2020年10月12日，随着上市大钟的敲响，中饮巴比食品股份有限公司成功“登陆”。

不仅如此，这也意味着中国包子第一股“新鲜出炉”。

可是，让人意想不到的是，这家注册资本为24800万人民币的上市公司前身竟是上海一个极为普通的包子店。

如今身家40亿的“包子大王”在二十多年前也只是一个身揣4000元梦想基金的年轻小伙。

小伙名叫刘会平。

01 白手起家

刘会平，1977年12月出生于安徽省安庆市江镇镇的一个穷苦家庭。

在他的童年记忆中，“贫穷”这两个字几乎充斥着整个生活。

刘会平在家排行老四，上有两个姐姐，一个哥哥，全家六口人的生计全靠着两亩贫瘠的土地糊口。

彼时的江镇，像刘家这样的生存状态几乎数不胜数，每家每户的乡亲们几乎都过着入不敷出的生活。

尽管如此，刘会平的父母还是省吃俭用地送他去上了几年学堂，直到1991年初中毕业。

虽然没有进入高中的大门，但这个懂事的孩子已经非常满足了，紧接着他便踏上了寻找工作补贴家用的道路。

一个偶然的机会，刘会平得知隔壁村有一位叫何晓红的大哥，外出打工几个月后回来竟成了万元户。

这个消息对于一个刚刚进入社会的孩子来说无疑是莫大的吸引力，紧接着他便赶了过去试图取一下致富经。

1992年年初，刘会平几番周折终于找到了何晓红的家，看着眼前这个陌生的孩子，他疑惑地询问道对方要找谁。

刘会平向来都不是一个爱拐弯抹角的人，他二话不说便表明了自己的来意。

“何大哥，听说您在歙县的工作还不错，可以介绍我去帮忙吗？”

听到这里，何晓红心里基本上已经明白了八九分，自从自己赚得第一桶金后，慕名而来的拜访者数不胜数。

不过他也不是爱摆架子的那种人，更何况大家都是老乡，能帮一把就是一把。

于是，何晓红便热情地把刘会平邀请进了房间，两人坐定以后，他就直接开口道。

“我在歙县不是给别人打工，而是自己开了一家馒头铺。”

对方的话让刘会平大吃一惊，难道自己这种穷乡僻壤出身的农民还能自己当老板吗？

或许是看出了眼前这个孩子的难以置信，何晓红继续解释道。

“其实你不用把它想得那么难，馒头档口、房租、水电加起来一个月才130元，但只要好好干仅一天的营业额就能达到三四百元。”

如此高的收入让刘会平心动不已，随后他便迫不及待地问道。

“何大哥我可以去你店里帮忙吗？我可以不要工资，只希望能学到一点技术。”

或许是被这个孩子的真诚给打动了，何晓红二话不说便答应了他的请求，第二天天刚亮，二人便启程去了歙县的馒头店。

不得不说，刘会平真的是一个勤劳的孩子，在学徒的过程中，他经常凌晨就起床开始发面。

等到面醒的差不多的时候他就开始支锅烧水，一直忙到第二天晚上七八点才能入睡。

所幸上天也没有辜负这个努力的孩子，刘会平没过多久便熟练掌握了蒸馒头的技巧。

值得一提的是，何老板并没有白白雇佣这个员工，而是在其学成回家之时给他发了4000元的工资。

揣着这4000元的梦想基金，刘会平正式踏上了自己的创业之路。

02 因祸得福

经过一阵深思熟虑，刘会平最终决定：前往上海这个大城市闯荡一番。

虽然在此之前他并没有去过上海，但是那里的繁华程度早已让他心驰神往，只是手中这4000元钱恐怕还付不起一个月的房租。

正当刘会平一筹莫展的时候，他的脑海里忽然浮现出大姐的身影。

在他的印象中，大姐向来都是最疼爱自己的，眼下资金问题恐怕也只能寻求姐姐的帮助了。

果不其然，刘会平刚刚把自己的诉求讲了出来，大姐便二话不说地拿出了6000元现金，语重心长地说道。

“姐姐也没有多少能力帮助你，这是我这么多年来全部的积蓄了，勇敢去做吧！”

