香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓠果”，香瓜就是一个典型的例子。各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养。全国各地广泛栽培，世界温带至热带地区也广泛栽培。
育苗
选择没种过蔬菜、瓜类的，还没打过除草剂的大田上进行营养钵育苗。营养土首先要过筛，每5份土加1分熟马粪，每立方米加3千克复合肥。在下种之前先除畸形、瘪子然后进行种子低温0℃左右48小时处理，生产上大多用温汤处理，将种子放入10倍中的温度在60～70℃的水中不停搅拌，直到水温30℃时捞出进行催芽，当芽露白时把种子平放在营养钵中间，上面盖草1厘米厚细土，然后盖膜保温、保湿，在此期间控制好水，保证苗床见干见湿，温度在10～25℃之间，当子叶长出时降温以防高脚苗产生。
定植及田间管理
整地作畦
香瓜是喜欢透气性好的土壤，所以地要深翻30厘米以上，耙碎整平，然后做成宽80厘米，高20厘米的高畦，以利于提高温度，改善品质，亩施腐熟的鸡粪3～4立方米，高磷高钾的复合肥40～50千克。因为香瓜是忌氯植物，禁用含氯的复合肥，土壤pH值一般在6～7之间比较好，香瓜是耐盐碱植物，一定的盐度有利于香瓜的生长。
覆膜:可采用聚乙烯黑色除草膜，或白色地膜有助于缓苗但白膜要用香瓜专用除草剂在覆膜前喷在上，在畦中间铺滴灌管，可以调节畦内水份大小，也为中后期创造一定的有利条件。
定植
当大棚内地温稳定在13℃以上，棚内温度最低不低于0℃时，晴朗的天气开始定植，一般大果型品种亩保苗1800～2000株。定植前先用打孔器打孔，孔深要比营养钵浅0.51厘米，有利于缓苗。苗移栽完之后，再加上小拱棚提高地温，发根快缓苗快，3天后要浇缓苗水，要少浇小水勤灌为原则有利于缓苗。
田间管理
过了缓苗期，随着气温的升高逐渐把小拱棚撤掉，当小苗长到6～7片叶时进行摘心。在生产中一般打掉底下2片叶子，当子蔓雌花在1～2天将开放时进行激素喷花处理，以利于保花保果。常用的有香瓜专用座果灵，每株大约留4～5个瓜，双子蔓为主。这时温度控制在10～30℃之间保证瓜秧长势中庸，防止徒长，避免生理性化果。当果实长鸡蛋大时增加肥水管理，以利于果实膨大。在此期间可以随水追施磷钾肥为主，为以后果实着色和甜度做准备，当果实够大时停止浇水，以防水分过大影响品质。
