大鲵是中国大鲵的简称，俗称“娃娃鱼”，隶属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，是国家二级重点保护水生野生动物。大鲵是珍贵稀有的资源，有广泛的经济、生态价值，可供食用、药用、科研等，是一种公认价值极高的经济动物。大鲵肉质鲜美可口，富含17种氨基酸，据有关资料显示，含有DHA活性钙和金属硫蛋白、胶原蛋白，其皮、胃、尾、血、腺体分泌液有较高的药用和保健作用，可清除人体有害自由基、吸收有害的重金属离子，改善人体血液循环，增强免疫力。可以毫不夸张地说，大鲵全身都是宝。
巫溪县、石柱县平山以北地区山体挺拔、植被良好、溪河众多、槽谷狭长，山洞、山泉水、阴河分布广，水质清冽，水浅流急。山洞幽深、地下暗河形成的小气候，洞内阴暗潮湿、气温稳定（常年保持在10～17℃），水体温差小，水中溶解氧含量较高，pH值7.5，属弱碱水，水矿化度高，无霜期长，无冰冻，是适合大鲵生长的最佳生态环境。巫溪县碧泉土著鱼养殖专业合作社科学利用自然地理优势，成功探索出大鲵人工仿生态养殖技术，包括人工模拟大鲵生长环境，饵料、稚鲵培育，幼鲵与成鲵养殖等技术。
一、生态养殖场设计
1.场址选择。海拔200～1500米，四季分明，石灰质山体，峪溪逶迤，多溶洞、阴河、暗洞，水流梯级跌落；植被茂盛，种类繁多，覆盖率80%以上；水源丰富、常年流动，无枯水季节。水体pH值6.5～7.5，溶氧5.5毫克/升以上，矿化度略高，硬度稍大，符合国家I类水质标准，常年清澈见底，水温保持在15～22℃，无超过2～3℃的温差；环境幽静，无噪声，无冰冻，无霜期长。在山洞内养殖大鲵，要保证足够的溶氧，改造形成梯级流水，注意水质要达到渔业水质要求，无鸟、蛇等动物活动。
2.人工模拟生态池。
①池体与组合。池体规格有600厘米×330厘米×（85～100厘米）和600厘米×180厘米×（85～100厘米）两种规格。双洞和单洞，洞穴坡差3%，池口设“T”池边，用双层遮阴网覆盖遮光，达到池体黑暗为佳。全场总体布局单排池并列组合，多排池按地形分级排列。孵化池、育苗池、饵料培养池综合配套。
②池穴与照明度。池穴宽、深为165厘米×400厘米，池穴高以人体蹲姿能清扫穴内卫生为宜。池底、池壁应光滑。池内照明度为300勒克斯（保持黑暗状态，创造弱光带生活的条件）。
③流水与声频。保持高水位多管道单池进水；插溢管返水控位溢流，拔溢管通暗渠底漏洞排污。池水日交换频率为12～14次，常年有哗哗水声。
④水深。池水深10～50厘米。春、夏、秋三季，深度以池养大鲵体高定，冬季以水深以池养大鲵全长定。
二、饵料
1.幼体与成体食性。在人工养殖幼鲵中，主要以鱼虾、泥鳅、鲫鱼等。大鲵幼苗在没有完成变态脱鳃前，以投喟冰冻红虫为主。成体的天然食物主要有鱼、虾、蛙、肉类等。可人工投喂鲢鱼，辅助以动物内脏等。
2.饵料消毒。
①红虫消毒。养殖场购进的红虫，须暂养漂洗以排净污物，投喂前还要科学消毒。
第一步，漂洗。购进的红虫放在流水池内暂养，在流水中翻耙搅动，让死虫、污物、杂质流走，使红虫体内污物排净。
第二步，爬活。红虫在流水池中暂养12小时后，用红虫框盖在红虫上压爬，让红虫钻出网眼爬上网面，将网面上的活红虫刮洗到其他池内继续漂洗，使活红虫与死红虫分开，如此经过3～4次爬活。
