古人云：“闻道有先后，术业有专攻”，我们农村人也有句老话，叫“上什么山，唱什么歌”。由于牧海本人是水产专业领域的，因此在这里就结合自己知道的，说一说水产类的特种养殖。
随着大宗淡水鱼在水产市场上的落寞，特种水产异军突起，大有后来居上的气势。从价格上来看，能称之为“名特优”的水产养殖品种历来都是居高不下，完胜四大家鱼。下面就一一介绍（篇幅可能会有些长，先来个多图预警）：
黄颡鱼
黄颡鱼
黄颡鱼的价格一般在12元/斤左右，在浙江湖州地区有大规模的养殖，湖北等地产量也很高。由于抗病力强，生长性能优越，耐低氧能力强，黄颡鱼能够适应高密度养殖，每亩单产很高。
由于雄性黄颡鱼比雌性生长更快，个体更大，因此为了进一步提高产量，顺应市场需求，全雄黄桑鱼这一品种也就应运而生了。亩产一般5000斤是没有太大压力的，养殖水质好、管理能力强的话亩产10000斤也是有可能的。
随着产量的不断提高，这两年黄颡鱼市场价格有逐渐下降的趋势，但无论如何就目前来看10元/斤还是一个比较坚固的底线。当四大家鱼在10元以下的价格苦苦挣扎时，养殖户有什么理由不选择效益更好的全雄黄颡鱼呢？
香鱼
香鱼，相信很多人头一次听说这个名字。但是，作为“淡水鱼之王”，香鱼不仅具有美味独特的风味，还具有深厚的文化底蕴。
对于香鱼资源的盛况，《雁荡山志》有这样的记载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”在香鱼洄游的季节，江河溪流里就会出现成片的香鱼群。只是，香鱼的寿命只有一年，亲鱼产卵后就会死亡，这一点和东北的大马哈鱼类似。
加州鲈鱼
加州鲈鱼在南方养殖的非常火爆，甚至因此而形成了一条完整的产业链：从专用配合饲料到专用动保产品，从苗种到养成再到加工，总之这条鱼彻底撑起了一片市场。
目前加州鲈鱼市场因规格大小而存在售价上的差异，一斤左右的商品鱼一般在15元的价位。由于产量巨大，再加之气候因素影响，价格经常波动，此价格仅供参考。
胭脂鱼
上海海洋馆：胭脂鱼
胭脂鱼是我国土生土长的名贵淡水鱼，在养殖界有“一帆风顺”的美称，原产地在长江、闽江水系。胭脂鱼是我国二级水生保护动物，因此在养殖之前必须要预先取得特种经济动物繁殖驯养许可证和营业、销售许可证。否则，就触及了法律的底线，属于非法养殖。另外，野生的胭脂鱼是禁止贩卖和食用的，这一点请大家注意。
在自然条件下，野生的胭脂鱼在幼鱼阶段背鳍高高隆起，成年阶段逐渐退化，这可能是一种提高自身存活率的生存策略。在生长方面，胭脂鱼一年体长可达20公分，2龄鱼体重可达2公斤，成熟个体可达20公斤。胭脂鱼体长最长能达到1米以上，目前报道过的胭脂鱼最大体重为50公斤。
军鱼
我国北方地区养殖军鱼的很少，主要网址地区集中在湖南、四川、云南、贵州等地，是山区溪流中的特种鱼。
军鱼学名为光倒刺鲃，青波鱼学名为中华倒刺鲃，青竹鱼学名为倒刺鲃，这三种鱼对水质要求颇为相似，生活习性也很相近，分类地位均为倒刺鲃属的鱼类，有一定的血缘关系。由于这几种倒刺鲃鱼类都具有一定的养殖价值，因此另外附上下面一张图以供读者们区分。
鳜鱼
广西桂花鱼
清代是人张志和有诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼作为传统的名贵鱼种，市场价格居高不下，松花江鳜鱼更是我国四大淡水名鱼之一，与之相关的诗句、典故数不胜数。
目前人工养殖的鳜鱼种类有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜等，其中翘嘴鳜生长最快、养殖最多，其次是大眼鳜，而斑鳜虽生长较慢，但市场价格更高。因此，在品种的选择上可以根据市场环境、个人定位与生产计划来确定。
鳜鱼肉质鲜、价格高是有原因的。其中最主要的一点就是鳜鱼终生只吃活饵料，尤其是麦穗、白条、草鱼等长条形的鱼类，食性驯化难度大也提高了鳜鱼养殖的技术门槛。
鳜鱼养殖要想降低生产成本，驯食技术和饲料研发是关键，养殖模式也能对增产起到良好的辅助作用。对此，我们不妨拭目以待。
鸭嘴鱼
鸭嘴鱼学名为匙吻鲟，在牧海本人的个人主页里专门介绍过生活习性和养殖特点，在此不做赘述。
鸭嘴鱼肉质鲜嫩，营养价值高，吻部富含胶原蛋白；鱼卵可以制成优质的鱼子酱，经济价值不菲；就连鱼皮也可以制作成上好的皮革。经过一年的人工饲养，鸭嘴鱼可以长到0.7-1公斤左右，两年重2-3公斤，达到上市规格。目前记录在案的鸭嘴鱼最高体重为65公斤，与成年男性体重相当。
鸭嘴鱼养殖苗种是关键，最好的方式是池塘养殖和水库放养，可以代替花鲢的养殖，当然了，经济效益肯定比花鲢高不少档次。
笋壳鱼
笋壳鱼学名为沙塘鳢，是从泰国引进的新品种，在推广初期市场价格超过100元/斤，一条鱼就是一张百元人民币。
需要注意的是，有些市场对笋壳鱼的规格有要求，1-2斤的最受欢迎，更大规格的就容易滞销，甚至卖不出去，因此控制养殖规格很重要，可以考虑分批次出鱼，轮捕轮放，应该会提高整体的经济效益。
其他特种水产
鳗鱼、虹鳟、鮰鱼、黄鳝、翘嘴红鲌、七星鱼（月鳢）、丁桂、斑点叉尾鮰、巴沙鱼、大鳞鲃、光唇鱼（溪水石斑鱼）、赤眼鳟、岩原鲤、裸鲤等等。
▲▲丁桂
捕获和释放本机彩虹 Redside 鳟鱼
▲▲虹鳟
▲▲鲟鱼（国内的多为杂交鲟）
▲▲鳗鱼
▲▲七星鱼（月鳢）
▲▲光唇鱼
另外还有一些地方特种鱼，比如四川雅安的雅鱼（齐口裂腹鱼）、大理裂腹鱼、东方墨头鱼、泰山赤鳞鱼、中山市脆肉鲩、黄河鲤鱼、赛里木湖高白鲑等。
▲▲雅鱼
▲▲赛里木湖高白鲑
▲▲泰山赤鳞鱼
▲▲黄河鲤鱼
虾蟹类品种就相对比较局限了，主要有日本对虾、斑节对虾、南美白对虾、中国对虾、青蟹、梭子蟹、中华绒螯蟹等。
▲▲斑节对虾
▲▲南美白对虾
▲▲中华绒螯蟹
