近年来台湾考虑到其栽培粗放，茎蔓生长旺盛，加上易栽易管的特点加以开发。重点进行剪取其嫩梢－龙须菜。龙须菜在生育期间无须喷药，不存在农药残留问题；而在夏季高温高湿环境下其生长迅速，在短期内可大量剪取上市，是夏天蔬菜淡季的无污染保健蔬菜，所以获得迅速发展。
1 龙须菜的种植栽培
1、品种选择：目前普遍栽培的佛手瓜有瓜面绿色和瓜面绿白色两个品种。绿色品种生长势较强，蔓长１５－２０厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以进行采摘嫩梢栽培的应选择绿色品种为宜。绿色品种中又以无刺的品系更佳。
２、种植时间：但为了多收获嫩梢，应选择早春4－5月种植较为理想。定植不要太晚，保持地温要达到15摄氏度以上，否则成活率会比较低。这样从初夏开始就能陆续采摘嫩梢，并且采集嫩梢后，腋芽萌发更多，到了盛夏则可大量采摘。
３、种植方法：台湾以前种植佛手瓜是以采摘果实为目的，所以多采用搭棚架的方式栽培，现在为采摘嫩梢，均改为匍地栽培，这样既减少了搭架的材料和工资，又便于采摘嫩梢。
龙须菜为 根系分布浅，爬地栽培！应作成深沟高畦！畦高25-30cm!畦宽120cm（包沟）双行种植，播种时挖深 （25cm），间距（30x30cm）的种穴，株行距为35-40cm"穴内先施入蘑菇土！接着将带土块的扦插苗植入，顶部朝上直栽！瓜上覆潮湿细沙土 5-6cm，不浇水，再盖地膜搭拱棚，幼苗长出时！要及时割膜"育苗时严格控制浇水！以防幼苗徒长和烂瓜，在苗高30-35厘米即行摘心，侧蔓25～30厘米再摘心。或主蔓长到10节左右要摘心，以促进子蔓发育，若幼苗徒长，则留4-5片叶摘心，注意通风透气！防止发病或烫苗。
４、管理要点：
龙须菜主要是取叶不取籽，故应以氮肥为主，磷钾配合。龙须菜喜肥耐湿，栽培时要及时追施有机肥如沼气水（尿粪肥、饼肥、尿水、粪肥、饼肥都要发酵腐熟后才能追施）等，可5-7 天追施1次，追肥时要在离龙须菜旁边的3厘米处刨5厘米深的小坑，在坑内追肥，追肥要用有机肥。在行中间浇施！浓度由稀到，小心不要淋在植株上，特别是采摘口"生长期间要经常浇水，保持土壤湿润！促发嫩梢！特别在夏季应勤浇水，增加空气湿度！避免发生干旱"如遇大雨应及时排水防渍"
佛手瓜根系分布浅，6月份以前气温不太高时要小水勤浇，温度升高后，水分蒸发量大，可以在根际周围用碎草覆盖，既降温又保湿。除施足基肥以外，还需要追肥 2-3次。追肥宜早不宜迟，6月上句追施第一次肥，每株施腐熟人粪尿5千克、过磷酸钙0.5千克，或复合肥料1.5千克，在离瓜苗33厘米处开环状沟施入；第二次于7月上旬施，每株施腐熟人粪尿10千克、过磷酸钙1.5千克、草木灰2.5千克、复合肥1千克，在距瓜苗66厘米处开环状沟施入；第三次追肥于8月上旬施，根据植株长势确定施肥量，施肥环状沟要离植株更远些。每次追肥都要注意氮、磷、钾肥的配合。
由于种植目的改为采收嫩梢，故在管理上要围绕着促进萌发腋芽，有利于多长嫩梢来进行。首先，在苗长３０－５０厘米时即行摘心，促进腋芽萌发成侧蔓。当侧蔓长至２５－３０厘米时再行摘心，接着不断采摘嫩梢上市，不断刺激液芽萌发，产量逐升。一般每隔3天（夏季）～10天（冬季）采收1次，采收後切除过长部份。其次是在施肥上要薄肥勤施，在灌溉上要满足嫩梢大量发生时对水分的需求。最后是要及时采收。龙须菜以嫩梢先端的品质最佳，应一致在长１５－２０厘米外摘下，留下基部的1-2节（主蔓留4-5节）。