1997年年初，刘会平怀揣着来之不易的一万元钱只身一人来到了上海。

看着路边的高楼大厦和来来往往的车辆，这个年仅20岁的孩子兴奋不已，他似乎觉得自己下一刻就要拥有这里了。

梦想固然美好，但到头来还是要回归现实，刘会平紧接着便奔波在四处选址的路上。

遗憾的是，上帝这次并没有眷顾这个努力的年轻人，仅租房就花费了他大半个积蓄。

更重要的是，上海的市民们似乎也并不喜欢吃馒头，刘会平的店铺门口几乎没有什么生意。

结果可想而知，他的馒头铺刚开半个月便因资金周转不开而被迫停业，一万元钱就这样在自己的手中白白流失。

这一次，刘会平不愿再去寻求姐姐的帮助，紧接着他便在上海找了一个临时工的工作。

借着临时工的便利，他经常穿梭在上海的各个街道，因此也逐渐了解到上海人们的喜好。

原来这里的市民是不爱吃馒头的，而是生煎包，不过生煎包是上海的传统特色小吃，自己一个外地人来做恐怕站不稳脚跟。

所幸刘会平很快就想到了另外一个商机——卖包子。

包子作为早餐几乎适用于全国各地，但并不是每一家包子铺都能深得顾客喜欢，这其中一定有外人不可知的秘密。

想及此处，刘会平立刻假装顾客的身份走访了上海市销量较好的几家包子铺，很快就有了一个结果。

这些包子铺销量好的原因除了品牌效应以外，更重要的就是有独特的馅料，虽然不知道具体配方，但他能明确感受到是符合上海人口味的。

掌握了这个“财富密码”以后，刘会平便一心一意地钻研起符合上海人喜好的馅料。

功夫不负有心人，这个努力的年轻人终于研制出一种独家馅料，抱着试一试的心态，他再次开了一家包子铺。

2001年3月，刘会平在上海黄浦区的繁华地段开了一家“刘师傅大包”。

他特意从老家乡下购入新鲜猪肉，就连蔬菜都是每天一早去菜场选择最新鲜的，争取让顾客吃到一个最鲜美的包子。

为了拉拢客户，刘会平还主动将包子售价定为7毛一个，纯利润仅有1毛，与其他包子铺相比价格非常亲民。

果不其然，被低价吸引来的顾客数不胜数，更让人惊喜的是这家包子铺物美价廉，口味也深得人心。

随着时间的流逝，刘师傅大包的口碑在上海几乎已经人尽皆知，店铺门前也时常排起长龙。

或许连刘会平自己都不敢相信，仅仅一年包子铺就赚了50多万元的纯利润。

当然，他的野心并不止于此，这个年轻人很快便开始张罗在上海其他地方开分店的事情。

本以为生活从此以后就会变得越来越好，殊不知此时正有一场厄运在赶来的路上。

2002年秋天，刘会平正在查看装修中的新店面，不远处的一个包子铺老板忽然怒气冲冲地跑了过来。

“你不许在这里开店，否则我就没有生意了。”

