艺2005(4)：95～96食用菌族日光温室反季节生产香菇高产栽培技术山西师范大学生物技术与工程学院，I临汾041000)中图分类号：$646．12文献标识码：B文章编号：1001—0009(2005}04—0095—02近十多年来，我国香菇生产发展很快，产地逐渐向北移，生产规模和年产量有了明显提高，这对调整农业产业结构、丰富市场供应、促使群众脱贫致富起到了积极的推动作用【1．2目前北方地区香菇栽培仍以秋栽为主，春季栽11月下旬至次年面，并且菇房利用率J。为此我们在前人有关研究的基础2004年在临汾市蔬菜基地利用闲置的日光温室开展料反季节生产香菇(也叫春栽)栽培技术的研究，使生物化效率可达到120％以上，投入产出比为1：3～5。现将该技术总结如下，供北方地区在发展香菇生产中参考应用。季节安排和生产周期临汾市地处山西南部，具有暖温带的气候特征，即冬冷夏热，春干秋湿，四季分明，降雨不匀，雨水多集中在三个月，冬季干燥，大陆性气候显著，一年四季温度变化明显，夏季极端最高气温高达38，冬季极端最低气温为一15，年均12．6，昼夜和四季温度变化都比较明显。香菇菌丝生长的最适温度为22～27，子实体原基在～21分化(最适低温度在不加温的情况下可保持在中最关键的环节是确定接种栽培的时问。
春栽时间的确定应以接种后至当地高温季节来临时菌袋完成转色高温的能力。春栽香菇的最佳种植期应在月底要在温棚膜上加盖草帘遮阴降温，以防烧菌，6月下旬之前转色基本结束，7月初～8月底在温室内遮阴越夏(最多不超过180d～200d(天)，否则影响产量)，9月至翌年主要栽培管理措施收稿日期：2005—03—222．1选择适宜的栽培品种香菇不同品系生长发育对温度的要求不一样。根据子实体原基分化对温度的反应，将香菇品系分为低温、中温和高温等三种类型。一般低温型品种原基分化温度～20，高温型为15～25。春栽香菇选用中低温型品种为宜。根据山西省临汾市气候特点和香菇品种939、135、9015处理代用料栽培香菇，其主要原料为阔叶树木屑要求新鲜、无雨淋和无霉变，粗细适度，一般木材加工厂的下脚料经粉碎后均可采用，但硬质木屑比软质木屑好。麸皮要求新鲜、无虫蚀和无霉变。根据我们的试验，下面两个配配方1：木屑83％～85％，麸皮15％～17％，石膏压破)2％，石灰0．2％，磷酸二氢钾0．2％，硫酸镁0．4％～配方2：木屑和秸秆粉各40％，麸皮20％，石膏2％，玉米压破)2％，石灰0．2％，磷0．2％，硫酸镁0．4％～原料配好后，用24cm55cm(厘米)的聚乙烯塑料袋装料。
装袋可采用手工装袋或用装袋机装袋。装料要松紧适度，每袋装kg(公斤)。袋子装好后，应及时装锅进行灭菌。菌袋在锅内按“川”字型排放，然后封严内完成，时间拉长容易使基料发酵变质。灭菌的时间应依锅内装料的多少来确定，一次500kg～3000kg(公2．3接种与发菌管理接种一般是采取半封闭式接种法进行接种，即把菌种在播入，在接种箱内边打孔边接种，接完后再套上一层塑料袋。接种后cm～4cm(用的菌种有两种，一是用木屑作原料制作的菌种，另一种是用枝条菌种。后者一瓶菌种可种植十几袋，接种方便，萌发率高，有利于深层发菌、缩短培养期，可保证发菌质量。接种后袋在温室内按“#”字形堆放发菌，堆高以不超过菌袋刺孔能增加氧气供应，加快发菌速度，促进袋内热气散发，防止温度过高。春栽时由于前期气温较低，发95维普资讯(4)：95～96长，因此在菌袋培育期间，剌孔较秋栽要少，一般进行1．5cm(厘米cm～10cm(厘米)cm(厘米)内侧处用毛衣针扎cm(厘米)cm(厘米1．5cm(厘次在菌丝长满菌袋时进行，于菌2O～3O个。对于采用枝条菌种接种10cm(厘米)时要拔出枝条，以增加氧气供应，加快菌丝生值得注意的是刺孔的多少、深浅和时间要根据菌袋菌丝发育情况和温室内的温、湿度状况灵活掌握，适时合理。
