张天祥是当地最大的小龙虾养殖户，在他的池塘里，记者见到了刚打捞出来的冬季小龙虾。同样一个地方，为什么张天祥的塘里冬天就有小龙虾，而其他养殖户却没有呢？难道那些养殖户没有发现冬季小龙虾的商机吗？

养殖户：反季节龙虾，我们也知道，知道它的价格很不菲。就是说，我们没有这套的技术。

养殖户：各个都知道冬天价格高，但是养不起来。直接放水里肯定不行。

记者：那是冻死了是吗？

养殖户：直接冻死。现在小龙虾基本上都进洞了，都在洞里面，它不可能是在水里，很少很少。

记者：它只要。如果小龙虾这时候在水里，它就冻死。

养殖户：基本上它温度低了（就冻死）。

记者：只能进洞。

适应小龙虾生长的温度为25摄氏度左右，一般情况下，温度低于15摄氏度，小龙虾就会在淤泥里打出一个很深的洞，在洞里保暖过冬，也在这段时间产卵繁殖。

养殖户：它的洞深了，它的洞有时候最起码一个洞有一米多深。

记者：1米多深的洞。

养殖户：直打下去，一般都在四五十公分。

记者：现在就是说它都在这个泥里面，也不是没有，只不过捞不出来。

养殖户：它的洞很深。

冬季的小龙虾，都躲在洞里过冬，没有办法捕捞，那张天祥的小龙虾又是哪来的呢，他是如何解决这个问题的呢。张天祥告诉记者，原因就在于他养小龙虾的这个水塘很不一般。

张天祥：如果在平时养，水深平均在一米到一米二左右就够了，但我这里冬天暂养水位必须要达到2米5，接近3米，这个之间的水位，最深的水位。表面上是结冰，但底下有泥土，它有温度上来。

张天祥用接近3米的深水给小龙虾提供了在冬天生存所需的温度，小龙虾不再需要打洞保暖。可是如果仅是靠水深，那其他养殖户模仿着做，不都可以在冬季小龙虾的高利润中，分一杯羹了吗？很快记者就发现，事情并没有这么简单。

记者：这个小龙虾为什么这么黑我感觉？

张天祥：它不是黑，它是为什么，在冬天过冬，必须要有这么厚的像人穿的盔甲，它这个壳。

记者：好硬。

张天祥：好硬，要达到像人穿的大衣一样，才能过冬，第二个也防同类自残，自相残杀。

记者：就说它壳的颜色越深，就代表壳越厚。

张天祥：对，越厚实，它长的时间也长。它有自我保护（的作用），能过冬。

记者：这个就是我们的棉袄，羽绒服。

张天祥是当地一家小龙虾专业合作社社长，合作社有130多名社员。每年经他手收购并销售的小龙虾有80多吨。为了带头养殖冬季小龙虾，摸索技术，张天祥可没少费劲。

张：合作社，甚至上千亩，上万亩，所有合作社的龙虾经过精挑细选以后，我们收购回来，库存在这个塘里。

记者：上千亩上万亩才选出冬季这么一些小龙虾放在这里。

为了提高小龙虾的存活率，张天祥必须挑选健壮的小龙虾进行越冬养殖。然而，从上千亩池塘里，也只能挑选出两三千斤。在用这样的方法解决了小龙虾冬季存活的问题后，张天祥又遇到了一个难题。

记者：你看这都不怎么动。

张天祥：它精神还好一点。

记者：夏天活的小龙虾很可怕，夹人。你看这，戳它都不怎么动。

张天祥：夏天你要碰到它，它夹你。

记者：对，你看这冬天。

张天祥：你看这只还有点魄力。这是个下午，光照好一点，你看早晨，那根本就不动，下网捞上来就跟死龙虾一样。

记者：上来就跟死龙虾一样？