瓯柑原产温州，是一个很古老的柑桔品种，经历了一千多年，仍具有极强的市场竞争力，售价一直居高不下，每公斤达8～10元。瓯柑的贮藏性能是当今世界所有柑桔中最好的，采用传统的民间室温贮藏，贮藏半年以上，风味仍很好。瓯柑的食疗价值很高，民间素有“端午瓯柑似羚羊”之说。因此，瓯柑是温州特有的传统名果，是一个很有开发前景的地域性柑桔品种。

一、栽培技术

在长期的生产实践中，经过不断的积累和提高，形成了一套非常实用的传统瓯柑栽培技术。随着时代的发展，瓯柑的栽培技术也与时俱进，特别是山地瓯柑的大面积发展，给瓯柑的栽培技术注入了新的内容。

1.土、肥、水管理

（1）土壤管理平原瓯柑园的主要土壤管理工作有：中耕除草、套种、树盘覆盖、客土。山地瓯柑园的主要土壤管理工作有：中耕除草、套种绿肥、果园覆盖、深翻改土。中耕除草一般都结合施肥进行，平原瓯柑园中耕除草应做到“冬深、春浅、夏刮皮”的原则，也就是说，春夏季节中耕宜浅（5～10厘米）、以防止伤根过多，冬季中耕可以深一些（10～15厘米）；平原瓯柑园中耕除草时，应进行理沟、培土。山地瓯柑园中耕除草后，应进行果园覆盖、减少土壤水份蒸发，覆盖材料可就地取材，杂草、绿肥均可，覆盖物厚10～15厘米，并离主干约5厘米；往后每次结合施肥中耕时，先移开覆盖物，待操作完毕，再重新进行覆盖；冬季结合深翻将覆盖物埋入土中。幼龄瓯柑园套种矮杆作物，既可增加收入，又可提高土壤肥力。山地瓯柑园套种印度豇豆、苜蓿、箭舌豌豆等绿肥较好，平原瓯柑园可套种蔬菜和绿肥。平原瓯柑园在春季、初夏多雨水季节，一般不进行树盘覆盖，以防土壤水分过多而烂根；但在伏旱、秋旱时，应进行树盘覆盖，覆盖材料可就地取材，杂草、作物秸杆、水荷花、绿萍、栏肥等都可以，厚约1O～15厘米，离树干距离约5厘米。平原瓯柑园有冬季挖塘河泥(河底淤泥)进行客土培肥果园的良好习惯，应年年坚持下去。

（2）施肥瓯柑施肥一般结合中耕进行，以有机肥为主、化肥为辅，生长季节采用浅沟施，冬季采用深沟施。幼龄树宜薄肥勤施，以氮肥为主，配合施入磷、钾肥；在每次枝梢抽发前10～15天施1次，叶片转绿期间再施1次，冬季施1次腐熟栏肥，全年土壤施肥7次；同时结合病虫害防治进行根外追肥。幼龄树每次每株施肥量：30%的腐熟稀人粪尿2～3公斤、尿素25～75克或三元复合肥50～100克。结果树全年施肥4～5次，并结合病虫害防治进行根外追肥；春肥（萌芽肥）在2月下旬至3月中旬开浅沟施入，每株施30%的腐熟稀人粪尿25公斤加尿素0.25～0.5公斤或三元复合肥0.25～0.5公斤；夏肥（壮果肥）于5月下旬至6月下旬开浅沟施入，每株施20%～30%的腐熟稀人粪尿25公斤加尿素0.25～0.5公斤或三元复合肥0.25～0.5公斤；秋肥结合抗旱浇水施入，于8月上旬至10月上旬每月1次，每次每株施30%～40%的腐熟稀人粪尿10公斤加尿素0.25公斤或三元复合肥0.25公斤；采后肥在果实采收后15天内开深沟施入，每株施50%腐熟人粪尿15～20公斤、优质腐熟栏肥10公斤、腐熟饼肥3公斤、三元复合肥0.25～0.5公斤。

瓯柑的根外追肥可单独喷施，也可结合病虫防治时加入农药中喷施。以总的浓度不要超过0.3%为宜。肥料种类有：硼砂、硼酸、硫酸锌、尿素、磷酸二氢钾等。

（3）水分管理山地瓯柑园在干旱季节、现蕾期要及时灌水。平原瓯柑园多雨季节要及时排除积水，伏旱、秋旱时要及时灌水。

2.修剪

瓯柑一年能抽春、夏、秋3次梢，都能发育成结果母枝。在自然生长状态下，夏梢结果母枝占54%，大多是徒长性结果母枝，平均长度41.3厘米，一般在40～50厘米之间，长的可达90厘米以上；春梢结果母和秋梢结果母枝占46%，平均长度15厘米。无论春梢结果母枝、秋梢结果母枝还是夏梢结果母枝，都能着果，果实主要着生在结果母的上部；据调查，枝梢上部着果的比例为77.8%、中部为18.5%、下部为3.7%。徒长性结果母枝平均着果1.9个，其上抽生的新梢短而细弱，平均长度5.3厘米，叶片变小，衰弱枝比例占总新梢的22.8%；衰弱枝主要集中在中、下部，其中上部衰弱枝占3.6%、中部占71.4%、下部占25%，出现了顶部结果母枝果集中、中下部空虚、结果部位外移的现象。如果只采用疏除衰弱枝、枯枝、病虫枝等修剪方法，刚开始结果时，产量、果实质量都很好，但结果3～4年就出现了结果部位外移、内膛空虚和大小年结果现象，大小年幅度为27％。

