根据李时珍的《本草纲目》及其他经典文献记载巴戟天:“药性温补、口味甘甜”具有补肾壮阳、强筋健骨、补中益气、祛风湿等功效，是我国一种常用而古老的名贵中药材。通过调查和分析永定巴戟天产业现状以及国内巴戟天的深加工情况，得出巴戟天的深加工开发思路。根据相关资料显示：在巴戟天开发深加工产品方面，它是国家卫生部规定的114种可用于保健食品的药材之一，并且具有药食同源性，该药材只能用于保健食品的开发。目前国内已有的巴戟天加工产品是：以巴戟天为主要原料之一开发的软糖系列、密饯系列的食品、保健胶囊,干燥根,巴戟天提取物（用于药品）、巴戟天汁、巴戟补酒、保健茶，而巴戟天保健饮品的开发未见报道，保健饮品的开发目前还是空白。通过开展方向性摸索实验，分析开发巴戟天保健饮品的可行性，以便为提高永定巴戟天附加值，做大做强永定巴戟天特色产业提供技术支持。

也将为巴戟天保健饮品的开发提供技术参考，具有一定得指导意义。总体安排及进度：第一周查找有关巴戟天性质、功效、加工情况等方面的资料，认真阅读老师给的材料，并做好笔记。第二周调查永定县巴戟天的巴戟天传统的食用方法、巴戟天种植方式、巴戟天种植情况并分析种植巴戟天的经济效益第三、四、五、六周根据所有已查询和调查的资料，提出巴戟天深加工开发思路，拟出深加工开发思路方案并开展方向性摸索实验。第七、八周完成论文的初稿并交指导老师修改。课题预期达到的效果：通过调查得到永定巴戟天产业开发现状的所有情况资料，通过资料的整理、分析，拟出巴戟天深加工开发思路，通过开展方向性摸索实验得出巴戟天深加工工艺方案指导教师意见：签名：巴戟天原是野生在疏林地里的一种多年生藤本常绿攀援植物，又名巴戟、猫公藤、猫缉肠、鸡肠风、鸡眼藤、兔仔肠。主产于广东、广西及福建等省区。根圆柱形，肉质肥厚，表皮灰黄色，断面淡紫色。[1-2]巴戟天主要成分为蒽醌类化合物、有机酸类、氨基酸类、低聚糖类、环烯醚萜类以及人体所需的微量元素，根据李时珍的《本草纲目》及其他经典文献记载巴戟天:“药性温补、口味甘甜”具有补肾壮阳、强筋健骨、补中益气、祛风湿等功效，主要治疗四肢无力、手脚酸软、肾虚尿频、虚劳腰痛、气喘内伤等症，是我国一种常用而古老的名贵中药材永定县位于福建省西南部，东面与闽南金三角漳州市的南靖县、平和县接壤，西南与广东省的梅州市、大埔县相连，西北与上杭县、东北与龙岩市的新罗区毗邻，总面积2216公里，人口46.6万人，辖10个镇、14个乡，272个行政村（居委会）。

永定县属亚热带海洋性季风气候，常年气候温和、夏长无酷暑，冬短不严寒，年平均气温20.1，无霜期约300天，年平均日照2024小时以上。雨量充沛，年平均降雨量约1647毫米。降雨量相对集中，干湿季节明显。此种地理、气候特征十分适宜巴戟天生长。本课题主要从永定巴戟天产业情况和国内巴戟天深加工情况等方面进行调查，提出巴戟天保健饮品开发思路。拟开发思路主要是以巴戟天为主要原料，配合我市的特色农产品金桔等，开发具有增强免疫力和缓解疲劳的保健饮品，以填补巴戟天这一广为人知的保健品之深加工保健饮品的市场空白、方便消费者食用。该保健品的开发成功在以闽西特色农产品为原料加工保健品、实现高附加值方面将实现零的突破，对于带动永定县巴戟天特色产业的发展、促进新农村建设具有很大的现实意义。永定巴戟天产业现状调查情况1.1巴戟天种植情况永定县中、高海拔山区乡镇，山地资源丰富，是发展巴戟天种植的首选区域。湖山乡是该县巴戟天原产地，在定县委县政府高度重视巴戟天发展的情况下，把种植示范基地安排在该乡。并且以该乡为主，辐射带动金丰片其它七个乡镇（包括下洋、岐岭、大溪、湖坑、古个乡镇发展，其余乡镇在中、高海拔的村发展，海拔要求在300-800据调查，永定县巴戟天种植方式如下：首先是进行育苗，目前主要以剪蔓扦插繁殖为主。

