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最近一段时间，水产品市场十分不景气，绝大多数品种又回到跌跌不休的行情态势，大宗常规养殖品种：草鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲤鱼，跌得一塌糊涂；特种水产养殖明星如鳜鱼（目前有企稳反弹迹象）、加州鲈、黄颡鱼、生鱼等也光环不再。在价格低迷，病害肆虐下，一大批草鱼、鲫鱼养殖户大幅亏本，并表示，卖完这批鱼，就洗脚上岸，再也不养了......

然而，有人这样养草鱼，毛利赚了100万，想不想看？

“零换水”池塘养草鱼，毛利润100万元

受访者/中国水产科学研究院珠江水产研究所 余德光研究员

来源/海洋与渔业

中国是世界上第一水产养殖大国，占世界水产养殖总量的70%左右。但多年来，我国水产养殖业存在生产方式粗放、效率低下、病害频发等问题。

随着我国提出建设“生态良好、生产发展、装备先进、产品优质、渔民增收、平安和谐”的现代渔业发展战略格局，池塘健康养殖得到了快速发展。近些年，中国水产科学研究院珠江水产研究所余德光研究员带领项目组在池塘健康养殖方面进行探索，在水质净化系统和生态养殖模式等方面做了大量研究，已建立了基于池塘工程化分区养殖的循环水环保养殖系统，取得了较好的养殖效果。

对传统池塘养殖模式的根本变革

问：池塘工程化循环水养殖与传统池塘养殖的根本区别在哪里？

余德光：业界认为，池塘工程化循环水养殖技术是对传统池塘养殖模式的根本变革。传统池塘养殖是以“进水渠+养殖池塘+排水渠”或“进、排水渠+养殖池塘”的形式为主，其本质上是“资源-产品-废弃物”的开放型物质流动模式，生产的产品越多，消耗的资源和产生的废弃物就越多，对环境资源的负面影响也就越大。池塘工程化循环水养殖则是在“资源消费-产品-再生资源”循环型物质流动模式理念指导下，以尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济和生态效益，使经济系统与自然生态系统的物质循环过程相互和谐，促进资源长久利用。

问：池塘工程化循环水养殖的技术原理是什么？

余德光：主要原理是利用占池塘面积3%左右的水面，建设具有气提推水充气和集排污装备的系列水槽作为养殖区，进行类似于工厂化的高密度流水养殖；主养鱼类产生的粪便、残饵随着系统中水体的流动，逐渐沉积在系统末端，通过底部吸尘式废弃物收集装置，将粪便、残饵从系统中移至池塘外污物沉淀池中，并加以处理再利用。其余97%的水面进行适当改造作为污物沉淀区和水质净化区，一般套养滤食性鱼类，并采用生物浮床、微生物制剂等生物净水技术，对残留在池塘的养殖尾水进行生物净化处理，实现养殖周期内养殖尾水零排放或达标排放。

四大关键技术提升效益

问：包含哪些关键技术？

余德光：池塘工程化循环水养殖技术中，有四大技术要点，包括养殖水槽功能渔业设施装备技术、污物沉淀池塘生物控制技术、净水池塘生态修复技术、构建高产池塘养殖产品品质提升设施装备技术。

在养殖水槽装备技术方面，首先要研究高密度养殖水槽污物沉积状态、开发气-水混合定向流推水高效增氧设备、高溶解氧垂直分流控制工艺，形成水槽前、中、后垂直剖面的养殖水体溶解氧、流速均衡，使养殖鱼类均匀分布于养殖水槽，解决养殖水槽内鱼类因“逆水”出现“扎堆”造成鱼体易机械损伤及沉积物迅速排出水槽，保障水槽内养殖鱼类的健康生长；其次，要安装养殖管理水体溶解氧预警预报在线系统，配置纯氧增氧系统，当溶解氧低于5.0mg/l，电磁阀自行启动，实现在线控制水体溶氧量；再次，要根据品质提升的瘦身鱼养殖所需条件（水体透明度35cm以上、氨态氮低于0.5mg/l、亚硝酸氮低于0.1mg/l、换水量3倍以上），设计“U”型过滤通道，采用生态基及微电材料，以生物、物理方法，突破限制养殖产品品质提升的水体控制方式，建立瘦身养殖技术工艺；最后，采用无线遥控，设计、安装自动称量吊网捕鱼系统。

在污物沉淀池塘生物控制技术方面，选择合适的养殖品种，科学地进行品种搭配。研究不同种类水生动物在食物链的调控作用下生活习性、水体藻相、菌相的变化；着重对混养品种的比例、不同规格、不同大小进行最佳配比研究；根据混养种类的生态、营养需求，改进、完善养殖技术，促使养殖模式进一步升级，提高产量和品质。

在净水池塘生态修复技术方面，针对高产养殖池塘水体、排放物污染重、和养殖环境调控困难等状况，根据养殖类型和养殖模式特点，进一步提升池塘水体的净化能力。利用生态基、微电解材料，开展池塘水体土著微生物固定化培养、水环境改善和底质改良等研究，建立适合的原位环境调控与生态修复技术。

