香椿属于木本蔬菜，嫩叶可食用。当旬平均气温为15℃时，幼芽才开始萌动展现新叶。所以，露地香椿在我省中部采摘期为4月中旬。香椿温室生产是将已落叶的1～2年生香椿的茎秆移入温室，在高度密植情况下给予一定的温度和水分让其萌芽，然后陆续采摘展开的嫩叶，下面就来和您分享下香椿种植的具体方法吧!

香椿的种植技术

①种子的准备：

香椿品种较多，常为人们食用的有红油香椿、紫油香椿和绿椿，其中紫油香椿的种粒大而饱满，发芽率高，是生产籽芽香椿的最佳品种。香椿种子呈三角形、半圆形或菱形，红褐色，一端有膜质长翅。千粒重为10一11克。

香椿种子发芽率的高低与香椿树龄的长短有很大的关系，30年以上树龄的香椿种子生命力极弱，发芽率仅为5%一10%，成活率更低，芽菜生产上以10一25年树龄的香椿树种子为宜。香椿种子的贮藏期较短，在常温条件下半年就开始降低发芽率，一年全部丧失，因此生产籽芽香椿时，用种量要根据生产能力和自己的需要量一次购足。为保持较高的发芽率，备足的种子应在4―5℃的冷库或冷凉通风处保存，才可保证四季用种。香椿种子的膜质长翅是种子维持生命的一个重要组成部分，贮藏期间不能除去，否则影响发芽率。因此，香椿芽生产中宜选用未过夏的新种子，切忌使用隔年陈种。

香椿种子在浸种前要进行清选，把种子放在口袋中轻轻揉搓，然后吹或扇去膜质长翅，筛除果梗、果壳，拣去混在种子中的各种杂质。根据生产量的要求计算好用种量，清洗干净后先淘洗2―3次再进行浸种，水温20―30℃，水量是种子体积的2―3倍。香椿种子发芽所需最适浸种时间为24小时，其相对吸水量为120.2%。浸种期间最好换一次水，洗去种皮上的粘液，以利于提高发芽速度。浸种结束后捞出种子，沥去多余的水分等待播种。

②播种和催芽：

播种和催芽是芽菜栽培中减少烂种、提高芽苗整齐度、保证产品质量的关键环节，播种要均匀，每盘的播种量要一致。香椿种子因发芽较慢，催芽要分两段进行，所以播种也得分两次进行。第一段催芽播种量为每盘750一1000克，催芽温度为20―23℃，催芽时间为3―4天。催芽方式、方法及管理与豌豆苗相似。待幼芽露白、芽长1―2mm后及时进行第二次播种和叠盘催芽，即进入第二段催芽阶段。注意种芽不可过长，否则第二次播种时易受伤害。播种前可再将种子用清水淘洗干净，以减少种子在第二段催芽期间的霉烂。第二段催芽的方法和管理与豌豆苗相似，在此期间要求温度在20―23℃，催芽时间5―6天，每盘的播种量为40一50克。待香椿芽长0.5―1.0厘米时及时出盘，摆在栽培架上进行生产管理。

香椿芽生产所用的基质可以是干净的珍珠岩，也可以直接用白棉布或新闻纸。如用珍珠岩作基质，先将苗盘洗净后铺一层新闻纸，将香椿种子均匀播种后再平铺一层3厘米左右厚的珍珠岩。用珍珠岩作基质进行香椿芽生产的，在管理上需要的是减少浇水量。

温棚香椿种植管理技术

一、要选择茎秆粗壮、顶芽饱满的香椿分区栽植

香椿茎粗、芽大而饱满、内贮养分充足，萌生的新叶产量就高。因此，温室香椿在栽植前应选苗。当重霜来临时露地香椿叶自然脱落，养分回流到茎秆后将其挖出，并进行分级。一年生苗高0.6～1米，茎粗在1厘米以上，两年生苗高1～1.5厘米，茎粗1.5厘米以上。起苗后按苗的高低进行分级。苗高1～1.5米的为一级，0.8～1米的为二级，0.5～0.8厘米的为三级。栽植时根据温室南低北高的特点，三级苗靠南栽，一、二级苗分别栽到中部、北部。

二、充分利用温室空间进行高度密植

温室栽植香椿，实际上是一种“假植”。只有密度大，产叶量才会提高，效益才会好。根据苗的大小不同，要求亩栽苗8万～10万株。10余亩地的苗才供1亩温室用。栽苗时可按东西向开30厘米深的沟，把香椿一捆捆地立在沟内并回填土埋住根系。每隔3～4条沟，留出一个宽45厘米的走道，以便采叶管理。栽后浇1次压根水。栽植地一般不需施底肥，因香椿芽萌发生长，主要靠茎秆中内贮养分，展叶后又及时采摘，基本上不利用土壤中的养分，只要土壤湿润，空气湿度在90%左右即可。生长期间无需追肥或叶面喷肥。

三、做好温室的防寒、保温工作

落叶后的香椿，芽开始萌发需具备25℃左右的温度，且每天稳定此温度不少于10个小时，一般的温室是很难达到这个要求的。因此，必须在温室中部东西向加设火道进行加温。另外，为了节省燃煤，还需在温室墙体外侧放一层50厘米厚的玉米秆。温室的后坡也应用旧草苫覆盖，减少热量散失。另外，前屋面草苫的厚度不应低于4厘米，盖苫时，苫与苫之间应重合15～20厘米宽，晚上放苫后还应在草苫上加盖一层防雨膜。这样不但能起到保温作用，还可防止雨雪浸湿草苫影响它的保暖性。

四、高温催芽变温管理

为了促使顶芽加快萌动，栽植后需全天加温，使室温保持在25℃～30℃。当顶芽荫动后适当降温，白天温度保持在23℃～25℃，晚上温度保持在12℃～15℃，昼夜温差不低于10℃，以防茎叶生长过快，叶薄、色浅、味淡、品质下降。

五、充分利用温室设施变一年一茬为二三茬

温室香椿的收获季节主要在冬季，即翌年1月至3月中旬。此时把香椿茎秆挖出，按每亩6000～8000株栽植，成活后及时在离地面10～15厘米处剪砧，以促进剪口下芽萌发，天暖后加强管理，冬季落叶后将其移入温室继续采叶。一般生产中常将采叶期延长到4月底，致使茎秆内贮养分耗净。如果在3月上旬把苗移出温室及时施底肥，还可赶栽一茬早熟蔬菜如黄瓜、番茄、辣椒、豆角等。

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