塞上江南好风光，八方牛人来寻“方”。

2023年5月15-16日，由嘉吉动物营养主办，以“安全、精准、增效”为主题的“嘉吉肉牛牧场营养与管理高峰论坛”在宁夏吴忠盛大召开。来自全国各地的规模肉牛场、行业专家等代表300余人出席会议，聚焦肉牛养殖发展、安全、精准、高效、疾病防控、营养体系、产业链、辅料价值、月增百斤、增效降本等话题并深入研讨，为破解当前行业困局提供思路。牛羊宝典受邀报道。

与会嘉宾合影

会议伊始，嘉吉动物营养中国反刍商务总经理张钢发表致辞，他表示嘉吉服务中国市场已50余年，10家反刍营养工厂，3个预混料厂/线，依托嘉吉动物营养体系（CNS）、BeefMAX™️、ForageOVS™️等核心科技，为全国各地的奶牛、肉牛、肉羊、奶山羊牧场，提供精补料、浓缩料、预混料、添加剂及高端营养定制等营养产品及解决方案，助力育肥牧场实现月增百斤的目标。目前，嘉吉动物营养反刍业务为800余家牧场提供服务，服务反刍动物超过100万头（只）。

嘉吉动物营养中国反刍商务总经理张钢致辞

01

肉牛业呈现五大特征

2022年活牛均价35.1元，下跌1.27%

当前肉牛行业正在经历寒冬，当下及未来行业形势如何？会上，中国畜牧业协会牛业分会秘书长赵航带来了《在当前肉牛产业发展形势下，我国规模化企业的机遇与挑战》主题报告，他指出近年来政策推动了肉牛产业快速发展，从2011年至2021年末，十年间我国肉牛存栏总数达到8004.4万头，比2011年增长20%；肉牛出栏总量约4707.4万头，比2011年增长约10%；牛肉总产量达697.5万吨，比2011年增长约14%。消费量亦快速增长，2021年人均牛肉消费量约6.85kg，比2011年增长近50%。从十年时间跨度看，肉牛产业呈现“产销两旺”态势。

中国畜牧业协会牛业分会秘书长赵航

对于当下肉牛行情形势，赵航指出行业呈现五大特征：一、后疫情时代，国内活牛市场行情持续面临下行压力，据统计，2022年全国育肥牛全年均价为35.1元，同比下跌1.27%。二、活牛市场行情走低导致肉牛养殖经济效益下滑，以辽中地区的家庭农场育肥场为例，2022年头均净利润下降至3078元，相比2021年减少700元/头。三、牛肉市场价格高位运行、走势平稳且遵循季节性变化规律，2022年全国牛肉市场平稳，依然呈现季节性变化规律特征，全年批发均价为87.58元/kg。四、牛肉进口总量保持增长，进口价格触顶回落，2022年进口总量达到268.95万吨，同比增长15%，到岸均价6600美元/吨。五、牦牛产业享消费新业态红利、市场关注度进一步提高，2022年体重350kg的半舍饲牦牛，活体价格稳定在34元/kg左右，肉价在75-85元/kg，牦牛肉成为某直播平台畅销的单品之一，日均销售额达2000万元。

会议现场高朋满座

在赵航看来，肉牛业当前存在三大挑战与三大机遇。他说挑战源于三方面：新时期全国肉牛市场行情下压力的凸显；现阶段产业发展的固有瓶颈；企业自身规划与经营管理方面的失误与漏洞。而机遇是：一、“牛周期”客观存在，遵循供需关系规律，相对平稳；二、国产鲜牛肉的赛道优势客观存在，如牛肉民族品牌崛起；三、社会各界对于肉牛产业链各环节提质增效、协同发展的根本诉求。他总结道，降本增效才是核心生存之道。