针对瓯柑徒长性夏梢结果母枝多，早结丰产性好，结果后内膛易空虚、结果部位外移快、大小年结果明显等特点，瓯柑的修剪原则是：幼龄瓯柑树利用夏梢生长量大的特点，选留3～4条生长健壮、分枝角度及位置合理的夏梢，先缓放、后轻短截修剪，培养其成为主枝；对直立着生的幼嫩枝梢要及早抹除，以免日后长成徒长枝扰乱树形；对着生过密的春梢、夏梢、秋梢，也应在萌芽不久及早抹除；对其它着生位合理的春梢、夏梢和秋梢，应进行摘心，一般在枝梢10～15厘米时进行，培养其成为结果枝组；待主枝1.5米长时，在主枝上选择1条斜生夏梢，培养其成为第一副主枝；以后视栽植密度，可在第一副主枝的相对面培养第二副主枝；待全树有150条健壮末级梢时，即可让其初次结果。瓯柑结果后，修剪的主要任务是继续扩大树冠、尽快达到最高生产能力和防止结果部位外移、内膛空虚、小年结果现象的发生；主要的修剪方法有抹芽、摘心、短截修剪、疏删修剪。

3.疏花、保果

瓯柑成花容易，花量多，徒长枝也能进行花芽分化成为结果母枝。幼龄树花量也很多，如果不打算让其结果，应在花蕾期全部疏除，以减少营养的消耗。花量太多的瓯柑结果树，在蕾期进行适度短截修剪，剪去过多的花蕾，对减少营养消耗、促发新梢、保持树势有一定的效果。

对生长势太强的结果树，可采用控新梢保果、大中型结果枝组环割保果、开花前喷硼砂（或硼酸）保果、花谢2/3时喷百万分之五十赤霉素保果等措施。对生长势偏弱的结果树，开花前喷0.1%磷酸二氢钾、0.1%尿素、0.1%硼砂混合液，花谢2/3时喷百万分之五十赤霉素，可有效地提高着果率。对红蜘蛛、蚜虫危害严重的瓯柑园，开花前进行1～2次彻底的防治，谢花后再进行1～2次的防治，可有效地预防瓯柑因虫害异常落花落果。

4.病虫害防治

瓯柑的病虫害较多，主要病害有疮痂病、炭疽病、树脂病、黄龙病等，主要害虫有红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾、卷叶蛾、凤蝶、天牛、黑刺粉虱、金龟子、蚜虫类、蚧壳虫类等。具体防治方法参考第六讲。

5.采收

瓯柑采收后，一般不马上食用，需贮藏一段时间后，待风味达到最佳时，才上市销售。因此，采收的好坏将直接影响贮藏保鲜的效果。一般在11月下旬（小雪节气前后2天）选晴天或阴天进行采收，雨天、早晨露水未干时不采果，大风、大雨后2天内不采果，采前15天停止施肥、浇水。采收时，用专用采果剪分2次剪果；即用左手的食指、中指夹住果枝，其余3指托住果实，先用采果剪剪断食指、中指下部的果枝，然后，再齐果肩剪平。要一次性全树采摘完毕，做到轻拿、轻放、轻装运，一次不能装得太满；落地果要另收、另放、另处理，因为落地果已受内伤，与好果一起贮藏，容易腐烂、并传染其它果实。采后应及时入库，作贮茂藏前处理。

6.贮藏保鲜

瓯柑果实的保鲜贮藏都采用传统的民房室温贮藏。具体方法为：在瓯柑果实入库前一周，要进行清扫，堵塞鼠洞，并用50%多菌灵可湿性粉或70%托布津可湿性粉剂500倍液喷洒杀菌。然后在地面垫干燥的稻草等软物，将瓯柑果实轻轻地摆放其上，一般摆放高度50厘米左右。中间留出通道以便检查果实。

贮藏初期瓯柑果实呼吸较旺盛，呼吸产生的热量、湿汽，以及随果实带入的田间热，容易使室内出现高温高湿，应敞开所有通风口或开启排风扇，降低室内温度和湿度。此时，室内气温保持4～12℃，湿度保持85%～90%。

贮藏中期，室外气温逐渐降低，当室外气温低于4℃时，应注意防寒保暖，要利用中午气温较高时通风换气。当贮藏库内湿度低于80%时，应减少通风换气次数，并在贮藏库内放几盆水，以增加湿度。

贮藏后期，室外气温逐渐升高，当室外气温升至16℃以上时，白天要紧闭通风口，并利用晚上室外气温较低时进行通风换气，以稳定贮藏库的温度。

贮藏40天后，瓯柑果实的皮色已由绿转黄，果实风味也渐入佳境，可分批出库销售。一般先出售有可能腐烂的果实和容易枯水的松皮大果。并定期检查果实，发现烂果及时捡出，若烂果不多，应尽量少翻捡。

近年来，有许多果农采用箱藏法贮藏瓯柑果实，贮藏1个月左右，就开始销售。箱藏法具有贮藏量大、检查方便、运输销售便捷等优点，被许多果农所接受。箱藏法装箱前要根据瓯柑果实大小进行分级，装箱时要分级装箱，并做好明显的标记。纸箱1箱装果10公斤，塑料箱1箱装果20～25公斤，不宜装满，上部要留5厘米空间。堆放前，地面先铺垫平整的木板，使箱与地面留有5～10厘米的间隙。堆放时，箱与箱之间留有5～10厘米间隙，可10×10箱1堆、5×10箱1堆、5×20箱1堆，应根据贮藏库的具体情况而定，每堆高度：纸箱5箱、塑料箱10箱。堆与堆之间留有80～100厘米的通道，以便管理。贮藏库的管理与传统的民房室温贮藏相同。出库销售时，应先出售容易枯水的大果。纸箱不可贮藏过久，农历年内要全部售出。（温州市农科院花卉所）