然后选择中等肥力、土层深厚、疏松、排水良好、微酸性土壤作种植园。最后移苗定植，时间多选定在1—3月份，定植后，进行施肥、灌溉、修剪、防病虫害等管理。定植的方式一般是把巴戟天苗套种于金柑、柿树、油萘、芦蜜柑等果树下，全县现有巴戟天种植面积1500亩。为了提高农民的种植热情，发展巴戟天这一地方特色产业,2008年以来，永定县委县政府高度重视巴戟天的发展，把发展巴戟天列为永定县重点发展的产业、出台了发展巴戟天的系列扶持政策，计划在现有1500亩的基础上，到2011年全县新植巴戟天1万亩以上，发展与改造并举。在改造现有1500亩巴戟天园地的基础上，从2009年至2013年，用五年的时间，新增巴戟天种植面积1.0万亩。2009年以育苗为主，2010年发展种植1000亩，2011年发展种植2500亩，2012年发展种植3500亩，2013年发展种植3000亩。实现种植后第六年平均亩产量400公斤，6年亩产值达1.6万元以上，2017年最高年产量达1520吨，产值达6080万元，加工产值达1.2亿元以上。1.2永定巴戟天加工情况永定县目前的巴戟天加工方式简单、粗略，开发利用程度低，即收获后晒至六七成干，去掉木质芯，剪成小段再晒干再按一定规格包装即成最终产品。

加工没有形成大规模工厂化生产，产品包装不精美。巴戟天植物资源利用管理水平低,没有开发利用的科学系统规划。产品结构单一,存在着卖原料多,初加工产品多,老产品多,而高科技、精加工、功能化的产品少,资源转化率低。细加工和深度加工等技术未掌握,生产多半为半成品或低品位产1.3巴戟天传统的食用方法永定县素有种植巴戟天和把巴戟天作为补肾壮阳、解除疲劳和增强免疫力的药膳之主要烹饪材料的传统和习惯，一般取巴戟天50ｇ加入500ｇ禽畜肉骨蒸或炖，因其独特的芳香气味汤清澈、油而不腻，集药、食疗于一体，是三餐或宴请佳宾的美味佳肴，或者取500g酒加入巴戟天50g浸半个月后饮用，可以达到很好的解除疲劳和增强免疫力的效果。1.4巴戟天种植经济效益分析从经济效益而言，据调查得出，巴戟天一般在种植5年后收获，收获后晒至六七成干，剪成小段再晒干即成。平均一亩田地可种植2000株巴戟天，5年后可收获300的巴戟天干品。巴戟天干品经过简单包装即得现在市售的巴戟天产品，市售价格为每0.540—60左右，可获经济收入12000—18000元。扣除每亩成本，则每亩可获净收入5000—8000经济效益超过其他经济作物，由于巴戟天一般是套种于金柑、柿树、油萘、芦蜜柑等果树下，所以经济效益十分可观。

1.5巴戟天示范基地－永定县湖山乡的情况1.5.1永定湖山乡巴戟天合作社的成立 去年湖山乡政府把握机遇，及时引导支持当地巴戟天种植大户以及对巴戟天种植有较高 积极性、有较强生产管理经验、懂巴戟天营销加工的能人，创办了永定县巴戟天专业合作社， 从而为促进巴戟天种植向规模化、产业化迈进提供组织保障。 同时巴戟天专业合作社还注册了“仙岽”牌商标，并开发了干品小包装巴戟天产品上市 销售，受到广泛欢迎。 1.5.2 永定湖山乡巴戟天合作社拟应用GAP 栽培技术种植巴戟天 在巴戟天的GAP 栽培技术方面，湖山乡巴戟天专业合作社委托福建农林大学药用植物研 究所，已筛选出巴戟天6 个优良农家品种及12 个高产无性体系，这为生产出高产、优质的 巴戟天奠定了品种基础。 国内巴戟天的深加工情况从全国而言，目前国内巴戟天的已有产品是：以巴戟天为主要原料之一开发的软糖系列、 密饯系列的食品、保健胶囊,干燥根,巴戟天提取物（用于药品）、巴戟天汁、巴戟补酒、保 健茶，其中，保健茶由杨凌天圣保健品有限公司开发和生产，据调查，该产品的生产目前不 成规模，有订单才有生产。比较大的加工企业是生产“三元塔”牌虫草巴戟酒系列的德庆县 虫草巴戟酒厂，以及生产巴戟汁、首乌汁、巴戟补酒系列的德庆县无比酒业有限公司。