第三步，消毒。用大塑料桶或木桶每次可消毒40～50千克的红虫，用压气机不断充气。用盐酸土霉素0.5克/升、噁喹酸0.5克/升等药物配合5‰食盐溶液一起使用，处理1小时以上。药浴后的红虫再次放到红虫池的水头上去冲水漂洗，以洗去死虫、残留药物。
第四步，人工培养。取4.5千克肥土和1千克稻草（剪成2厘米长）一起倒入大缸，加水50升，充分搅拌，在15～18℃的温度下放置3～4天，然后用纱布过滤，滤液称为原液。取一定量的原液倒入另一个缸内，再加2～4倍的池水，配制成培养液，把少量红虫放入培养液中，水温保持在18～25℃，加快红虫生长，培养过程中，要随时补加原液，以保证红虫有足够的饵料。
②饵料鱼消毒。对用于投喂的饵料鱼，无论是自己培育或从市场购买，在放入大鲵池前先要在暂养池中养1周，进行检查，看是否有寄生虫或其他疾病。投喂前对饵料鱼进行预处理，将饵料鱼集中于网箱后，用5‰食盐溶液杀死一部分病菌，且使寄生在鱼体表和鳃部的寄生虫脱落，15～20分钟后放入大鲵池中。用5‰高锰酸钾溶液泼洒消毒时需注意观察饵料鱼对药物的反应，如出现异常，则立即将网箱推至无药区。
3.饵料鱼的解决途径。
①配备饵料鱼培养池。饵料鱼培育池应为养鲵池总面积的2倍，放养白鲫鱼、团头鲂、鲢鱼、鳙鱼等品种，先分批放入团头鲂、鲢鱼、鳙鱼、草鱼等鱼苗，放养密度为300万～500万尾/公顷，饵料鱼长至1.5厘米时，为1～2龄大鲵的适口饵料。成鲵的饵料夏花鱼苗以长5厘米为宜，其他池养的夏花鱼品种按常规放养投放，分期拉网，少量多次，将适口规格的鱼苗筛出投喂给大鲵。
②培育小规格的家鱼鱼种。有计划地在1龄家鱼培育池中适当加大放养密度，在不同时期分批留大捕小，取出一定数量的小规格鱼种投喂给大鲵。
③利用野杂鱼。野杂鱼个体小，对大鲵来说适口性好，投喂前要严格消毒。
④培育适口饵料。各种养殖场和养殖户都可培育适口饵料。
三、稚鲵培育
稚鲵是指大鲵受精卵经过孵化，幼小生命从卵膜中破壳而出到其利用母体供给它的卵黄为营养的发育阶段。稚鲵培育日常管理的主要环节是“水质、温度、预防”，要采取措施，提高稚鲵成活率。
1.用塑料盆小体积饲养。利用小体积的塑料盆（规格40厘米×20厘米×10厘米）养殖稚鲵。在盆底放上2～3根直径为5厘米的塑料小管，在盆壁5厘米处钻一排小孔，进水管控制水量和水流大小，形成慢进水微循环排水。
2.控温。利用电热棒和水质分析仪控制水温、水质，引用原生态区水源，用电热在蓄水池中调节，水温保持在22℃，同温注水，培育池要安装空调，保持水温恒定。
3.增氧。在进水池安装增氧机，利用增氧机保证水质清新、氧气充足。
4.放养密度。刚孵化的稚鲵每个盆可以放养50尾；3个月后，将健壮的与生长较慢的分开饲养，每个盆放养20尾；饲养到6个月后，继续分开饲养，每个盆养10尾；1年后再继续分养，每个盆养5尾，直到脱鳃完成。
5.注意清洁，预防水霉病。清除盆内杂物、污物，防进水管堵塞，保持水流通畅，对患病稚鲵要进行单独隔离防治。此阶段注意防治水霉病，每隔5～7天用水霉净0.5%水溶液浸泡培育盆和稚鲵15分钟。每隔10天要彻底清洗培育盆，并用15毫克/升高锰酸钾溶液消毒，做好换盆消毒工作。
