一、简述

熟料和发酵料种植平菇，费工、费力、费时、劳动强度大、成本高。这里不再过多讨论。

平菇纯生料一步到位栽培技术，既培养料不消毒，不发酵，不熟料灭菌，成功率高。针对平菇在生产过程中、尤其是平菇生料栽培过程中遇到的生料栽培难题，进行大量、长期的科学实验，弄清了生料栽培过程中细菌、霉菌、蘑菇菌的生长规律，解决和解释了许多出版物在生料栽培过程中模糊不清的、难以解释和难以解决的杂菌污染和栽培失败的原因及问题。

二、霉菌的抑制方法

（1）对霉菌的完全抑制：通过物理方法，创造一个既适合食用菌菌丝生长，又适合细菌生长，又能彻底抑制霉菌生长的环境，生料栽培平菇成功率高。菌袋的发酵周期在20天左右（发菌速度较慢）。

（2）对霉菌的不完全抑制：通过物理方法创造一个适合细菌生长、平菇菌丝也能生长的环境，虽然有一部分霉菌产生，使用抗杂性比较好的菌种，培养料的温度不超过30℃-35℃，成功率高。12℃-35℃（袋内温度）菌袋的发菌周期在8-10天（发菌速度快）。

三、注意事项

（1）低温季节可适当增加培养料的含水量，促进细菌的快速产生。

（2）高温季节不可以使培养料的水分过高，细菌的过度繁殖会影响平菇的生长速度。

（3）培养料的水分过低，会使霉菌的繁殖更猖獗。

(4)使用抗杂菌较强的品种,可以不加任何消毒药品。消毒药品会被细菌迅速分解,如果菌种的抗杂力较弱，即使添加了消毒药品的培养料。出完头茬菇后也会大面积感染杂菌。

四、关于菌种

（1）生料种植平菇用野生型菌种效果好，方法是：在树林里寻找多个平菇子实体进行组织分离，得到纯菌种后做生料栽培，实验抗杂效果，然后选择抗杂菌效果好的菌种进行应用和低温长期保存。

（2）保存的菌种每年都可以进行孢子分离，防止菌种退化。孢子分离简单的办法：平菇子实体接近成熟时，在晚上用手电筒直射平菇子实体特别容易看到孢子云，发现有孢子云飘落弹射时，另一人打开试管迅速扑捉孢子，一秒内将棉塞盖住。这样成功率高、感染率低。多孢菌种经过扩大繁殖做出菇实验，从产量高、质量好的子实体上组织分离后再次得到的菌种再用于生产。

五、技术核心

（1）生料栽培技术的核心在于利用细菌的繁殖来抑制霉菌生长。

（2）细菌会危害平菇菌丝的生长，其实危害菌丝的主要是细菌在生长过程中产生的气体而不是细菌本身，而细菌在繁殖过程中产生的气体又恰恰可以抑制霉菌的生长。

（3）高质量的菌种也是栽培成功的关键。

六、本技术已申请专利。

（作者：河北巨鹿县乾广喷灌设备厂河北巨鹿县红日农场李乾广）