农谚云：“三月三，藕发苫”，指的是长江中下游地区清明（4月5日左右）前后，当气温上升至14～15℃时，莲的地下茎从休眠中苏醒过来，生命的周期运转开始了。藕的顶芽开始萌发，经过伸长生长形成细长的根状茎，节间白嫩，俗称为“藕鞭”，或叫“藕带”，古时称“蔤”。明代李时珍《本草纲目》果部第三十三卷果之六《莲藕》篇记载，“藕蔤”（藕带）名“藕丝菜”，“五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。”可见，有记载以来我国采食藕带已有四五百年的历史。

藕带微甜而脆、滋润爽口，可生食，也可作菜，是深受人们喜爱的春夏季时令蔬菜之一，其加工产品如保鲜藕带、泡藕带等也颇受欢迎。由于受到地域和饮食习惯的限制，藕带产区及加工主要集中在湖北，特别在武汉市及其周边地区，如武汉地区、江汉平原地区等。目前，市场上的藕带来源主要是子莲、藕莲及少数野莲。由于种植品种不同，以及栽培环境条件、模式的差异，藕带采收及品质也各不相同。湖北省子莲藕带主产区在武汉、仙桃、洪湖等地。现将江夏区法泗镇代表的子莲藕带产区、仙桃芦林湖代表的藕莲藕带产区及青菱湖代表的野莲藕带产区等各产区的藕带栽培概况介绍如下。

子莲藕带的栽培

子莲以生产莲籽为主要目的，藕带是子莲栽培的副产品。子莲结藕较小，商品性较差，因此，很少作蔬菜食用，可加工成藕粉，也可作生产用种藕。若不挖取，第二年莲田种藕会在春季萌发，在5月至6月上中旬采收藕带，6月中旬后不再抽藕带。子莲田藕带的抽取既可提高莲田的利用率，还可起到田间疏苗的作用，有利于后期莲籽的增产增收，提高总体经济效益。法泗藕带不但在省内很多大小超市都有销售，还直销到深圳龙岗、湖南岳阳农产品批发市场，已形成固定的产销经营方式。

子莲藕带平均长50cm，粗1.0cm，单支质量30g以上，表皮色黄白或粉白。据调查，2014年该产区每667m2种植子莲总收入3000元以上，其中铁莲籽产量150kg左右，收入约2100元，藕带产量100kg左右，按市场平均售价16元/kg，每667m2收入约1600元，计算得知藕带收入占总收入的40%左右，可见采收藕带已成为当地莲农增收的重要渠道。法泗子莲一般实行一次定植，3～5年栽培。

第一年

品种选择太空36号、建选17号、满天星等。

莲田选择及整地宜选择阳光充足、排灌方便、土壤疏松肥沃、有机质含量高的水田，耕作层厚度35cm左右。每667m2施腐熟牛、猪粪2500～3000kg、生石灰40～50kg、腐熟饼肥150～200kg和过磷酸钙50～100kg。

适时定植第一年3月中旬至4月中下旬定植，种藕每667m2定植120～150支。

水位管理生长前期保持5cm左右的浅水，有利于水温、土温的升高，促进萌芽生长。生长中期（花果盛期）水层加至10～15cm。冬季莲田保持水位5～10cm。

追肥从6月上旬开始，每15天追肥一次，每次每667m2施三元复合肥15kg、尿素7～8kg，并加适量微量元素肥料，在8月上中旬补施一次速效氮肥，有利于增加子莲后期产量。

莲籽采收7月至10月中下旬采收莲籽，法泗子莲多以采收铁莲籽为主。

莲田翻耕子莲田若留田不挖，第二年田间种藕每667m2可达到1000支以上，故法泗子莲在第二年2～3月用机械对土壤翻耕2次，翻耕的目的是打掉莲田种藕中过多的藕芽。藕芽过多密度过大，不利于藕带的生长及以后的开花结实。在第二次翻耕耙时，每667m2施50kg三元复合肥作为底肥，并喷洒除草剂以清除杂草。

藕带采收4月下旬至6月中旬采收藕带，一般隔一天采收一次。采收期内每天从凌晨1：00左右开始采收到5：00～6：00，随后将采收的新鲜藕带送至市场。采摘时，顺着立叶开口方向向前，入泥下摸，采摘最前端一个节间，保留采收过藕带的藕苫，并随手摘除莲田中的部分老叶、枯叶，单位面积立叶数保持在5～6片。采收的藕带顶芽若被叶鞘包裹，这种藕带即为农民俗称的“笔筒苫”，是藕带中的上品。

追肥每10～15天追肥一次，每667m2可追施氮肥、碳酸氢铵各50kg。花果期管理藕带抽至6月中旬停止，莲生长进入生殖生长期，莲田的管理进入以采收莲籽为主，以后管理同第一年。但要特别注意的是摘除过多的叶片，保持莲田叶片5～6片/m2。第3年以后的管理同第2年。