02

修炼内功

嘉吉助力打造百斤牧场

在当前肉牛业受高原料成本、低牛价行情的双向挤压下，牧场苦炼内功，提质增效降本迫在眉睫。其实，不管行情好与坏，炼好内功才能立于不败之地。针对牧场增效降本诉求，嘉吉动物营养中国肉牛战略市场经理王长博分享了《安全、精准、增效打造百斤牧场》的方案。他提出，牧场要从安全、精准、增效三个维度制定增效降本的饲养管理解决方案，对于育肥牛要实现月增百斤的目标。

嘉吉动物营养中国肉牛战略市场经理王长博

在方案中，王长博介绍了育肥牛增效需要解决/提升的点位，在入栏期，需要让牛只快速恢复瘤胃微生物区系，短期内恢复采食量并摄入充足营养同时提升免疫力，应激期做到正增重，应激伤亡做到最低。在育成期，要促进牛只瘤胃发育与微生物生长，要提高日粮消化率和能量利用率，做到更高的采食量和日增重，同时降低消化道和肢蹄疾病发病率和更低的造肉成本。在育肥期，保证牛只瘤胃健康及干物质采食量要更高，日粮消化率、日增重和胴体重要更高，同时减少瘤胃酸中毒与肢蹄发病率，调整脂肪降低体脂，实现更低造肉成本。

结合嘉吉营养产品体系，王长博建议育肥牛从入场期到育肥后期全程可以用全价料和保障瘤胃健康的功能添加剂，在育成期到育肥后期可开始用浓缩料、预混料。除了营养，管理对育肥牛增效尤为重要，王长博分享了管理黄金4法则：应激管理、料槽管理、饮水管理、舒适度管理。此外，对于犊母牛增效方案，牧场首先要实现一年一胎的繁殖效率目标。对此，他建议犊牛期使用代乳粉，母牛泌乳与妊娠期使用全价料和浓缩料及预混料。

现场隆重举行嘉吉肉牛百斤俱乐部启动仪式

03

打造核心竞争力

日增重、净肉率是两大关键指标

会上，嘉吉动物营养中国肉牛技术应用经理赵禹臣也做了《嘉吉营养体系如何助力牧场增效降本》的报告，他提出了在嘉吉营养体系下的肉牛规模牧场的“全案设计”，分别针对育肥牛场制定年度经营规划和繁殖母牛场制定长期规划，定制架子牛、育肥牛、繁殖母牛的营养程序，同时对规模牧场进行行走评估，全程监测原料质量、稳定性，采食量数据分析，体况评分监测等，全方位管理控制饲养管理的每个细节，多年积累大量数据经验，建立起中国西门塔尔牛动物模型及营养推荐量，从品种、气候、牛舍、原料、管理、设备等方面制定专属饲喂程序。

嘉吉动物营养中国肉牛技术应用经理赵禹臣

目前，我国与欧美的育犊母牛繁育场养殖水平差距很大，主要体现在以下方面：我国大规模母牛繁育场，年获得犊牛率不足60%，散养户黄牛改良，年获得犊牛率不足70%，对比全美，平均获犊率85.5%，高水平牧场成绩可达到110%，最佳效益规模‪200-300‬头。育肥牛场同样存在明显差距，在国内规模越大增重越低，公牛育肥全程日增重1.1-1.3kg；欧美的超大规模场，阉牛平均日增重1.4-1.6kg，青年母牛育肥1.25-1.35kg。对此，赵禹臣表示针对繁育场的增效，利润提升关键点是获犊率和日增重，获犊率每提高5%，净利润增加约450元，0-7月龄日增重提高0.1kg，净利润可增加750元。获犊公斤成本是其核心竞争力；对于育肥场，核心竞争力就是公斤造肉成本。

在育肥牛育肥过程中，除了关注日增重增效指标之外，净肉率是最值得牧场关注的一大指标，这是决定卖牛价格高低的关键，尤其是在以市场导向为主的今天显得格外重要。针对这一焦点话题，嘉吉全球肉牛首席科学家Pablo Gurioy，Ph.D做了《营养与管理对育肥牛净肉率的影响》主题报告，从新进牛的管理、瘤胃的需求、机体组织的需求三方面展开了分析。

