蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
1.形态特征
魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的。株高约40~70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。
2.适应环境
低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。
土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，多数魔芋品种适宜的pH值为6.5~7.0，中性和微碱性的土壤也能种植魔芋，但酸碱性较强的土壤不适宜魔芋生长，尤其是酸性较强的土壤种植魔芋时病害较易发生。花魔芋最适的pH值为6.5~7.0、白魔芋为7.0~7.50。
在魔芋的整个发育期间，吸收钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少，需肥规律氮:磷:钾为6:1:8。魔芋在不同生育阶段对氮、磷、钾的需求也不同，在生育前期需肥量不大，当魔芋换头后需肥量增加，块茎膨大时达到需肥的高峰期。
3.分布地区
主要分布于东南亚、非洲等地;中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。
中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。
4.栽培价值
魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有 广泛的用途。
5.植物非试管高效快繁技术
传统做法采用扦插或压条进行繁殖，北京开源创众农业科技有限公司采用由李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术(TERNPC)只需以一个微材料（一叶一芽）为种，在苗床上种叶子，材料简单，而且生根成苗的时间却大大缩短。运用该技术对魔芋进行微材料无性快繁，经过简单培训的工人每天可生产3500至5000株苗，能无变异、低成本、短周期、大规模、产业化大规模快繁生产，快速向社会各界供苗。植物非试管高效快繁技术是个全新的植物克隆新系统，完全离开试验室条件，育苗设施简单，比常规育苗极大的节约了种质材料，种苗根系更发达，所用外植体繁殖单位材料用量比常规育苗用量少3～8倍；接种速度极快，劳动效率极高。
