大黄鱼属石首鱼科，黄花鱼属，广东地方俗称花鱼、黄纹、红爪、金龙鱼等。大黄鱼为海产高级经济鱼类，肉质细嫩，肉味鲜美，多用于鲜食。

近年来，随着大黄鱼人工工厂化育苗的成功，为大黄鱼人工养殖提供了大量苗种，大黄鱼海水网箱养殖已在全国各地展开，已成为目前主要海水网箱养殖品种之一，现将其养殖技术介绍如下：

一、养殖海区

大黄鱼养殖海区要求水质良好无污染，水深７—１５米，水流往复流，潮流和缓，流速不超过１米／秒，透明度为３０—１００厘米，盐度为１６‰—３０‰，养殖水域最好是四面环山的避风港湾。

二、渔排结构

渔排采用目前普通推广使用的浮动式网箱养殖，即渔排由框架、浮力装置，箱体及其他配件组成，网箱规格为３•１米×３•１米×３•５米（高），网目大小为２厘米或２•５厘米。挡流网用１•２寸镀锌管焊接加工成３•５米×３•５米×４米的方形框架，面上缝４０目单层筛绢网或挡流网，一端用绳子固定在渔排周边框架上，另一端系在桩绳上成垂直状，在海区大潮流时起挡流作用，使进入养殖区的潮流减速为0.5米／秒以下，以适应大黄鱼的养殖生长，同时也可挡住杂物（如树枝、杂草等）进入养殖区，避免损坏网箱。

三、网箱规格

据调查，目前用于大黄鱼养殖的网箱面积有多种规格，且有向大型化网箱养殖发展的趋势，单个网箱面积由传统上占一个框位向２个、４个、８个、１６个等多个框位转变。大型化网箱养殖大黄鱼具有比小型网箱造价低，管理简便，饵料效率高，鱼的摄食状态好，活动空间大等优点。因此，大型化网箱养殖大黄鱼在解决好防逃措施（网箱材料加固或双层网）的基础上，应进一步推广应用。

四、养殖技术措施

１、种苗选择及处理：选择同批苗中个体规格较大的健康苗放养。鱼苗进箱时间选择在海区小潮、潮流缓慢时进行，宜早晨或夜晚投放。苗种进网箱前用淡水＋３０毫克／升呋喃西林浸５分钟。消毒的具体做法为：小提桶加药液半桶，用手抄网从活水舱苗种箱内捞入适量鱼苗，放入药液小提桶中停放了３—５分钟，再将鱼苗放入网箱内，进入养殖。

目前大黄鱼网箱养殖的种苗都来源于人工育苗，而大黄鱼人工育苗有春苗和秋苗两种，对广东来说最好选择春苗，当年可以养成成鱼上市，少了许多环节和费用。

２、放养密度：适宜的放养密度能够提高产量和效益，在大黄鱼的网箱养殖中，放养密度太低不利于集群摄食，影响生长；而密度过高也影响大黄鱼的生长，这样会提高成本。从笔者养殖的实际结果来看，放养密度掌握在１５—２０公斤／立方米，放养５厘米左右的鱼苗，每个网箱放１０００尾左右。随着鱼体的长大，要不断地分箱，待鱼长大到２００克左右时，每箱放大黄鱼５００—６００尾，在高温季节，放养密度要小些，有利于提高成活率。

３、饲料投喂：选用当地的冰冻小杂鱼，用绞肉机绞成鱼糜，再混合大黄鱼人工配合饲料粉，用搅拌机充分搅拌，制成具有一定粘性的鱼糜，再制成小颗粒，即可以投喂。日投饵量为鱼体总重量的１％—６％，在实际操作中，日投饵量的掌握以鱼吃饱为止。鱼苗进箱一天后开始投饵，日投饵２次，早晚各１次，早上５—７时，下午１７—１９时。投饵前先用手划水，待鱼上游后，投喂适量的颗粒状鱼糜，先少量慢投，待鱼群集中到水表层时，再快速投喂，手工投饵快慢与鱼群的摄食速度保持一致，边喂边观察鱼摄食情况，尽量做到绝大部分鱼吃到食物。喂养时间较其他鱼类长，做到每次有１—２小时，每个网箱投喂几个来回，确保鱼能吃饱，又不浪费饲料。

目前大黄鱼养殖使用的饲料大多数是冰鲜小杂鱼，因其营养不全面，质量不稳定，受季节影响大，高温季节易腐败变质滋生病菌而引起大黄鱼发病，且单一使用冰鲜小杂鱼，使大黄鱼品质下降，体现在成鱼肚大，色淡，脂肪含量高，口味差等，制约大黄鱼的养殖发展。因此，大黄鱼产业化的发展，迫切需要开发出一种适合大黄鱼营养需求，改善鱼品质的人工配合饲料，替代以小杂鱼为主的投喂方式。

五、日常管理

１、苗种分养：大黄鱼网箱养殖过程中，随着大黄鱼的生长，单位网箱的负载量增大，个体生长相差悬殊，大小分化明显，不利于大黄鱼的生长。通过不定期分选，保持网箱合理的放养密度，同时调整网箱中不同规格的苗种，进行重新分箱，使存放同一网箱的苗种规格一致，促进大黄鱼生长。分选操作以减轻大黄鱼应激反应，以不碰伤鱼体为原则。分箱操作时间应选择在海区小潮，清晨或傍晚进行。

２、清除附着物：视网箱上附着物着生情况，不定期通过移箱换网，保持网箱内外水流的畅通，同时对换下的网箱采用机械（高压水枪冲洗）和物理（日晒及木棍敲打结合）的方法清除附着物，收存好以备下次换网用。

大黄鱼苗种经过６个月的养殖，从４月份开始放鱼苗，１０月份开始收获，每尾鱼的平均体重达５００克左右，日增量为２•５克左右，成活率为７０•５％，每箱可收大黄鱼２００公斤左右。饲料系数为7.5（以冰鲜小杂鱼计）。