南湾岭村村民张双双，亲自到畜牧局问了一下情况。

张双双：一个牛就可以多产二三百斤肉，1斤肉是10几元钱，一头牛就比原来多赚4000元，所以我就冒这个风险。

张双双愿意冒这个风险，做了品种改良，而同村养牛最牛的徐长平却不以为然。

徐长平：咱这没有，咱都养这个牛养习惯了，咱怕担风险。

村长：一年一个牛怀胎是10个月，不接受，产不下牛仔，担心怕有损失。

黄牛改良成肉牛因为当地农民的种种顾虑所以推行缓慢。为了让养殖户更直观的认识黄牛改良成肉牛的好处。2005年11月，蓝田县金山乡举办了一届赛 牛会。金山乡有上千头牛参赛。经过毛色、体格、腰背等10几项评审，南湾岭村的张双双获得了一等奖。他也成了即徐长平以后乡里最牛的养牛户。这使徐长平很 后悔。

徐长平：我要换品种，不舒服也是一方面，积极性还是不能打到的。

因为品种改良，张双双的牛获得了认可，不仅如此，他的牛当场被人以1万元的高价买走。这让很多村民开了窍，大家纷纷找到畜牧局，要求换品种。

然而，当人们纷纷改良品种时，寨子岭村村民侯冰峰却惦记上了张双双那头卖了1万元钱牛。他觉得能出高价买一头牛，说明还有赚头。经打听那头牛卖给了西安市的一家屠宰场。侯冰峰立即跑去问了个究竟。

屠宰场老板：1万元钱买的，我掏了1.5万元钱跟他买过来。老品种不行，老品种3斤半可以屠宰1斤，新品种可以屠宰到最多2斤半。

侯冰峰：1.5万元，就是一个牛加了500元钱，当时咱也觉得这个事情有利可图。

因为出肉率高屠宰场老板对这种牛非常感兴趣，侯冰峰见机和他说了自己的想法。

侯冰峰：就和屠宰场的老板沟通，他给他帮忙收牛，咱就当个牛经纪人。

屠宰场老板：只要够10头牛我就派车来拉，每头牛给他提成二三百元钱。

侯冰峰成了一名肉牛经纪人，只要攒够10头牛就通知屠宰场派车来接。一车牛他可以赚到两三千元钱，他虽然不养牛，但时间长了就被乡里称为赚钱最牛的人。到了2006年金山乡的肉牛经纪人有20多人。因为养牛不愁卖，所以很多农民不但主动改良了品种，而且还多养了牛。

2008年11月5日，蓝田县金山乡再次举办赛牛会，南湾岭村的徐长平如今也养起了肉牛，这次他要带着这头精心养殖的牛去参赛。

徐长平：又乖、颜色、周身都长得可以。

下午2点揭晓了比赛结果。徐长平得了2等奖，得一等奖的牛，主人是寨子岭村村民刘江续。然而，当记者向这位新产生的最牛的养殖户表示祝贺的时候，他却说真正养牛的高手并没来。