从龙岩而言，传统和习惯是将巴戟天用于作为药膳之主要烹饪材料，巴戟天合作社新近 开发了干品小包装巴戟天，其余深加工产品急待开发。 巴戟天的深加工开发思路探讨3.1 巴戟天开发思路背景探讨 永定县有巴戟天适宜生长的良好天然环境，特别是已被政府列为巴戟天种植示范基地的 湖山乡，通过巴戟天合作社与福建农林大学的合作将培育出高产、优质的巴戟天种苗，在政 府的高度重视和巴戟天合作社的努力下推广巴戟天的种植，欲实现巴戟天的丰产丰收。巴戟 天目前在永定只作为干品销售，方便食用的加工产品尚未开发，这种情况制约了巴戟天的销 售和附加值的提高。因此，当地的种植户迫切需求对深加工巴戟天产品进行开发，以提高巴 戟天的附加值，促进经济效益的提高，带动农民进一步增收致富，促进新农村建设。 3.2 巴戟天开发思路 3.2.1 巴戟天作为药材的特性 在开发深加工产品方面，巴戟天是国家卫生部规定的 114 种可用于保健食品的药材之 一，并且具有药食同源性，该药材只能用于保健食品的开发。目前国内已有的巴戟天加工产 品是：以巴戟天为主要原料之一开发的软糖系列、密饯系列的食品、保健胶囊,干燥根,巴戟 天提取物（用于药品）、巴戟天汁、巴戟补酒、保健茶，而巴戟天保健饮品的开发未见报道， 保健饮品的开发目前还是空白。

根据巴戟天具有补肾壮阳、强筋健骨、补中益气、祛风湿等 功效和参照卫生部有关规定，初步探讨认为可把巴戟天开发为具增强免疫力和缓解疲劳的保 健饮品。 3.2.2 巴戟天保健饮品开发前景分析 从当地市场来看，永定县素有种植巴戟天和把巴戟天作为补肾壮阳、解除疲劳和增强免 疫力的药膳之主要烹饪材料的传统和习惯，所以巴戟天作为当地特色农产品广为人知并得到 充分宣传。正因为如此，巴戟天专业合作社开发的“仙岽”牌干品小包装巴戟天产品上市后， 得到当地消费者和外来游客的认知和欢迎。随着当地旅游业的不断发展，巴戟天及其方便快 捷的深加工食品势必有较好的市场前景。 从全国市场来看，巴戟天在李时珍的《本草纲目》及其他经典文献均有记载：它“药性 温补、口味甘甜”，具有补肾壮阳、强筋健骨、补中益气、祛风湿等功效，主要治疗四肢无 力、手脚酸软、肾虚尿频、虚劳腰痛、气喘内伤等症，是我国一种常用而古老的名贵中药材。 随着人们生活水平日益提高，特别是工作生活节奏的不断加快，保健意识日益增强。以巴戟 天为原料，以闽西的金橘等特色农产品为辅料，拟开发低糖、口感清淡，并且具有解除疲劳、 增强免疫力、方便食用的巴戟天保健饮品，必将受到广大消费者的青睐。 3.2.3 巴戟天保健饮品开发思路探讨 分别提取巴戟天汁液、枸杞汁液、金桔汁液，以这三种汁液，水为主要原料、外加柠檬 酸等辅助材料，初试通过正交分析得到保健饮品最佳配方，拟开发出低糖、口感清淡，并且 具有解除疲劳、增强免疫力、方便食用的巴戟天保健饮品。