在构建高产池塘养殖产品品质提升设施装备技术方面，通过养殖设施装备技术研究，探明设施装备技术参数，优化养殖模式，解决传统养殖管理可控性低、产品安全隐患等问题，形成先进设施装备与新型养殖技术工艺，实现养殖设施装备标准化、机械化、自动化，提高生产效率，构建高产池塘草鱼品质提升设施装备技术模式，并应用示范。

问：该技术基本实现了“零换水”养殖，取得了良好的经济效益和生态效益，请举例说明。

余德光：广州中心沟水产有限公司在50亩池塘中构筑8条养殖水槽（规格4×20×2m），建立池塘工程化循环水环保养殖系统，在系统中放养规格平均为500克/尾的大规格草鱼，在每条水槽中放养1万尾草鱼，共放养8万尾，使用蛋白为28%的膨化饲料，养殖50~60天，草鱼可生长至1.8~2.2斤/尾，每条水槽容纳量控制在2万斤，每年可生产4批次。2017年，该系统年产量约60万多斤，净重29.5万斤，其他杂鱼5.7万斤，毛利润约100万元，该系统养殖过程中没有向外排水，基本实现零换水养殖。

推广还需突破现有瓶颈

问：该技术在推广过程中，还存在哪些瓶颈？

余德光：首先是养殖技术不够成熟。在现有的技术条件下，跑道吸污率普遍偏低，目前池塘水槽内循环养殖的集污方式主要为平底型，跑道区水流速度过快，高流速将粪便残饵冲散，粪便残饵靠自然重力沉降较难。

其次是该技术模式投入大、风险高。与传统池塘养殖、流水养殖等模式相比，池塘循环水模式养殖槽、推水系统、粪污集中收集等基础设施修建投资相对较大；推水养殖区密度大，这对养殖技术精细化程度及病害防控要求更高，且内外塘所有水体为一个整体，一旦发病，将面临全军覆没的风险；另外，推水养殖区高密度多依赖借助外力推水增氧，如遇意外，一旦停电，将面临巨大损失。

最后是养殖企业的生态环保理念认识力度不够。根据要求，小水体推水养殖区应占池塘面积3%~5%，大水体生态净化区应占池塘面积95%~97%，但个别企业为追求短期效益，本末倒置，不顾池塘生态承载力，盲目扩大流水养殖槽面积，小水体推水养殖区占比严重超标，超负荷开展高密度养殖，致使养殖水体水质不能通过自我净化达到预期效果，导致池塘富营养化、疾病发生等问题。

余德光研究员

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回顾2018年一篇旧文：联合国粮农组织（FAO）：全球对鱼类需求的日益增加，水产养殖将成为最赚钱的行业！未来10年鱼价将大涨，中国角色举足轻重

水产养殖将成为最赚钱的行业！未来10年鱼价将疯涨

来源/顺景发

据联合国粮农组织（FAO）在最新的全球渔业和水产养殖报告中指出，根据模型计算全球鱼虾价格将会逐渐上升。

该部门表示未来十年里，全球鱼类价格将处于上升通道，水产品消费市场居民收入的增长，同时人口增加耕地限制使全球对蛋白质等水产肉类需求的提升是驱动价格上涨的主要原因。另外报告特别指出中国消费因素不可忽视，尤其中国渔业政策为保证海洋及环境可持续性，其野生捕捞渔业产量会逐步下降，与此同时养殖渔业在成本（人工、饲料、能源等）不断上升的情况下产量增速也会减缓。

产量的提速跟不上消费需求的增加，将会刺激水产品价格在中国上涨，由此产生多米诺骨牌效应，对全球价格产生影响。据粮农组织表示在预测期内养殖产品价格平均价格将上涨19%，野生捕捞产品（食用）价格将上涨17%，总体来说相对于2016年，到2030年国际交易鱼类的平均价格上涨25%。

由于全球对鱼类需求的增加，预计到2030年鱼粉以及鱼油等产品价格也将上涨20%和16%。

饲料价格的上涨可能会对水产养殖中的产品构成产生影响，养殖业者转向那些需要更便宜或更少的饲料的物种。另外按实际价格计算，经通货膨胀调整后，所有价格在预测期间将略有下降，但仍将保持高位。对于个别渔业大宗商品而言，由于供应或需求波动，价格波动可能更为明显。

因此，由于水产养殖在世界鱼类供应中所占份额较高，水产养殖对整个行业（生产和贸易）的价格形成可能会产生较大影响。

全球水产贸易中，中国角色的诠释

在中国第十三个五年规划——《中华人民共和国经济和社会发展第十三个五年规划(2016-2020年)》，明确制定了渔业和水产养殖业转型升级的目标和政策。

该政策很大程度上致力于解决中国当前所面临的食物供给挑战，如耕地减少、水产养殖在小型生产者间的资源分配、海洋资源的匮乏以及野生捕捞渔业的产能过剩，这些对于中国这个庞大的国家来说都亟待解决。