四、幼鲵与成鲵养殖
1.幼鲵。当稚鲵培育到1个月后，卵黄消失，此时幼鲵的消化系统已基本形成，已可“开口”摄食，即达到幼鲵发育阶段。这是大鲵各种组织器官重要的发育成熟期。
①培育池。采用长方形的塑料盆（60厘米×40厘米×20厘米），根据幼鲵数量多少，水平并列安放，一头进水，另一头排水。排水端离盆底15厘米处，并排钻小孔8～10个，形成水位稳定微流水。
②开口饲料与饲料投喂。人工培养的红水丝蚓（红虫）经过清洗、消毒，最好冻成小方块，投饵时先将红虫解冻，再用1%食盐水消毒半小时后投喂，把握好投饵量与投喂频率。具体做法是：投喂量以略有剩余为宜，水温18～22℃时每隔1天投喂一次，水温在15℃时每隔2天投喂一次，水温在10℃左右时每隔3天投喂一次，防止幼鲵摄食过饱。投喂时间为下午5～6点。
幼鲵培育到4个月时，可投喂切碎、去壳的小虾或围虾，每天投喂1～2次，投喂前饵料要用3%～5%食盐水浸泡2～3分钟，然后投喂。幼鲵培育到6个月，可喂小虾，或去头、去壳、去污的中虾，或将小鱼切条（长0.5厘米、宽0.2厘米）去内脏清洗干净，用食盐水浸泡处理，不得携带病菌。
饲养1年后，可以投喂鲤鱼肉片（长1厘米，宽0.5厘米），方法是将鱼块切成丝，利于幼鲵吞食。
③放养密度。在长方形的塑料盆中放养20尾，逐步减少，以稀养为上策。
④水质与水温调控。水质清新，溶氧量5毫克/升，蓄水池采用增氧机增氧，同时用热棒或水温调控仪将水温控制在18～20℃。
⑤分类饲养。幼鲵饲养过程中，进行1～2次分类饲养，分大、中、小三个等级。注意防止强光照必须采取避光措施形成荫蔽。
2.成鲵养殖。
①把好四关促生长。第一是水质关。要选择良好的水源，不能有任何污染，要注意周围环境的生活污染，水质要清新，以pH值7左右为宜，要严格检测，不能用含有有害物质的水。水质是养殖鲵的基础条件。第二是温度关。成鲵的最适水温是15～22℃。夏天要采取有力措施调节水温，不得超过25℃。寒冬季节水温降至10℃以下时，要想法提高水温至14℃以上。温度不能急降急升，每天升温1℃。第三是把好饲料关。宜使用多样化的饵料，如鱼、虾、蛙、泥鳅、小螃蟹、牛肝等。第四是把好苗种关。选购优良、健壮苗种，优良苗种体表无伤、无病，色泽鲜艳，健壮活泼，体质好。
②分类饲养。要特别注意大、中、小分类饲养，符合单养一尾养殖的，要建单洞，单养。
③遮光设施。灵活布设大鲵藏身之所，做到无光、安静。可用石板或瓷砖做人工洞穴。
④注意饵料投喂方式和投喂量。要对成鲵的摄食频率和摄食量进行观察和记录。摄食力强的要天天喂，摄食力弱的要隔天喂。投喂饵料要科学，避免浪费和水质污染。饵料投喂要求是“适口与安全”，适口就是指饵料形状以长条形为宜，大小、重量要与成鲵体重大小比例相适应。安全是指饵料洁净、新鲜不变质，可用食盐水（3%～5%）消毒浸泡，投喂饵料的工具要卫生、干净，定期用高锰酸钾溶液消毒，饵料中不能有硬刺。
⑤注意防病。春季防治感昌、鹰皮穿孔综合症、真菌病、出血病等，采取生态预防与治疗并举、生态预防与药物防治同行。水体饵料中使用微生物制剂。夏季是疾病的高发期，应注意防治寄生虫病、出血病以及其他疾病等。冬季注意预防水霉病。
