你是否在海鲜排挡的冷菜拼盘里，看到这种螺？

这种螺往往个头不大，只需清水白灼即可上桌，口感Q弹筋道，清甜爽口。当然，小编我吃螺时，尤爱蘸加了芥末的生抽。入口时，先感受到生抽的鲜咸，然后是芥末带来的上头拉感，再然后是螺肉自身的爽口，三层的滋味，简直停不下来！

没错，这种有着淡褐色或黄褐色斑点壳纹，味道鲜美的螺，名叫东风螺，分布在中国广东、广西、福建、海南和台湾等地，东南亚及日本等沿海地区数米至数十米水深的沙泥海底。

很长时间以来，东风螺没有稳定的人工优良养殖品种及人工配合饲料，养殖户只能先捕捞，而后放入特定区域的海洋网箱内，投喂冰鲜小杂鱼、生蚝、鱿鱼等饲料，价格昂贵。

更为重要的是，由于东风螺必须处于流水环境下的海洋区域，必须不断引入海水，每天换水量最高可达16倍，且多处于远离滩涂区域，水源水质受台风等影响波动颇大，无法保障稳定的养殖水环境。

这导致东风螺的养殖池其病害频发，易受应激，产量低下，也使得东风螺的市场价格往往120元/公斤起步，高品质大规格螺的价格超过200元/公斤。看着不像高级海鲜，但价格可追上高端海鲜了。

不过，办法总比困难多，随着近年来，工厂化循环水养殖技术在国内的推广，困扰东风螺的养殖困难，似乎找到了解决办法。

工厂化循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture System，简称RAS）由净化系统、温控系统、增氧系统和杀菌消毒系统组成，通过循环水处理设备，可针对东风螺所需的养殖环境进行科学管理，实现养殖物种跨地域跨季节养殖，减少土地和水等自然资源条件的限制。

具体到东风螺的养殖情况上：

首先是东风螺的海水环境和流水问题，通过原水处理系统，将引入海水先进行沉淀、监测和过滤，去除引入海水内有害的微生物，氨氮、二氧化碳等物质，达到与养殖池内相近的海洋环境。

同时，水池通过面水与底水的双重造流，一方面实现水池流水状态，另一方面便于不断换水，保证池水的干净透亮。

其次，是东风螺的栖息环境。东风螺最适水温为23-30℃，通过温控系统，可全年保持东风螺所需的全年水温；盐度适应范围14～34，通过水质监测系统实时监测，实时控制池水盐度。

再次，针对东风螺的水质过滤情况，通过蛋分、微滤机、生化池等机械、生物过滤设备，滤除养殖池水内的粪便、残饵、氨氮、亚硝酸盐等有机、无机物，让东风螺始终处于最佳的环境中成长。

近年，位于海南文昌冯家湾现代农业产业园利用工厂化循环水系统，实现了东风螺工厂化养殖模式的研发。该养殖场还研究出了一种适用于东风螺循环水养殖的生态养殖巢，模拟了东风螺的养殖环境，解决了传统养殖模式中水流通过性差、易缺氧、人力操作难度大等问题。

经过多年研究，该东风螺循环水养殖场，突破了在“无沙”养殖设施条件下开展东风螺的人工养殖，养成产量5-8公斤/平，减少养殖换水量90%以上，甚至在国内没有优良苗种、人工配合饲料和成熟病害防治手段等情况下，为大规模推广东风螺工厂化循环水养殖提供保障。

据悉，该养殖基地已于陆续向市场售出东风螺，预计在短期的未来，还将进行扩建推广。正是像海南东风螺循环水养殖基地的成功，无疑给包括CATAQUA在内的，国内外循环水设备设计、制造商带来利好，推动循环水养殖设备行业的发展，潜力无限！