一个馒头21 元、一份葱油生菜43元、一份青菜豆腐汤61元......
这不是哪个景区的天价宰客店，而是最近几年很火的网红连锁店西贝莜面村的菜单。
行吧，敢涨价这么贵，一定是菜品有过人之处，你们这群凡人不懂罢了。
很多网友不信邪，专门去点了高贵的“古法呛面馒头”和“葱油罗马生菜”。
菜品上来一看，就是一个普普通通的大白馒头，和几片绿油油的生菜叶子。
网友直呼“被收了智商税”：“吃的时候感觉自己像傻子一样。”
“西贝的馒头绝对值这个价，其他家的馒头只能管饱，西贝的馒头能鉴定智商，就是后面再加个零也是合理价格！”
“量少又贵，环境又差，真把自己当高档餐厅呢？”
看到网友们真实的评价，前西贝副总裁楚学友坐不住了，转发了一条微博表示了自己的态度：
“西贝涨价这个事儿吧，舆论反弹这么大，归根到底，还是得罪了一大批微博网友。
毕竟95% 的微博网友，月收入在5000以下。”嘲讽的态度溢于言表。
嚯，在这位资本家眼里，敢情原来不是西贝菜品贵，而是月薪5000 的打工人不配吃。
一边鄙视着月薪低的消费者，一边又想涨价把他们口袋里的钱给赚了，实在是端起碗来骂娘。
这背后延伸出来的问题，是现在的中上阶层，早就丧失了对穷人的共情能力。
但凡你见识过身边还有多少人承受着难以想象的贫困，就不会说出如此刻薄的话语来。
西贝莜面村，听起来多么接地气的名字，又是西北菜。
想到西北人豪爽的性格、给力的分量，就进去了……
但当我坐下来开始点菜，心里就开始止不住得流血。
什么，一个馒头要20？一个炒菜心要40多？
这些食材都是从黄土高原空运过来的？
也许是分量多呢？
但等到菜端上来的时候，我震惊了。
说好的西北菜朴实无华，一盆管够，怎么学起了江浙的做法……
但我当时并没有太多抱怨，只是怪自己太穷，所以后来就没去西贝吃过。
直到最近，微博上掀起了对西贝的批评，我才明白：
原来吃得起西贝的，都是收入5k以上的高端精英才有资格吃……
“西贝的馒头绝对值这个价，其他家的馒头只能管饱，西贝的馒头能鉴定智商，就是后面再加个零也是合理价格！”
看来，西贝的贵，并不是瞎说的，而是网友公认的。
打开西贝莜面村的官方网站，一幅占据了整个屏幕的动态广告引入眼帘：
一家四口用红布蒙着眼睛，用手指点击着菜单向服务员点菜。
从以家庭为主角的广告、红白格子的装修风格到“I❤莜”的显眼logo，
西贝在品牌的宣传包装上主打“家庭”、“温暖”的主题，
而餐厅内的透明厨房更是击打了家长希望食物卫生、健康的痛点，吸引着以家庭为主的来客。
除了餐厅风格的塑造，西贝不断强调着餐饮中的文化价值。
具有西北特色的“莜面”、蒙古牛大骨、烤肉串强调了餐厅的地域特色，
即便是一个白馒头，也通过“古法呛面”的做法赋予其特殊的文化意义。
在食物之外，西贝试图通过品牌的包装与餐饮中的文化赋予食物附加值，从而获得更高的经济收益。
如果说馒头的走红在商家营销的意料之外，那么西贝的走红本身也离不开对热点的主动追逐。
在《舌尖上的中国》热播期间，西贝签下陕西黄馍馍的制作者黄老汉作为自己的代言人，并邀请其传授“独门秘方”。
此外，《舌尖》第2、3部中的手工空心挂面与水盆羊肉也迅速出现在西贝的餐桌上，
集“舌尖”大成的西贝也借势成为网红，使人们纷纷前往打卡。
2012年，央视的纪录片《舌尖上的中国》大火，陕北的黄馍馍火了。
贾国龙当机立断，开价30万，把这个黄馍馍当成西贝的主打产品宣传。
那一年，还是3块钱的黄馍馍，就累计卖了3000多万元，现在价格已经翻了几倍。
后来，《舌尖2》开播，贾国龙又盯上了张爷爷的空心挂面，以600万买断张爷爷家三年内生产的所有手工挂面。
当然了，这钱也没白花，这些挂面在贾国龙手里，卖了1个亿。
在这期间，贾国龙还带着莜面走进联合国，打了个广告：“潘基文吃了都说好”。
凭借营销功夫， 2020年，西贝已经在全国59个城市开了379家门店，年营业额近60亿。
从此，贾国龙声名鹊起，被称为“餐饮圈最大的投机分子”。
贾国龙不仅善于营销，还善于“哭穷”。
年收入都60亿了，贾国龙还能借势哭穷。
今年春节的时候，餐饮业损失严重，大家都被打了记闷棍，有苦说不出。
有苦干嘛不说？
贾国龙就在微博上哭了，说这个西贝的400家门店啊，一个月损7-8个亿元，企业账上现金流撑不过3个月……
因为时间点把握得好，贾国龙 “为企业请命”的形象得到了不少人的支持。
不少顾客开始声援西贝，并为之担忧。
正所谓“会哭的孩子有奶吃”，一周之后，西贝就得了浦发银行4.3亿的超低利率贷款。
那么贾国龙在拿到钱之后，干嘛了呢？
涨价！
随后，舆论又开始反转，贾国龙出来道歉。
不过道歉归道歉，西贝的套路并不见少。
2020年5月，有网友称，深圳一家西贝莜面村每人强制收取5元的茶水费，喝不喝都收费。
同等份量的凉皮！西贝里面卖28块钱一碗！
其他店面繁华地段15块一碗 一般地段10块一碗！
都是同一家供货商！刚开业里面排队在等那碗28块钱的凉皮！
随处可见的西北菜，西贝不但贵，口味也并不突出，菜量也不大，
一直想不明白的是西贝为何还挺火？
老板会营销确实是一个重要原因，
另一个原因可能是西贝的就餐环境比较好，显得干净，
而西北菜普遍就餐环境一般。
说明营销有时候比产品要重要，要不然各种传销保健，微商，各种智商税。
但是2019年3月，南京市场监管机构，对西贝莜面村南京店进行检查。
工作人员称，西贝所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。
后来西贝道歉回应称，“问题确实存在，一定整改到位。”
后来，事情就不了了之了，西贝还是把“真材实料”当成卖点。
最近，他又搞了个“功夫菜”。
网友的体验报告是：“菜都是半成品，只需要加热后，连摆盘都没有，带着锡纸盒就能上桌了，价格延续西贝的风格，还是得100多。”
你看，这就是营销能力。
你没来吃的时候，只是从广告中知道我有多好吃，但等你来吃的时候，才知道我是有多贵。
西贝和奔驰一样，从不坑穷人！
9月，贾国龙又火了。
在网友们抱怨996的时候，贾老板谈起了自己的致富经:
“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”
你看，马云的压榨算个屁，贾老板的715才叫厉害。
按照他的说法：
“员工是高高兴兴地715、白加黑、夜总会”；
也不知道，员工是怎么个高兴法，难道工资比华为高？
工资高不高不知道，但贾老板是真的高。