2 龙须菜的营养价值和功效
龙须菜根状茎：苦，平。舒筋活血，通洛止痛，祛痰止咳。用于腰腿筋骨疼痛，跌打损伤。咳嗽吐血。骨结核，妇女经闭，白带过多等症。
长白山龙须菜，是世界十大名菜之一，春天它的嫩茎齐刷刷的破土而出，行如石刁（古代武器）故称为石刁柏。龙须菜不同于南方保护地栽培的品种芦笋。它纤维柔软可口，茎口味清香，并有较强的抗癌变功能。是我们长白山的蔬菜之王。嫩株晶莹剔透似林海山珍让人见而生惜。长期食用山芦笋可以治疗多种疾病，几乎对各种癌都有抑制作用，是世界上公认的抗癌蔬菜。1958年，《参考消息》曾两次刊登美国人开发芦笋疗法治疗癌症和结石。中国科学院院士、国家重点实验室主任吴教授在《战胜癌症》中提到：芦笋对多种癌症都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊功效。
（1）芦笋具有非常宝贵的双向调节人体生理功能的作用。例如 ：一般高血压患者使用芦笋两周内即可降血压，而对低血压的病人使用芦笋后非但没有使血压降低的副作用，患者的血压反而会逐渐恢复正常；芦笋具有明显的利尿作用，同时又可治疗尿失禁、尿频；不仅有镇静安眠作用，还能迅速解除疲劳，提高运动员的暴发力和竞技能力。
（2）对个种肿瘤、癌症的抑制作用。17年的疗效实践证明：根据不同病情，患者大约要连续食用芦笋1-3年对乳腺小叶增生、乳腺纤维瘤子宫肌瘤、卵巢囊肿、无法确诊的肿物，甚至各种癌症都有一定疗效。尤其对放化疗引起的毒副作用，有名显辅助治疗作用。
（3）清热下火。中药古籍中均将芦笋的野生种——天门冬归入肺、肾、心经滋阴润躁、清肺降火。曾有连服芦笋茶3年，治愈40年慢性支气管炎的病例。每日服芦笋100-200克，有预防流感作用。
（4）降血脂、治疗脂肪肝和心脑血管病。连续服用一个月降血脂，食用一年可治脂肪肝。芦笋能增强血管壁弹性，因此对脑出血或脑梗阻都有效。此外，因龙须菜含有天门冬酰胺酶，能治疗白血病。
综上所述，牛尾菜（龙须菜）即是人们喜食的野菜珍品，又是中药材。长期食用会达到增强体质、驱病健身的效果。我国南北方均可种植，但这种野菜在山林中分布稀少，不能上市，在林中连片大面积发展有广阔的前景和不可估量的效益。
3 龙须菜栽培技术
1、种子处理：龙须菜种子属身休眠种子，在常温下能够生根但不能长芽，属上胚轴休眠。播种后胚根可伸长生长，但上胚轴不能正常地生长，即地上部分不能伸出地面。当在经过-5度以上的一个低温阶段后，胚芽才能正常生长，伸出地面形成地上部分。
在我们北方，模仿自然，播前将种子变温处理，低温—高温—低温，对种子生根发芽可起到促进作用。目前本所也在探索成功经验。
2、播种：我所采用的是林下仿野生栽培，种子成熟后洗去果肉后立即播种。选低洼疏林地，按行距80cm株距50cm穴播，每穴2-4粒种子。
3、管理：播后第一年只有跟生长，第二年才形成第上部分，所以第一年可利用“农达”除草，以后放弃人工管理，成为野生。
4 龙须菜的做法
食用方法：1. 鲜菜洗净，用沸水焯一下，换清水浸泡 1-2小时，供蘸酱，凉拌或炒食。2. 腌制趁成酱菜或咸菜菜谱选编牛尾鸡片汤：原料：牛尾菜300克，鸡脯肉100克，清汤1000克，精盐15克，食油，淀粉，葱，姜，味素，香菜适用。做法：牛尾菜洗净，切段入沸水焯一下，投凉后换水泡1-2小时，捞出沥干水；鸡脯肉切片后用湿淀粉抓匀；锅内放油，油热下葱姜片炝锅，加鸡片煸炒，再加入清汤，沸后去浮沫，加入牛尾菜，精盐，微沸后点入味素，撤香菜段即可出锅。