嘉吉全球首席肉牛科学家Pablo Gurioy，Ph.D

他特别强调，在育肥时要注意区分大、小体型牛，大型牛和小型牛达到相同体重脂肪含量时，活体重不相同；相同体重时，小型牛比大型牛有更多脂肪。这就要求牧场要把握体重与脂肪量的平衡，才能获得一个比较高的净肉率数据。他总结道，饲料转化率是影响育肥成本最重要的变量，通过日粮配方的设计管理能量摄入量，通过饲槽管理来实现最大化投资回报率。

嘉吉肉牛百斤俱乐部第一批优秀牧场

04

北繁南育

运输应激综合征成牛场防控焦点

种、料、养、管、防、销是肉牛养殖不可或缺的环节。当下，肉牛常见的运输应激综合征（TSS）被牧场视为防控首要工作，这是长期北繁南育的牛只调运导致的。会上，宁夏大学动物科学院教授许立华分享了《牛运输应激综合征（TSS）及口蹄疫的发病特点与防控技术》报告，宁夏存有220万头肉牛的养殖量，对于重要疾病防控仍不可掉以轻心，需开展防控及保健技术的研究示范并建立规模场生物安全防控体系。

宁夏大学动物科学院教授许立华

据他介绍，牛运输应激综合征主要由环境骤变；饲料更换；饥渴；噪声；热应激；冷应激等应激因素引起，引发的症状有体温升高、精神沉郁、被毛粗乱、食欲减退、反刍减少、消瘦、咳嗽、气喘、流粘性鼻炎、腹泻、关节炎、结膜炎、衰竭死亡等。对此，许立华提出牛运输应激综合征防治措施：不从疫区引牛；消除诱发因素；对引进牛群做好口蹄疫、支原体病、牛结核病等防疫；运输前后都应保证日粮的全价营养（电解多维）；到达目的地后，应先隔离观察30-45天，确定健康再并群；隔离观察，及时发现病牛；特异性治疗，使用广谱抗生素；对症治疗，输液补盐，消除症状，提高抵抗力。

与会嘉宾记录精彩内容

期间，嘉吉动物营养中国反刍西区销售经理马文伯分享《探究好牛好肉的奥秘——宁夏犇牛牧业经营之道》案例报告，据介绍，宁夏犇牛是一家从养殖到品牌肉销售的全产业链经营的企业，创建金垠地牛肉品牌，在广东布局了100多家门店，从农场到餐桌供应好牛肉。因其优秀的生产成绩，宁夏犇牛牧业成为嘉吉第一批百斤俱乐部优秀牧场单位。

嘉吉动物营养中国反刍西区销售经理马文伯

嘉吉动物营养中国反刍南区销售经理周世鹏带来《如何高效利用辅料增效降本》报告，提出了应用本地辅料如酒糟、果渣等资源的思路，尤其是南方地区能否充分利用好本地辅料资源是实现增效降本的决定因素之一。

嘉吉动物营养中国反刍南区销售经理周世鹏

嘉吉动物营养中国反刍北区销售经理李龙挺分享《探究西门塔尔牛增效降本奥秘——蒙蓄园经验》报告，据介绍这是一家刚入行养牛但是将饲养管理执行到位做精做细的规模育肥场，日增重最高超过2kg，净肉率高达48%，成功入选为嘉吉第一批百斤俱乐部优秀牧场单位。

嘉吉动物营养中国反刍北区销售经理李龙挺

嘉吉动物营养中国反刍北区销售经理王补在做《如何利用荷斯坦公牛高效育肥》报告，分析了荷斯坦公牛育肥的相关经验。

嘉吉动物营养中国反刍北区销售经理王补在

05

走进宁夏犇牛牧业

揭开百斤牧场奥秘

数百位牛人走进宁夏犇牛牧业

宁夏犇牛牧业西门塔尔肉牛

宁夏犇牛牧业——金垠地牛肉品牌

宁夏犇牛牧业董事长、金垠地品牌创始人邱龙志

饲料原料鉴别活动现场

记者：叶定泽 李峙贤

统筹：叶定泽