种高粱的少，说明需求减少，需求减少说明烧酒的少了，现在都是勾兑的酒，酒厂冒烟的太少了！

说起高粱，想起六十年代，三年困难时期，我只有十岁，计划不够吃，爹娘就用白面换购白芋干面，或高粱面。隐约记得，用它们蒸的窩头，红黑色的，吃起来也挺香的。 但是吃高粱食品，最大的问题是:连吃几顿，就大便干燥解不下来。 还记得那时的难受劲唻。 高粱，我的难忘的回忆。

杂交高梁即耐旱又耐涝，比玉米好，玉米不耐旱也不耐涝。高梁产量也不低，亩产800一1000斤，不如大米好吃。爱起虫，叶子上粘糊糊的，打药又热又累，吐穗的时侯，不打药减产，打药又热又累。打场时更难受，毛子飞进衣服里，全身不爽。剩下的只有怀念了，留在记忆里。

俺这里高粱叫韬秫，过去生活紧张时也不喜欢吃韬秫面，实在难吃。农民种它主要是利用它的杆和穗，杆很长也比较结实，织成柏，盖瓦房草房必备，椽子上摊柏，柏上摊泥，泥上放瓦，就是瓦房。柏上栅草就是草房。柏还是晒棉花，红薯干最好的用具。穗用来扎扫把和刷锅的刷子。韬秫面就喂牲口了。

南方反倒种的开始多了，南方比较富庶的地方，农民基本靠打工为生，又不愿放弃承包地，往往种高粱类的耐粗放管理的作物，目的就是占地，能收点算点，甚至忙不赢了根本不收。

以前生产队的粮食，有一部分要上交，然后剩下的社员按人口分，大部分都不够吃，后来因为杂交高粱高产，大面积种植，才勉强不挨饿了。但是那高粱真是难吃，也许是那时候都没有油水的缘故，吃完高粱米，或高梁面做的食物，都拉不出去屎，拉一回屎需要很长时间，用力过度，大肠头都下来了，很受罪！我那时候小，家里不让我吃，我看着馋哭着要吃，就吃了一回，就拉不出去屎，大肠头下来了回不去了，我奶奶拿纸垫着用手给我顶回去的！想起来以前的人真是太可怜了！

高粱应该不属于粮食，早期应该是喂马的饲料，高粮杆用来编织等用，清朝后期战事结束用来酿酒。高粱只有东北的少数品种口感还可以，产量很低，大部分品种都难以下咽。

高粱的产量不低，优秀的品种产量远高于玉米、小麦和水稻。单从各种营养物质含量来说，高粱的蛋白质、糖含量还是很高的，要高于玉米。但高粱的缺点也明显，其缺乏赖氨酸和色氨酸，其淀粉和蛋白质间存在很强的结合键，致使酶很难进入分解，也就是难消化！另外，高粱含丹宁较多，苦涩，适口性差！正式是这些原因导致其在种植面积上远不及玉米！

高梁，冀东在八十年代中期以前大面积种植，抚宁，卢龙，昌黎，乐亭，滦县，滦南种植最多，关东青，多穗，小白仁是老品种，米好吃，但产量低，就像白马牙玉米，好吃产量低。文革后，大兴杂交高梁和杂交玉米。各大队都建有良种试验场，自己科研，自己制种。

刚开始的高梁种子产量高，不好吃，红米，红汤特难吃。后来的好了，唐革10白米白汤，后引进晋杂十五，黄米黄汤也行，产量也高。承包到户后，没地方制种了，到种子公司买，后来种子公司不经营高梁种了。和杂交高梁的绝了，改吃大米了。对了杂交高梁里的高的不纯的串种特甜，我们叫甜杆，比甘庶甜。现在地边沟边种点粘高梁，米是粘的，还可以吃面。穗可以加工式条帚扫地用。

高梁在二十年前东北大面积种植，产量很高，但是高梁在成熟期招雀，并且很多很多的家雀在霍霍高梁。近几年家雀都成国宝级动物了，不让打不让抓的，所以农民放弃了高梁的种植了，都改种玉米花生土豆之类的作物了。

小的时侯吃过高梁豆面窝头和锅贴饼子！吃过高梁玉米面煮饼子！钎过高梁，砍过高梁杆，那时沿黄河一带种的多，抗盐碱，杆子高抗涝，高梁酒是好酒，上端剪下摔掉高梁米可做条帚，炊帚，挺杆可钉盖垫，捌梆，椒楷可打成薄晒棉花，还盖房子用薄！