在菌袋有瘤状物突起部位、污染部位和菌丝未到部位等都不宜刺孑L。在发菌阶段要注意两点：一是培养室相对湿度须保持在7O％左右；二是保证室内空气新鲜，这样可使发菌较快。2．4做好转色管理茵简转色通常在培养菌丝的温室内进行。我们采用不脱袋的方法转色，这样有利于菌袋保湿并方便管理L618～24，空气湿度维持在7S％左右，有一定的散射光，且通气良好。温度过高时会分泌时刺孔放水，以免烂12时转色缓慢。湿度过大会引起菌丝徒长湿度过低易造成菌袋失水过多而难以转色。栽培袋要在越?：前基本完成转色，以防高温季节杂菌污染。转色适当的菌袋呈棕褐色，并带有光泽，出菇正常，质量、产量高；转色不当的菌袋，出菇早晚及菇蕾疏密不一，大小不等，产量和品质都较差。2．5菌袋的越夏管理月高温期的越夏管理是春栽香菇成功的一个关32，33停止生长。菌丝若长时间处于33以上会导致死亡。本地区夏季温度较高，易发生烧菌和烂袋现象。故越夏的任务是千方百计降低场所温度，保证菌袋安全越夏，其主要管理措施有以下几个方面：(1)菌袋在室内地面上呈“#以下，垛与垛之间排放整齐，中间留有过道；或棚架上单层排放，以利通风散热。(2)在连续高温时，可在温室顶部加厚覆盖物，关严门窗，以减少热辐射。
阴雨天要关闭门窗，保持室内干燥，以防止杂菌污染。(4)利用门窗通风降温，昼关夜开，菌袋内温度应控制在3O污染现象，要及时剔除，以防感染其它袋。(5)尽量不要翻动菌袋。如个别菌袋需要翻动，应在中午高温时进行，防止过大的振动刺激引起菇蕾大量发生，从而增2．6出菇期的精细管理理科学与否对香菇产量及品质影响很大，故应做好以下几个2．6．1蕾期管理蕾期管理主要有三方面的工作，即催蕾、即是促进香菇原基发生并顺利分化成幼菇。经越夏的菌袋失水较多，因此要注水，使菌袋含水量恢复55％左右。要促进菇蕾发生，就要尽量创造原基发生和分96化的条件：温室内温度应尽量控制在1O～18，昼夜温～1O左右，这样既有低温刺激，又有温差刺激，有利于菇蕾的形成；温室内的相对湿度宜维持在85％左右。如遇连雨天气，须封闭棚膜，以免湿度过大。培养料含水量要控制在55％～6O％左右；要及时通风换氧气和一定振动也是一种护蕾就是在现蕾后用刀片将其周围的薄膜划去，以防挤压菇蕾，让幼菇伸出薄膜，使其尽早接受阳光和新鲜空气，顺利生长。当菇蕾较密时还应进行疏蕾，疏蕾时应疏小留大．6．2子实体发育期管理在一般条件下，春栽从出菇到结束可收5～7潮菇，冬天温度低时一般一个月出一潮菇。
按出季节可分的环境条件不同，应采取不同的措施达到培育优质菇的目的。以后开始个月的生长，贮藏了大量营养，因而光照状况，采取针对管理：12冬季气温较低，而温室内夜间温度可保持在以上，白天经日光散射增温最高可达到 27 ，所以此阶段 管理重点是提高 温室的温度。可采取加厚温室覆盖物、减少通风次数和通风 时问(尽量在 中午 高温 时通风) 等措施，来调 节温室内温度。 室内空气湿度不足时用洒水或喷雾来调节。采取上述措施， 温室内温度保恃在 1O～2O，湿度维持在 8O％～9O％。 根据我们的实践，一个 480 m2( 平方米 日光温室在一个生产周期可投料 20 需投入材料费和人工 2Ot～24 结论与普通菇棚相 比，日光温室能较好地创造适宜香菇生长 发育所需的环境条件，提高香菇的产量和品质，生物学转化效
