我国北方葡萄栽培仍以露地栽培为主。葡萄具有适应广、丰产快、产量较高、效益较好等特点，如广泛栽培的鲜食品种巨峰、金手指、玫瑰香、绿宝石、夏黑、红地球、红宝石、克瑞森等，农户多采用篱架或棚架栽培，无避雨设施，投资成本较低廉，虽然在雨季得特别加强病虫害防控，但总的效益较好。通过多年生产实践，笔者总结出葡萄栽培“四肥六水” 技术，简单易记，容易掌握。
1 “四肥”
“四肥”指的是葡萄全年4 次最重要的施肥，肥料种类包括有机肥、菌肥、复合肥、中微量元素肥、大量元素全营养水溶肥和速溶钾肥等。
(1) 萌芽肥。春季葡萄出土后，在防寒沟底铺入稻草、秸秆或花生壳等有机物料，将腐熟好的动物粪或土杂肥施入沟内，标准是斤果斤肥，这是提高土壤有机质含量和葡萄园的保肥保水能力的重要措施。用土填平防寒沟后，葡萄上架，用机械镂或人工在葡萄行的两侧 30 ～ 50 厘米处开沟施肥。此次施肥因地、品种、树龄、长势而异，为防止前期旺长坐不住果并出现大小粒，在施足有机肥的基础上，巨峰只施用菌肥加中微量元素肥，不施或少施复合肥，其他坐果率高的品种需施复合肥。
(2) 幼 果 膨 大 期 追 肥。进入 6 月，葡萄坐果后，以产定肥，一般亩施钙肥 25 ～ 40千克、复合肥 40 ～ 50 千克，开沟施入。早中熟品种，建议此期追施速效钙肥和高钾配方的复合肥，注意速效钙肥一般是硝酸钙或硝酸铵钙等直接释放钙离子的肥料，切忌不要和磷酸二铵、硫酸钾复合肥等释放磷酸根离子、硫酸根离子的肥料混用，以免生成不溶于水的磷酸钙和硫酸钙等，造成肥料失效。生产上可以在葡萄行的一侧单独施速效钙肥，另一侧施复合肥。晚熟品种，建议此次追施钙肥和缓控释复合肥，方法同早中熟品种。
(3) 果实转色至成熟期追肥。此期葡萄对于养分的需求达到高峰期，果实既要长个头，也要上色上糖，枝条也要充分木质化，花芽进一步分化。此期施肥种类以复合肥和速溶钾肥为主，配合适量中微量元素肥料。对于伏天易裂果的品种，如巨峰和红宝石，施用复合肥尽量选择缓控释肥料，它的氮缓慢释放，不至于遇到浇水或雨水，肥效过快过猛使果实裂口。现在生产中，部分地区果农将此次施大化肥改为了水溶性肥料，通过地表撒施划锄或借雨水浇水将水溶性肥料施入，少量多次，效果表现也不错。但笔者认为，水溶性肥料最好是和滴灌微灌或微喷等设施结合，其利用率和效果才能发挥至最大。
(4) 秋施基肥。采用埋土防寒的地区，一般不施基肥，即使施了，在机械埋土时容易给翻出来，所以埋土防寒区的葡萄在春季出土后施基肥也是无奈之举。但是采收后的基肥非常重要，实践证明，这时不施基肥，葡萄植株营养得不到快速补充，花芽不能进一步充实，养分回流少，贮藏营养不足，北方地区冬天易受冻，次年萌芽不整齐，果穗小，产量受影响。笔者建议，采收后马上开沟或在行两侧撒施肥效较快的含硝态氮和铵态氮的复合肥或大量元素水溶性肥料，结合浇采后水进行，这样也可以迅速补充树体营养。
2 “六水”
“六水”指的是葡萄全年6 次重要的灌水，我国北方7—9 月进入雨季，露地栽培这一时期可不灌水，同时还要注意排水，葡萄园严禁积水。
(1) 萌芽水。在葡萄出土上架后，施萌芽肥后，灌足水。灌萌芽水一是可以有效防止倒春寒危害，二是有效促进萌芽整齐和新梢生长。另外，北方春季干旱，埋土的葡萄枝条长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后不立即浇水，易受春季干热风影响，造成萌芽差，甚至枝条抽干。
(2) 花前水。这一时期葡萄新梢和花序迅速生长，也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水量较多。一般在开花前 7 ～ 10天灌水。葡萄盛花期一般不宜灌水，但在干旱或保水力差的沙滩地、沙土地等，如果开花时水分不足，也可灌 1 次小水。
(3) 幼果膨大期水。葡萄坐稳果后，结合施幼果膨大肥，灌 1 次足水。这一时期，新梢迅速加粗，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新根，果实第 1 个生长高峰来临，幼果迅速膨大，有核品种果实内形成种子，是最为关键的需肥需水时期[吉山花瑶]。
(4) 转色至成熟前灌水。这一时期葡萄果实开始积累糖分，有色品种开始着色，新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的丰产稳产打下基础。这一时期灌水作用有2 个: 一是可持续增大果个，提高当年产量; 二是有利于促进果实成熟和提高品质。采收前 15 ～ 20 天内不宜灌水，否则水分过多会影响果实着色，降低果实风味和含糖量，严重的会产生裂果和造成病害蔓延。
(5) 采 后 水。采 收 后，葡萄树的需水量逐渐减少，树体进入营养积累阶段，结合施基肥，适宜的灌水有利于营养积累，也有利于花芽的进一步分化。这一时期的施肥和灌水主要供应给成龄功能性叶片，其积累的营养在落叶时回流，增加了树体的营养贮备，为翌年的丰产稳产打下坚实的基础。
(6) 封冻水。在葡萄冬季修剪和埋土防寒前灌封冻水，这也是全年最后 1 次灌水。这次灌水要求要饱，可适当提早，如果过晚，土壤湿度过大，既不利于埋土防寒，也会使埋土后的葡萄芽眼和枝蔓发霉和腐烂。一般在埋土前15 天左右灌水，以后在土壤湿度合适时，使用机械操作埋土即可。
