泗水地瓜是山东省济宁市泗水县的特产，为国家地理标志性产品。泗水县地瓜种植有悠久的历史，所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉、含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质、花青素等抑制癌细胞生长的抗癌物质。

据传，泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村。不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井，该地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村，并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用该地“水花井”井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展。

泗水作为多山区多丘陵的农业县，种植红薯的历史悠久，红薯曾是县内仅次于小麦的旱粮作物，是县内农户种植的重要经济作物之一，种植面积达到了 18 万多亩，红薯种植户达到6 万多家，红薯加工业也有着很长的历史。近年来，该县充分发挥济宁利丰公司等淀粉产业龙头带动作用，围绕龙头搞服务、围绕项目抓建设，延长淀粉产业链条，走产品多元化经营的路子。

为顺应企业提高原料农产品品质和种植户抱团闯市场的要求，该县还加大了红薯种植基地的建设，通过积极争取农业综合开发项目和农田建设补助资金，在金庄镇、中册镇、高峪乡等地建设了绿色有机红薯生产示范基地 10 多处，解决了基地内配套设施和灌溉难题。同时，还组织种植户成立了1000 多个红薯生产专业协会，会员达到了8 万多人。他们与企业采取“公司+基地+协会+农户”的模式发展红薯种植业。

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