江西赣州兴国 九山生姜是江西名特蔬菜之一， 原产于兴国县留龙乡九山村，目前全县32个乡、镇、场均有栽培，已发展成为该县的“拳头’产品 。为兴国县留龙九山村古老农家品种。株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部带紫色有特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等，品质优质，入菜不锼，耐贮耐运，故有'甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香'之美传。

拔生姜

九山生姜根茎肥大、表皮金黄、色泽鲜艳、肉质脆嫩、甜辣可口、经久耐贮、适应性强。产品畅销全国各地，远销日本、新加坡、加拿大、香港等国家和地区，深受国内外消费者的欢迎。 而今，老树再发新枝，九山生姜更是声名远播，行销江浙闽粤大半个中国。七十年代，还在上海设立了专门出口点，冠其名日：'中国九山姜'，飘洋过海，走向了世界，真可谓声威显赫，名闻遐迩。坳丘圩村民们借着改革开放的东风，用小小的九山生姜，铺就了一条通向小康的致富大道。坳丘圩四五十户人家，种姜面积达六百亩，

生姜

一 种姜需要在春季进行，从惊蛰到4月都可以。种植的土壤一定要有一定的肥力，一般在入冬前深翻一次并施足基肥，第二年春天再将其耙平。挑选颗粒饱满的种姜，晾晒和困姜后进行催芽，然后将其掰成小块，将其栽种到土里，覆土后不要浇水，出苗后再浇。

绿油油姜苗

二.种植姜需要在中等肥力的土壤中进行。通常在入冬前要深翻一次土壤，这样可以把土里的病菌和虫卵挖出，起到灭菌除虫的效果，第二年的春天再将土壤耙平。翻地的时候可以施入有机肥，每亩要施3000千克，同时还要补充30千克的硫酸钾

九山生姜

选种催芽

挑选生长健壮且没有病虫害的种姜，播种前一个月，要放到室外晾晒一下，这样可以提高温度，唤醒休眠的种子。之后要将其堆放起来，并且盖上草帘困姜，经过几次的晾晒和困姜后就可以催芽了。一般采用火炕催芽或温室催芽，核心就是温度，气温在22-25℃的时候发芽效果最好。

嫩姜

进行种植

将准备种植的姜掰开，每一块大小在75-100克左右，上面要保留幼芽。准备种植前，先要浇足底水，这样出苗前就不需要浇水了。将姜种放到土中，并且覆盖4-5厘米厚的土壤。出苗后再给它浇水，同时还要中耕1-2次。

九山生姜

新手种植生姜前最好请教经验丰富的菜农 而今，随着种植技术的进步，生姜深度加工的不断拓展，九山生姜已在社富、杰村等全县十八个乡广泛种植，年平均产量达三百万公斤以上，行销全国各地，成为兴国农村重要的经济作物之一。坳丘圩村民用小小的九山生姜铺就了一条通向小康的致富大道。

九山生姜