规划改变了以往对生产的侧重，强调渔业生产的可持续，提高产品的质量、优化产业包括水产加工业结构，从供给侧改革。

对于水产养殖业，政府的政策旨在实现可持续的、更健康的生产，更好地与环境相结合。对于捕捞渔业，该政策旨在通过许可、产量控制和减少渔民和渔船数量来限制捕捞能力。

粮农组织指出，如果该规划和其他改革得到充分实施并实现了目标，预计中国水产养殖产量的增长率将会放缓，其捕捞渔业产量将大幅下降29%，水产养殖在中国水产品供应中扮演着越来越重要的角色。换句话讲，中国渔业第十三个五年规划实施与否将直接影响近1000万吨水产品产量。因此对鱼类消费的需求将更多，而中国国内对鱼类需求的高企也将给物价带来压力推动水产品在全球市场的价格上涨。

到2022年水产养殖增长强劲

目前，全球水产养殖增长趋势较强，据预计将到2022年全球水产需求的激增以及野生捕捞的减少是推动水产养殖增长的主要因素，另外经济全球化带来了物流系统和贸易设施的改善，为水产养殖市场的发展提供了有利的环境，而零售行业的增长也推动了市场的发展。

根据市场调研公司Technavio预测在2018年至2022年的5年期间，全球水产养殖业的复合年增长率为4.46%。该报告指出的该行业前景光明的其他关键因素包括水产养殖系统的改进、可持续做法和物种多样化。通过多渠道加强水产养殖，目前水产养殖业价值1802亿美元(1548亿欧元)，预计到2022年将达到2242亿美元(1926亿欧元)。当前，养殖海产品总产量为7481万吨，随着对海产品需求的增加将推动生产，水产养殖将超过捕捞的鱼类市场。

报告称，目前，全球水产养殖市场由中国主导，无论从规模还是价值来看，中国都占据了近四分之三的市场份额。中国水产养殖业的CAGR（复合增长率）从2017-2022年预计将达到3.99%。水产养殖产品的第二大市场份额是印度，其次是印度尼西亚、智利、挪威、日本、韩国、美国和英国。在这些国家中，印度尼西亚将在2022年达到最高的CAGR，为17.24%；韩国的复合增长率为14.77%为第二高；其余国家的复合年增长率将在4%至9%之间；美国水产养殖业的CAGR为4.10%。

气候条件和疾病流行是阻碍该行业进一步增长的最大障碍。虾白斑病和鲑鱼早死综合征(EMS)等疾病对全球市场造成了重大损失。然而，水产养殖业看到了其改善该行业管理的努力带来的好处，例如，越南和其他(亚太)国家的政府已经开始监控政策，以检查疾病的病因，并在疾病传播前予以纠正，这些变化预计将推动产量在预测期内的增长。

此外，水产养殖业是许多国家经济发展的一个重要组成部分，并受到各国政府的积极对待，希望促进其国家的经济表现。市场正在见证有利于水产养殖产品的消费偏好的变化。对高质量和安全产品的需求正在增长，消费者越来越相信水产养殖能够提供满足这些需求的产品。

在扩大市场份额的进程中，水产养殖业也在扩大新物种的养殖。在报告中提到的新的水产养殖物种包括鳍鱼类，例如大西洋白姑鱼、高体鰤、大西洋多锯鲈、黄鳍金枪鱼等，也开始实现规模化养殖。

一场革命，从供给端到消费端

到2022年，尽管行业将更多地从增长模式转向成熟，但是全球市场中部分零散的市场结构将变得更加分散。报告预计，到2022年水产企业创新能力将持续保持高水平，中小企业间的并购活动将频繁进行，全球海产行业面临颠覆性变革。

对于中国，农业部的数据显示，中国的人均海产品消费量最近已超过猪肉，这对中国乃至全球的海产市场起到一定影响。现代消费需求的激增以及无鱼不成宴的传统，使中国海鲜消费体量成倍增加。

巨大的市场吸引着众多的海产供应国，包括加拿大、智利、挪威在内的许多国家都渴望向中国市场出售海产品。这是一个蓬勃发展的大市场。UndercurrentNews报道称，由于中国大幅降低进口海产品的关税，今年迄今为止，中国夏季休渔期对海产品的需求影响不大，大量进口海鲜一定程度上填补了休渔的空余市场。据海鲜新闻网报道，中国新零售超市进口活海鲜的数量增长了100%。

从消费城市来看香港一直以来是中国海鲜消费最多的城市之一，其海鲜供应来自于100多个国家和地区。而近些年来，随着中国对外开放，电商模式的成熟以及航空、冷链运输的便利，进口海鲜逐渐深入内地，除了北、上、广等城市、湖南、成都、郑州等众多内陆城市也打开了全球海鲜之旅，进口海鲜辐射范围更广。

所以，水产养殖业仍然大有作为，大有可为！不信？继续再看看，更多牛人在赚钱......

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