听到这里，刘会平哭笑不得，做生意难道还要征求同行的同意吗？当然他也不是好惹的，当下便拒绝了对方的无理要求。

谁知这个老板恼羞成怒，竟然气急败坏地掏出一把剪刀，冲着他的脸挥舞过去。

所幸刘会平当日戴了一副眼镜，剪刀只是划伤了他的眉骨，并没有伤及到眼睛里面。

也是通过这次意外，刘会平真正意识到了品牌的重要性，想要在上海永远地站稳脚跟，还是应该依靠品牌效应。

为了顺应时代潮流，他还将原来的“刘师傅大包”改名为“巴比馒头”，新颖的称呼很快便引起了加盟热潮。

面对络绎不绝的加盟商，这个年轻人并没有沾沾自喜，反而冷静地明确出加盟巴比馒头的标准——

加盟必须走正规化路线，统一网站、统一装修、统一经营。

此外，刘会平还特地斥重金在上海建立了一家中央厨房，以此严格控制馅料的质量，力求产品标准化生产。

不仅如此，中央厨房还从国外进口了一台监测仪，所有包子都要从这台机器“过审”。

即便是像米粒大小的异物，机器也能准确检测出来。

尽管如此，刘会平还是会经常在空闲时间前往中央厨房帮忙，甚至还多次亲自上手制作馅料。

可也正是由于他的这种负责任，才让意外有可乘之机。

2007年年初，刘会平正在与工人一起研发产品，左手拇指忽然被调试的设备切断了。

眼前鲜血喷涌的一幕令在场的人惊慌不已，紧接着工人们便捡起断指，火速送老板去了医院。

好在救治及时，切掉的手指被接上了，但比右手正常的拇指相比还是要短上一截。

让人意外的是，刘会平并没有觉得这是一件坏事，反而还从中总结出一个经验。

机器永远是不如人的，工作的过程中难免会发生意外，所以制作馅料最好还是手工制作。

出乎意料的是，手工馅料不仅保证了工人们的安全，而且做出的口味也比机器搅拌出来的有“灵魂”。

结果可想而知，巴比馒头的生意出现了前所未有的盛况，刘会平自然也成为了最大的赢家。

他始终坚信，从一个人的手工到一家企业的运营必定不是偶然，坚持的永远是两颗心——良心树品牌，匠心树品质。

事实证明这个经营理念也是非常正确的，巴比馒头很快便成为了上海市民早餐的首选品牌。

03 上亿身家

在刘会平的经营下，巴比馒头旗下加盟店数量在2010年已经突破500家，并在次年正式把品牌更名为中饮巴比食品股份有限公司。

更名的同时也意味着，巴比食品未来的方向不仅仅包含包子，而是有可能涉及早餐的更多领域。

无论是东方人爱吃的油条豆浆，还是西方人喜爱的三明治和牛奶，这都是巴比食品考虑的方向。

不仅如此，刘会平还试图将巴比馒头品牌走出上海，最早是引申到无锡和杭州两个城市。

短短两年，巴比食品的门店便突破1000家，营收实现10亿元。

截止2019年6月底，巴比食品旗下加盟店数量已到达2784家，直营店也始终稳定在15家。

惊人的数字让人们似乎已经想不起来，如此优秀的一位创业者当初竟是靠4000元起步。

或许也正是因为白手起家，才让刘会平一直坚持不懈地突破自己，年收入过十亿早已不是他的最终追求。

他想要的，是希望巴比馒头品牌能够像国外的肯德基和麦当劳一样走向全世界，走向国际。

这个设想乍一听有些天方夜谭，但刘会平用自己的亲身实践有力迈出了极具历史性的一步。

2020年10月12日，中饮巴比食品股份有限公司作为国内中式面点知名品牌在上交所正式挂牌上市。

在此之前，国内还没有任何一家以售卖包子而兴起的公司在上交所挂牌。

刘会平用了将近20年的时间，蜕变成上市传奇，向所有人证明了7毛一个的包子同样能做出大生意。

2021年3月26日，巴比食品官方微信更新了一条动态，很快便引起了轩然大波。

动态表示，巴比食品创始人刘会平与好礼客创始人郝华平旅行战略合作仪式，并宣布巴比即将全面布局华中市场。

这也意味着巴比食品的销售网络很快便进一步拓宽至全国，走向世界的目标自然是指日可待。

为了不被迅速发展的时代淘汰，也为了在市场上有更多的发展领域，刘会平开始试图拓展一些早餐以外的产品。

经过一番考察，他最终选择了团餐这个新领域。

顾名思义，团餐就是因某种共同的原因形成的，多人在共同场所的临时或长期的共同就餐。

简单说，就是客户需求更大而且更全面的一个发展方向。

于是从2021年年底开始，连锁门店和团餐大客户成为了巴比食品的两大核心业务。

他们不仅应运而生推出了中餐和晚餐的系列，还准备拓展盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜等生鲜线上新零售渠道，以此补足门店之外的消费场景。

据国联证券分析师的研究报告显示，团餐事业部规模日益扩大，预计会在2022年下半年释放出大量新产能。

巴比食品也是紧跟时代潮流，无论是资金还是人力都开始大幅倾向公司该核心业务。

当然，刘会平的成功也不止是做生意，他早在2017年就加入了上海民建，现任民建松江区委副主委。

自从他上任以来就积极履行职务职责，而且为上海民建企业的发展积极贡献力量。

回顾刘会平的前半生，我们不得不称其为人生赢家，但尽管他身价已然达到40亿，他还是每天都在思考并总结得与失，只希望明天能够做的更好。

此外，他始终没有忘记自己当初那个远大的目标，将巴比打造成“中华包点世界第一面点品牌”。

机会总是留给有准备的人，相信上天一定不会让这个辛苦几十载的安徽小伙失望。

参考资料

刘会平——搜狗百科

《刘会平：出身草根的包子大王》中新网