工厂化封闭式循环水养殖豹纹鳃棘鲈技术
涂志刚等
豹纹鳃棘鲈(Plectropomus leopardus)，俗称东星斑，是一种主要分布于热带和亚热带海域的高档海水鱼类。其营养丰富、肉味鲜美、体色鲜艳喜庆，深受全球特别是亚洲地区消费者喜爱，具有良好的商业和观赏价值。然而，由于该鱼生长速度相对较慢，加上野生资源因过度捕捞而大幅衰减，导致其价格日益攀升，国内市场销售价格一度达到 700 元/千克，此后虽然随着养殖产量的增加而价格有所下降，但目前市场售价仍然高达260～300元/千克，具有广阔的市场前景和巨大的养殖发展潜力。
三亚崖州区位于海南岛的最南端，地处热带区域，海水水质优良，年最低海水水温 24℃以上，盐度在 27 以上，适合豹纹鳃棘鲈的养殖。目前该区域分布有石斑鱼养殖场 50 余家，是我省乃至全国养殖豹纹鳃棘鲈的主产区，养殖产量占全省豹纹鳃棘鲈总产量的 25%，年产值近 2 亿元。本文通过对该品种鱼类在崖州区的养殖技术进行总结，旨在为豹纹鳃棘鲈健康养殖提供基础数据，促进海水鱼类养殖的健康可持续发展。
一、材料与方法
1. 水泥池设置 养殖豹纹鳃棘鲈水泥池面积为18米2，规格为3米×6米，水深0.8米；中间设置有底排污装置，两侧分别有进水系统和出水系统，确保每天换水量为养殖水体体积的 7～8 倍；养殖水泥池的底部和侧壁设置蓝色背景。在放养豹纹鳃棘鲈苗前1天对水泥池进行消毒处理，通常用漂白粉进行消毒，用量为3千克/池。
2. 苗种运输及放养 苗种均自己培育，选择体质健壮、无外伤、体长 5～6 厘米的苗种放置于已经消毒的水泥池中，其中豹纹鳃棘鲈放养密度为 30～40 尾/米3，并套养 3～4 厘米的金钱鱼 1～2尾/米3。
3. 光照条件 车间顶棚具有遮阳和保温作用，避免白天阳光直射，阴天或者夜间采用红光照射，光照强度为300～400勒克斯。
4. 水质管理 养殖水体盐度为 26～30，温度为25～28℃；亚硝酸盐含量低于0.15毫克/升，氨氮含量低于 0.1 毫克/升；养殖水体的溶氧大于7 毫克/升。主要增氧方式为空气增氧和纯氧增氧两种。
5. 饵料投喂 养殖全程采用人工配合饲料投喂，具体为：鱼体平均体长 4.5～6 厘米，投喂1号料，饲料直径为1.8～2.0毫米，投喂量为鱼体重的 1.5%～2%；鱼体平均体长 6～9 厘米，投喂2号料，饲料直径为2.2～2.4毫米，投喂量为鱼体重的1%～2%；鱼体平均体长9～13厘米，投喂3号料，饲料直径为 3.1～3.5 毫米；鱼体平均体长13～16 厘 米 ， 投 喂 4 号 料 ， 饲 料 直 径 为 4.1～4.5毫米，饲料投喂量为鱼体重的1%～1.5%；鱼体平均体长 16～20 厘米，投喂 5 号料，饲料直径为5.1～5.5 毫 米 ， 饲 料 投 喂 量 为 鱼 体 重 的 1% ～1.5%；鱼体平均体长 20～25 厘米，投喂 6 号料，饲料直径为 6.6～7.0 毫米，饲料投喂量为鱼体重的 0.8%～1%；鱼体平均体长 25～27 厘米，投喂7号料，饲料直径为8.0～9.0毫米，并在饲料中添加 7%～10%的南极磷虾，饲料投喂量为鱼体重的0.8%～1%；鱼体平均体长 27 厘米以上，投喂 8 号料，饲料直径为 10～11 毫米，投喂量为鱼体重的0.5%～0.8%。实际投喂量根据鱼的摄食情况及健康状况进行适量增减，每天投喂1次，下午2:30－5:00投喂。
6. 微生态制剂使用 每两周在所述投喂的饲料中添加乳酸菌制剂，乳酸菌制剂活菌总数大于100×108个/毫升。具体方法为：投喂 1 号料时添加 20%乳酸菌制剂＋20%水，投喂 2 号料时添加 15%乳酸菌制剂＋15%水，投喂 3～4 号料时添加 10%乳酸菌制剂＋10%水，投喂5～6号料时添加7%乳酸菌制剂＋7%水，投喂7号料时添加5%乳酸菌制剂＋5%水，投喂8号料时添加3%乳酸菌制剂＋3%水。
7. 病害防治 豹纹鳃棘鲈养殖常见病害为病毒性病害、细菌性病害和寄生虫病害。其中病毒性疾病还未有直接有效的药物治疗方法，主要依靠精细管理措施，苗种需要经过检疫，选择健康无病个体；养殖过程中做好消毒和隔离措施，有效降低病毒感染的风险，预防大于治疗。细菌性疾病主要为弧菌病害，一般采用药物治疗的方法，根据病原菌的药物敏感性，选择敏感药物进行预防和治疗，常用药物包括二氧化氯、双氧水、氟苯尼考、强力霉素等。寄生虫病害主要包括由刺激隐核虫和鱼蛭引起的病害，主要治疗方法为利用药物浸泡，其中患有刺激隐核虫病害的豹纹鳃棘鲈主要使用硫酸铜浸泡，用量为 0.2～0.3克/米3，连续浸泡3～5天；患有鱼蛭病害的鱼类主要使用阿维菌素或者敌百虫浸泡，阿维菌素使用量一般为0.2～0.3毫克/米3，90%的晶体敌百虫使用量为5～10克/米3。
二、小结
根据以上结果，三亚崖州养殖的豹纹鳃棘鲈生长速度最快，普遍比文昌和琼海等地区养殖的豹纹鳃棘鲈的生长速率提高 20%以上，以养成0.6 千克/尾的豹纹鳃棘鲈为例，在三亚崖州的养殖周期为 13～14 个月，而在文昌、琼海等地区的养殖周期为 18 个月以上。豹纹鳃棘鲈为分布在亚热带和热带地区珊瑚礁区鱼类，最适生长温度为26～30℃，最适生长盐度为 25～30，三亚崖州区常年车间养殖水温在 24℃以上，盐度在 27 以上，是我国养殖豹纹鳃棘鲈最理想的区域。此外，在三亚崖州养殖的豹纹鳃棘鲈成活率和增红率均高于文昌和琼海养殖的豹纹鳃棘鲈，而饵料系数低于文昌和琼海养殖的豹纹鳃棘鲈，表明采用三亚崖州豹纹鳃棘鲈工厂化养殖技术能有效降低养殖成本，提高养殖效益。同时，经过两年的实验，已经初步总结出该技术在养殖管理，如光照控制、饵料投喂、水质调控、尾水处理等方面关键参数，可以在文昌、琼海等可养殖区域进行推广示范，也为封闭式循环水养殖豹纹鳃棘鲈提供了基础数据。