藕莲藕带的栽培

仙桃市位于江汉平原南部，是鱼米之乡，境内地势平坦，土壤肥沃，河湖密布，水质优良，特别适宜生产绿色优质水生农产品。仙桃市彭场镇芦林湖村面积5.8km2，近年来，芦林湖村积极发展水生蔬菜和水产优势主导产业，当地生产的藕带在市场上深受消费者喜爱，极为畅销。由于藕带季节性强，出水后保鲜期只有一两天的时间，近几年来，该村开始尝试把藕带加工成酸、甜、辣等口味的泡藕带，使保存期在常温下可以延长至8个月，让消费者常年都能吃到可口的藕带。

藕莲藕带较子莲藕带具有脆嫩、节长、粗壮、皮白、商品性好的特点。在仙桃芦林湖产区，藕莲均种植于养鱼3年以上的鱼塘，鱼塘有机质丰富、淤泥层厚，更利于藕带的生长，藕带长度可达130cm，粗1.8cm，单支质量超过150g。据调查，该产区藕莲采收藕带每667m2产量为400～500kg，按市场平均售价20元/kg，每667m2收入超过8000元。当地藕带生产主要有藕带—养鱼套作和藕带—生产种藕两种栽培模式。品种选择芦林湖藕，鄂莲8号，00-26等晚熟品种。

莲田选择藕莲抽藕带一般宜种植在养鱼3年以上的鱼塘中，淤泥层厚度30～50cm。定植宜于3月中旬至4月中下旬定植，每667m2用种量一般为400～500kg。追肥在藕带的采收期，每7～10天追肥1次，每次每667m2施过磷酸钙（40kg）、碳酸氢铵（50kg）各一袋，施肥量较大。水位管理生长前期保持10～20cm的水深，有利于水温的升高和立叶的生长。生长中后期水层可加深至30～40cm。

藕带采收藕莲藕带采收方式，同样是采收“笔筒苫”为佳，即顶芽呈长圆锥状，未分叉为宜。5月初莲塘封行后，4～5片立叶时开始采收藕带，如果是专用于采收藕带的莲池可采收至8月底。与子莲采收藕带不同的是农户一般将采收过藕带的卷叶随手摘除，同时摘除池中的老叶、枯叶，避免老叶遮光及养分损耗。农户一般于早上6：00～7：00开始采收，3～4h每人便可采收50kg以上。

第一年用于种植藕莲鱼塘的藕带产量较高，尤其是淤泥层较厚的鱼塘，每667m2藕带产量可达500kg以上，其后年份每667m2产量也超过400kg。藕带停止采收后，将繁殖的种藕留田不采挖，用作本田翌年继续采收藕带的种藕，可连作5年以上；如果是藕带—种藕栽培模式，则从5月初开始采收藕带至6月中旬停止，藕带停止采收后，可生产种用莲藕，或用作扩大种植面积或以5元/kg出售种藕；如果是藕带—鱼套作模式，莲藕则按常规种植进行田间管理，鱼的套作则是沿塘边的斜坡开沟，沟面宽2m，深约80cm，平均每667m2放8～10尾长约10cm的青鱼或草鱼鱼苗养殖。莲池—养鱼套作模式，有助于去除浮萍、提高莲池利用率、增加收入，一举两得。但是，该种植模式下，要注意在藕莲生长前期至藕带采收初期，需喂食鱼苗，防止鱼苗觅食藕莲地下部分；待生长进入盛期，立叶数大面积增加时，可停止喂食。

野莲藕带的栽培

目前，市场上有少量藕带来源于湖区的野生莲，如湖北钟祥南湖、武汉梁子湖、青菱湖等。野莲藕自生自灭，没有人工管理，一般6月才开始采收至9月。采收难度大，需要人工潜进水里或利用相关工具采收。野莲藕带节间长度都在1.0m以上，粗1.2cm左右，较子莲、藕莲藕带皮孔明显，干物质及粗纤维含量较高。

问题与建议

通过对湖北地区藕带栽培现状的调查，了解到藕带生产已成为湖北地区莲农增收的新途径，为了维持“藕带热”，我们对于生产实践中存在的问题，提出以下几点建议。

藕带栽培一般多采用当地品种，尚缺乏藕带采收专用品种，应加速藕带专用品种的选育。

人工采收藕带劳动强度大、劳动力成本较高，可研发藕带采收工具，实现采收工作轻简化。

藕带栽培施肥量较大，如何提高肥料利用率，在实际生产中真正“减肥”将是不容忽视的问题。湖北地区藕带加工企业和合作社较多，藕带产品质量参差不齐，需加强产品质量的管理。